常州市美食介绍_江苏常州市美食/小吃/特产/餐厅/非物质文化遗产【吃货网】

江苏
常州市美食小吃、餐厅饭店、手信特产、非遗文化

常州市必吃餐厅 ...更多

人气值:64 更新:2024年03月30日

2023橄榄中国餐厅大奖
所在区域:

上海市静安区常州市天宁区

“吾意浓是传承与创新并重的江南菜，中餐之所以在世界声名远播，大多是因为传统的记忆，这是非常值得我们去传承和赞扬的。所以吾意浓把很多传统的东西放到菜单里面。”譬如吾意浓的菜单的亮点之一，加入了不少常州食材和工序繁复的常州功夫菜，像是兰陵㸆鳝、网油卷、赤汤堂灼横山桥百叶都是很有特色的常州代表菜。横山桥百叶是常州的特产，也是江苏省的非物质文化遗产，柔嫩味美、鲜而又纯。

人气值:233 更新:2023年01月04日

地方餐饮名店
所在区域:

常州市钟楼区

九重天大饭店

九重天大饭店-常州有名老字号品牌，饭店在坚持和发扬上海本帮菜传统特色的基础上，不断推陈出新，赢得当地人认可，并形成了“九重天”品牌独有的餐饮风格。九重天大饭店海港店位置处于常州武进定安中路靠近常武北路商业中心地带，装修大气，交通便利，是当地商聚宴请的首选场地。

人气值:215 更新:2023年01月04日

地方餐饮名店
所在区域:

常州市天宁区

福记大饭店

多年来，福记餐饮在常州老百姓心中，一直代表着纯正的本地味道。这里有对传统手艺的坚守、有对食客的认真用心、也有对自己的高标准和严格要求。

人气值:113 更新:2023年01月04日

地方餐饮名店
所在区域:

常州市武进区

常州麻糕店

麻糕是常州独有的称呼，北方人叫烧饼。我们平时听到的蟹壳黄、黄桥烧饼、老婆饼等，跟麻糕的制作工艺是差不多的。即使麻糕吃起来很干，碎屑很多，外观也不漂亮，但很多‘老常州’吃麻糕，吃的是一个回忆，要的是一个感觉。

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更新:2022年12月07日分类：

“江苏味道”第一批名菜名点
所在区域:

常州市武进区横山桥镇钟楼区

红汤百叶

红汤百叶之所以惊艳，食材是一绝，必须要用驰名全国的常州名特产横山桥百叶。不仅软糯Q弹，吃起来像肉，而且“食而不腻，肥而爽口”，有嫩、滑、香、糯、爽、软等优点。如今，横山桥百叶自成一派的制作技艺已成为江苏省非遗项目。百叶的浓郁豆香浸润着鲜美的汤汁，入口爽滑不腻，鲜香四溢。

更新:2022年12月07日分类：

“江苏味道”第一批名菜名点
所在区域:

常州市金坛区钟楼区

桂花糖芋头

常州人逢中秋爱吃“桂花糖芋头”。民间传说中秋时节要吃了桂花糖芋头才出门，寓意出门能遇上贵人，办事会顺畅。制作桂花糖芋头，首选常州本地的金坛建昌红香芋。表皮微红的芋头口感细腻润滑、香甜绵软，汤汁酱红鲜亮诱人，桂香馥郁，唇齿留香，回味悠长。

更新:2022年12月07日分类：

“江苏味道”第一批名菜名点
所在区域:

常州市钟楼区溧阳市

清炒白芹

溧阳白芹外观洁白如玉，其白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌和做馅，口感香甜脆嫩，外观晶莹素雅，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。由于入口清香，回味甘甜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。清炒白芹口味突出鲜咸、清淡、爽口，质地柔软脆嫩，无芡汁，注重食材的自然色泽，盘底无汁而只有薄油一层，是一道佐餐下酒好菜。

更新:2022年12月07日分类：

“江苏味道”第一批名菜名点
所在区域:

常州市天宁区钟楼区新北区

常州水晶虾仁

“弯背老公公，胡须翘松松。去头又去尾，好吃见真功。”一首俏皮可爱的常州童谣，描述了一道清爽鲜灵的地方美食——水晶虾仁。河虾仁粒粒饱满，一眼看去水、油、芡都不见，吃到嘴里又能一分不少，鲜美甜嫩又爽口。

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更新:2020年06月12日分类：糕点获奖:中国（江苏）金牌旅游小吃

中国（江苏）金牌旅游小吃
所在区域:

江苏常州市
官方店铺立即购买 ¥18.5元

常州大麻糕

麻糕是常州最常见的一种小吃，已有一百几十年的历史。“麻糕”，是常州独有的称呼，北方人叫“烧饼”，上海人谓“大饼”。有咸甜之分，适合不同人的口味。常州大麻糕也就是具有独特口感和风味的椭圆形大烧饼，经过和、搅、揉、搓，最终包馅成型，撒上香芝麻，烘烤而出。麻糕出炉，香味扑鼻，金黄的色泽。可咸可甜，香酥可口。很多当地人都爱在清晨带上一块大麻糕当早点。

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更新:2021年10月29日分类：果品类

中国农产品地理标志
所在区域:

