为了提供客人最新鲜的美味，店家也使用当地的食材推出一道道乡土菜，例如向附近农场的香菇油炸后口感外酥内软；草虾打泥制作的黄金虾卷，口感扎实；埔里附近当令现采的新鲜竹笋做的炒竹笋等，也都是热爱美食的玩家们不可错过的佳肴。

至于招牌蛋黄鸭，长久以来都相当受到饕客欢迎，鲜嫩的鸭肉精心烹调后，与口感温醇的蛋黄结合，是饕客们无法抗拒的另一道菜。如果有机会到埔里，别忘了要来品尝一下这里的美味。

在地的食材　地道的乡村味

位于南投埔里的桃米小区，是九二一地震后重生的美丽生态村，在小区居民的努力下，营造出独特的生态、旅游，及洋溢乡村气息的地方，举凡结合地方特色、特产的民宿、餐厅，不仅散发出旺盛的生命力，更将桃米村特有的内涵与气息呈现出来。

位于桃米小区震灾纪念馆旁的「树蛙亭田园厨坊」，是桃米地区新开幕的田园餐厅，提供以埔里地区特产为主要食材、做成的一道道田园料理风味餐，是一个成功结合当地特色与美食的乡村厨坊。树蛙亭田园厨坊的林女主人小姐拥有丙级证照，她将埔里地区的特产结合创意与手艺，推出一道道令人垂涎的料理。她表示，所有料理都是经由不断尝试、研发出来。

林小姐同时指出，餐厅的料理都是用当地的食材，如菇类、红茶、野菜、茭白笋、牧草笋、竹笋等等，加上河洛菜的作法，没有繁复的调味，而是清淡、少油的料理方式，除了可以呈现食材的原味，更适合台湾人饮食的口味；此外，也为随着季节变化作调整，一年四季都有不同的菜色。

「没有特定的菜单！」主人刘先生表示，因为乡下地方几乎四季都盛产蔬果，因此不同的时候来，就可以品尝不同的菜色，满足游客的味蕾飨宴。树蛙亭餐厅一律采电话预约，请于一日前预约，厨坊才能为游客准备新鲜而丰富的食材。

女主人特别推荐了红曲扣肉、红茶鹅、红茶猪脚、红茶虾、甘蔗熏鸭、炒米粉、炒山苏...等她精心料理的美食。肥瘦是中、卤得入味的扣肉十分下饭；用阿萨母红茶入菜的红茶鹅、红茶猪脚、红茶虾等等，除了有淡淡的红茶香外，红茶独特的风味也巧妙的提升食材的口感，创意十足；此外，还有各种野菜、山产，都值得品尝。

桃米村家乡味　令人念念不忘的好味道

最能代表乡下的味道，就是那令人难以忘怀的乡土美食、地方料理，无论是清淡的口感、浓郁的滋味，或是一道道的野菜、古早味料理，都令人垂涎。如果你吃惯了都市里精致美食，想来点不一样的乡土料理，来埔里桃米村走走，会有令人念念不忘的享受。　　

位于桃米生态村的秀卿的灶脚，是一个以地乡土菜、风味餐为特色的美食餐厅，结合了埔里地区的特产，如菇类、甘蔗笋、土鸡、野菜等等，再搭配主人秀卿精湛的手艺，料理出一道道脍炙人口的地方菜。秀卿表示，灶脚最大的特色之一，就是采用最新鲜的食材，包括香菇、茭白笋或是野菜，几乎都是当天采收、最新鲜的食材，拿到新鲜的食材后，马上处理才能保留食物的原味。
秀卿特别推荐「三杯杏菇」、「美人腿」及「笋干扣肉」这三道菜，采用新鲜的杏鲍菇头的部分切块，用麻油、酱油、酒做成三杯料理，口感清脆、风味绝佳，也可做成素三杯，是灶脚最受欢迎的料理。灶脚用埔里的特产茭白笋，川烫过后冰冻起来，食用时搭配蒜蓉酱或美奶滋一起吃，茭白笋青翠的口感与甘甜的滋味，令人垂涎再三。笋干扣肉是主人秀卿远从台北学回来的特色料理，用卤过的三层肉搭配笋干，不油不腻，相当下饭。

另外，在讲求养生的年代，灶脚也提供健康养生的香菇料理，「乡村什锦菇」这道养生料理是用当天采收的金针菇、袖珍菇、柳松菇等，搭配芹菜与肉丝一块炒，也是一道美味的料理，吃腻大鱼大肉的游客，也可以试试这道清爽、少负担的菇菇料理。

大街小巷尽是美味

说到南投埔里，隐藏在埔里大街小巷里的地道美食，可是埔里镇最旺盛的生命力与吸引力所在，几乎在市区中心每走一、二十步就可以看见许多店铺、面摊、小吃店等等，美食小吃不但种类丰富、独特的口味也是其特色之一。

埔里镇最最有名的地道小吃，莫过于肉圆、香肠、米粉、绍兴美食、枝仔冰、春卷等等，但是如果到街上走走，尤其是中山路、妈祖庙附近，还有第三市场、八德夜市附近，可以吃到非常超人气的烤肉、手工包子、冬瓜茶、抄手、担仔面，还有一卖就是几十年的肉圆、臭豆腐、蚵仔煎、羹面等等老店小吃；而利用埔里特产，如�葱、甘蔗笋做成的美食也相当具有特色。

这些琳琅满目的小吃中，最受欢迎的就是肉圆、香肠、米粉和春卷了。

埔里肉圆最大的特色，就是皮Ｑ馅嫩，酱料口味独特，很多家肉圆店都已经有几十年的历史；而埔里肉圆吃法特殊，就是先将皮吃完之后，留下肉馅淋上滚烫的大骨清汤，如此一来就是一碗风味绝佳的肉汤了，而且不加价，让人吃得大呼过瘾。

香肠是一种极为常见的小吃，例如夜市卖的烤香肠、大肠包小肠、一口香肠等等，琳琅满目的口味与种类，成为普遍的食品与小吃。但是香肠要好吃，不油腻且吃起来有甘甜味，可能就需要一些独特的作法或是素材。南投县的埔里地区，许多店家将酒厂盛产的绍兴酒与香肠结合，将绍兴酒特有的酒香融入猪肉中做成香肠，不但口味独特、风味绝佳，而且不油腻的口感，让绍兴香肠成为埔里最受欢迎的小吃之一。

另外，埔里所生产的米粉是利用再来米磨浆、挤干、搅拌、水煮、筛制成细条，经日晒风干等过程制造出来，手工米粉根根分明，非常有弹性、Q嫩，无论是炒、煮等方式，都是很不错的料理食材，而烹饪的要诀就是要先行以热水烫过后捞起，捞起后一边搅动、一边吹风降温，凉了之后再用炒或煮的料理方式处理，这样煮出来的埔里米粉保证口感绝佳、香Q有劲！

而夏天最棒的冰品枝仔冰，一般来说有五款常见的口味，包括红豆、芋头、米糕、花生、大豆，每支棒冰的酒含量约四西西，不甜不腻外还带点淡淡酒香，除了这些别具风味的冰品，埔里酒厂与业者更研发出桂圆糯米、米糕等口味，也是不错的选择。