在富多年餐厅运营经验的林先生带领下，此店的目标非常清晰:让食客以平民价格品尝到高素质的广东点心和小菜，由拥有逾五十年经验的简师傅掌厨，菜单中没有昂贵的鲍参翅肚，菜式不多却简而精，还设有一人套餐。主餐室最大的桌子只有四个座位，全因店主希望每位客人用心享受。

简捷明主厨，1949 年生于香港，自1964年便在餐饮业服务，为粤菜之神罗安大厨的在室弟子。他是法国Les Amis d'Escoffier协会的荣誉会员，并于2008-09年在香港城市花园酒店担任行政总厨时，为餐厅争取到第一颗米其林星。简主厨一直强调，每位厨师一生中，都在期待懂他的伯乐赏识，而来自国际五星级酒店系统资深高层、澳门米其林二星誉珑轩餐厅发起人林金炼先生，就是这位理念相同的伯乐。

喜粤8号不以盈利为唯一目的，以胜过五星级酒店的食材与高标准，强调新鲜、现点现蒸、重视完美口感的呈现。保留传统粤菜老味道，但少油少盐强调食物原味，不增加健康负担。即使门外排满人潮，也没有用餐时间限制、从来不赶客人。也不做市场促销活动，完全是以真材实料，来赢得客户光临。务必让上门食客有难忘的饮食经验，这也是为了圆林老板和简主厨，餐饮人生中的一个梦。