江苏常州市武进区雪堰镇洛阳镇

阳湖水蜜桃

阳湖水蜜桃果实圆球形，果顶略凹陷，两半部匀称，平均单果重250g-300g；果皮乳黄色，近缝合线处有淡红霞，色彩艳丽，皮易剥离；果肉似玉、乳黄色，肉质柔软易溶，纤维少，汁液多，味甜香浓，粘核。

更新:2021年10月29日分类：蔬菜类

中国农产品地理标志
所在区域:

江苏常州市

吕墅萝卜

吕墅萝卜肉质根倒卵圆形，上小下大，圆整光滑，长8cm左右，横径6cm左右，单根重130g～180g；须根甚少，主根长而细；肉质根皮红肉白，皮厚0.2cm左右，不易剥离。生食脆嫩细密，皮辣肉甜。煮食酥软味甘、入口无渣。腌渍脆嫩爽口、回味香甜。

更新:2021年09月16日分类：肉类产品类

中国农产品地理标志
所在区域:

江苏常州市溧阳市无锡市镇江市南京市

溧阳鸡

溧阳鸡属肉用型品种。体型较大，体躯呈方形，羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色。但麻黄、麻栗色者亦甚多。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。母鸡单冠有直立与倒冠之分，虹彩呈橘红色。成年体重公鸡为3850克，母鸡为2600克。屠宰测定：公鸡半净膛为87.5%，全净膛为79.3%；母鸡半净膛为85.4%，全净膛为72.9%。开产日龄为243±39天，500日龄产蛋为145.4±25枚，蛋重为57.2±4.9克，蛋壳褐色。　　　溧阳鸡是江苏省西南丘陵山区的著名鸡种，当地亦以"三黄鸡"或"九斤黄"称之。溧阳县位于太湖西侧，属苏、浙、皖三省交界岭的"北坡"。溧阳鸡的中心产区是在该县的西南丘陵山区，以茶亭、戴埠、社渚等地最多，其中以茶亭莘塘的大鸡最为有名。分布于中心产区周围地带。目前该鸡种已有溧阳燕山种鸡场专门进行选育，并销售至外省。据1980年江苏、省家畜家禽品种资源调查统计，中心产区的饲养量为20万只。品种形成　　产区属丘陵山区，植被繁茂，活食昆虫丰富，而农村鸡群多采取放养，一般农户常养几十只鸡任其终日在田野间奔跑觅食，肌腱得到锻炼，形成溧阳鸡具有脚粗长、胸宽、肌肉丰满、觅食能力强、产蛋较多的特点。另一方　　面，山区农家有腌咸鸡供春节食用的习惯，通常婴儿满月，也要宰杀一只大公鸡作为庆贺。这些风俗习惯由来已久，促使群众爱养大鸡、选留大鸡。体型外统外貌特征　溧阳鸡体型较大，体躯略呈方形，属肉用类型。羽毛以及喙和脚的颜色多呈黄色，但麻黄、麻栗色者亦甚多。　　雏鸡以快生羽为主。出壳毛色呈米黄色，部分常有条状黑色的绒羽带。公鸡单冠直立，冠齿一般为5个，齿刻深。耳叶、肉垂较大，均鲜红色。羽色为黄色或橘黄色，主翼羽有黑与半黄半黑之分，副冀羽黄色或半黑，主尾羽黑色，胸羽、梳羽、蓑羽金黄色或橘黄色，有的羽毛有黑镶边。母鸡单冠有直立与倒冠之分。眼大，虹彩呈橘红色。全身羽毛乎贴体躯，翼羽紧贴，羽毛绝大部分呈草黄色，有少数呈黄麻色。产蛋性能　　　　据对147只母鸡统计，平均开产日龄为243±39d，300日龄产蛋量为39±2.7个，500日龄产蛋量为145.4±25个。蛋重为57.2土4.9g，蛋壳褐色。　　繁殖性能　　　　公母配种比例为1：13，种蛋受精率为95.3%.受精蛋孵化率为85.6%。溧阳鸡就巢性较强，据统计，202只母鸡养至500日龄，就巢53只，占26.24%。一般就巢鸡如不让它就巢，每次10d左右即醒抱。5周龄育雏率为96%。评价和展望溧阳鸡是体型大、肉质鲜美的黄羽鸡种，具有脚粗、胸宽、肌肉较丰满、觅食力强、宜放牧饲养等特点羽毛着生也较快，在地方鸡种中有较高的繁殖力和屠宰率，在与肉鸡杂交试验中效果较好。因此，溧阳鸡宜作为肉鸡育种素材使用。　　纯种溧阳鸡因黄羽、黄喙、黄脚的特点，俗称三黄鸡，或九斤黄。中心产区在溧阳西南丘陵山区的茶亭、戴埠、社渚等地。多为农家放养，任其在田间、野外觅食昆虫。二十世纪八十年代，溧阳鸡以肉质鲜嫩、肉香浓郁、肉味鲜美等特点扬名全国。溧阳鸡繁殖力和适应性较强，但不易集约化生产，长得也比普通鸡慢，经济效益较差。因此当国外禽种不断引入江苏后，为副业的农家纷纷放弃养殖。九十年代后，农户中已很难寻到溧阳鸡的踪迹。而由于保种经费短缺，饲养成本逐年上升等原因，纯种溧阳鸡也从一些种鸡场销声匿迹，被江苏省农林厅列入畜禽遗传资源省级保护名录。