青海由于是少数民族地区，所以饮食具有民族特色。青稞酒、奶茶、以及清真食品随处可见，而西宁的饭店也多民族风味，清真食品十分美味。在青海的汉族饭菜则大部分为四川风味，味道浓烈，颇为生猛。青海美食有手抓羊肉，尕面片，清蒸牛蹄筋，羊肠面，姜拌汤，奶皮，酿皮，牛肉干。