牛肉丸子起源于唐代,是怀庆府著名美食之一。牛肉丸子可做军旅食品长途携带,味道鲜美,食用方便,是老清化街头的一道美食。上世纪八十年代博爱人把牛肉丸子卖到北京、郑州,使其一举成名。做丸子选用优质牛腩,碎切后加淀粉、清化姜、香料粉等辅料,加水饧制后搅匀,然后油炸至金黄,冷却后可趁热干吃,也可加姜葱熬汤。