成都市地方非物质文化遗产必吃餐厅

耗子洞

2022年四川省省级天府名菜体验店-1928年,创办人张国良开始摆摊卖烧鸭子,至今已有90年。 2006年10月,耗子洞鸭店成为商务部第一批认定公布的中华老字号。耗子洞老张鸭店位于成都市鼓楼南街,只此一家,没有分号。名菜是樟茶鸭。选用樟茶叶烟熏,然后上锅蒸,最后在油锅里头跑一道。一端上桌烟熏香溢,入口外皮酥脆,肉质细嫩紧致。

赖汤圆

2022年四川省省级天府名菜体验店-清末(1894年),四川资阳东峰镇人赖源鑫跟随堂兄到成都一家饮食店学徒,几年以后手艺到家即自己筹资挑担卖汤圆。他为了赢得顾客,奉行的经营策略有“三点”:利看薄点,服务好点,质量高点。他做汤圆工细,粉子磨得匀,心子油糖重,具有粉子细稠白嫩,馅心“甜香、滋润”的特色;加之待人和气,童叟无欺,逐渐,赖源鑫的汤圆担子走街穿巷在众多的小食担子里有了名气。日久天长,成都人习惯了直呼赖源鑫卖的汤圆为“赖汤圆”。赖源鑫得了这个美称后更加注重汤圆的质量,生意越做越旺,积蓄越来越多,上世纪30年代即在成都的繁华地带春熙路北街口开店经营汤圆,店名以“赖汤圆”命名。

简阳羊肉汤

简阳羊肉汤好喝源于独特的烹饪技艺,早在汉代简阳(牛鞞)就已是“户户具鸡豕,十里闻羊香”了,羊肉的加工技艺历史更是随着羊被人类作为食物猎取时就有了。沿袭至今,糟粕去尽,精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝,并被发扬光大,闻名遐迩。

宝光寺尚缘斋素餐厅

2022年四川省省级天府名菜体验店-参观了著名的新都宝光寺后许多游人都会来到尚缘斋素餐厅品尝这里的素餐美食美味,特色菜: 宫爆萝卜丁 , 香辣牛肉干 , 锅巴三鲜 , 炸茶树菇 , 干煸鳝鱼 , 藕汤 , 糖醋素鱼 , 白油鲜笋 , 凉拌三丝 , 粉蒸肉 , 雪媚娘半打 , 宝光脆皮鱼 , 回锅肉 , 宝光素香肠 , 宝光土豆鱼。