五魁园

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五魁园名菜改刀肉据说这菜重在刀工和火候,所以叫“改刀肉”。二是,道光帝吃过后,御赐菜名“改刀肉”。   伺候了皇帝几十年的刘师傅,年岁大了就出宫回到河北承德老家。凭手艺开了个饭庄,这道叫“改刀肉”的菜,也就传到了民间。 后来刘师傅还收了5个徒弟,传授御膳菜的绝技。听说,只有5个兄弟将各自手里的秘方合在一起,才能作出正宗的改刀肉。 1844年,也就是道光24年,76岁的刘师傅去逝,五个徒弟在师傅死后,把店名改为“五魁园”,意思是,这5个徒弟齐心协力,传承好手艺和“改刀肉”的绝技。

五魁园视频介绍

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五个徒弟也遵照师傅的意愿努力学习手艺,在师傅去世就把馆改名为“五魁园”,象征着五徒弟团结一心。最终五个徒弟不负众望,改刀肉和五魁园火遍了整个张家口。当时张家口外蒙古族的48家王爷要去京城朝见皇帝,在路过平泉时,都要吃上一顿改刀肉,还会带上一些送给皇帝和在京城的朋友。从此,“五魁园”和改刀肉的名声便在全国各地都传出来了,好多人也会不远千里来吃一口这道菜。