重庆地方非物质文化遗产必吃餐厅

吴抄手

吴抄手,最早由李文生、陈尚智等五人合伙经营。于1952年开业,专营抄手。经历了五十多年的风风雨雨,吴抄手发展为重庆著名风味食店,其经销的鸡汁锅贴、素椒杂酱面、花仁兔丁等多次被评为“重庆名小吃”,“重庆风味小吃”。其中鸡汁锅贴2000年被评为“中华名小吃”。而重庆吴抄手也于2011年被列入重庆市市级非遗。

朝天门火锅

朝天门火锅始创于1935年,全国及海外连锁门店已有1000余家,荣获“重庆老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“重庆市著名商标”、“中国火锅十大品牌”、“中国五星级火锅企业”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿色餐饮企业”等殊荣,连续九年入围中国餐饮百强企业,并建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、数字化运营中心、营运示范店等完善的运营支持体系。

余记山城小汤圆

尚滋苑“余记山城小汤圆”,已成为重庆汤圆中的佼佼者。数十年来名扬四方,蜚声海外,多次被评为重庆名小吃。2011年获“中华名小吃”殊荣,2013年政府授牌“尚滋苑重庆老字号企业”,同年获得“重庆名特食品”称号。2015年,再次荣膺“中国名小吃”、“重庆名特食品50强”两大荣誉,同年被评为“中华老字号传承创新先进单位”。曾先后载入《重庆菜谱》、《川味名小吃》、《中国名菜集锦》等书。余瑛、余兆放立志传承“余记山城小汤圆传统制作技艺”,让老字号美食发扬光大,佐以严谨认真的选料、健康营养的配方、安全可靠的质量和至臻之美的口感,让流芳百年的老字号美味焕发出新的生机。

翠云水煮鱼

重庆“翠云水煮鱼”是在时间的验证和市场的优胜劣汰下,从全国第一家经营水煮鱼的餐厅发展到现在,被誉为“中国水煮鱼之父”,以“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”闻名大江南北,被定格成重庆水煮鱼的正宗风味。

渝味晓宇火锅

1995年,张平和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫,后改成妻子谐音命名的晓宇火锅。一间4张桌子的火锅小店,开始了晓宇的故事。张平通过食客的反馈不断的琢磨和改进底料的味道,坚持手工炒料十多年的时间只为还原“重庆地道老火锅”,被评为“重庆非遗炒料传承人”。2014年晓宇火锅作为重庆火锅代表荣登《舌尖上的中国2》,随后公司进入高速增长期,品牌正式更名为“渝味晓宇”。渝味晓宇目前为全国性的餐饮连锁品牌,在全国共开设300余家门店,分布于30+省份。并先后获得“重庆火锅50强”、“中国十大火锅品牌”、重庆市级“老字号”、“中国餐饮加盟榜TOP100”等荣誉。

大江龙酒楼

璧山区大江龙餐饮文化有限公司成立于2008年,是一家拥有9家直营店,2家加盟店,面积逾2100余平方米的知名品牌餐饮企业。公司以继承、弘扬、开拓、振兴民族餐饮为己任,把蕴涵深厚文化的川粤菜推向了一个全新的境界。 在董事长龙大江的领导下,旗下多店连续多年获得“重庆名店、中国名菜、消费者信得过的酒楼、诚信企业”等称号。 “龙氏大刀肉(大刀烧白)”以传统、古朴、大方 在2004年第五届全国厨师烹饪大赛上获得了“中国名菜”誉称;在2006年火锅文化节中,“龙氏香草兔”、“古驿来凤鱼”、“丁家兔”相继被评为中国名菜;在2010年第三届全国饭店职业技能竞赛中公司获得了全国总决赛团体银奖、重庆赛区团体金奖、全国总决赛服务技能金奖。

正东担担面

正东担担面由董德民、陈淑云夫妇于1936年开始经营,于1958年、1964年、1980年、1984年四次被评为重庆市“名小吃”、“名特小吃”;2000年获“中华名小吃”称号。 2014年被重庆市政府列入“重庆市非物质文化遗产保护名录”。 2015年8月被评为“重庆老字号”。