“豆花不用豆，吃鸡不见鸡，似花还非花”，鸡豆花成品与豆花几无分别，白色带淡黄色卤汁，但却不含豆。据传这道菜曾是宫中御品，先用厚刀背将鸡脯拍细，万不能剁碎，再与蛋清一起做出这道号称天下独一无二的“鸡豆花”。味道清淡爽滑，既无鸡味，也无豆味，实在是奇妙得很。

老重庆人喜欢吃豆花。在很多关于老重庆的回忆文章里面，一碗豆花的鲜嫩清香，在接下来的一整天，都会一直温暖重庆人的胃。重庆和四川的豆花吃法基本上一样，都是用油辣子或者青椒碎末拌上盐当调料，口感咸鲜辣。豆花的香，是伏在清幽暗处的。干油碟的香和辣，则是明灿灿的秋日阳光。豆花一旦裹上这些明艳的辣椒面，会在舌尖绽放出怎样的美丽？

重庆火锅的经典代表就是九宫格火锅，所谓“九宫格”，就是一个锅里有九个格子。据说这是因为古时重庆有人挑着担担卖火锅，一口锅好多个不相干的客人在一起食用，各自选定一个格子自烫自吃，这是九宫格火锅最早的起源。后来“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

黔江鸡杂是重庆市非物质文化遗产代表性项目之一。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

愚小面特点：爽滑弹牙、香辣回甘，麻辣调和，鲜味当家。特色产品：招牌牛肉面、家乡猪脚面、杂酱面、豌杂面、香辣小面。

“九园包子”起源于重庆民国时期的 1931 年，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”，具有极强的品牌塑造力和产品号召力。

重庆麻圆。个大、皮脆、色泽金黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。

提起担担面，是重庆人最喜爱的小吃之一，其制作技艺传承迄今已有170余年历史。担担面之所以叫担担面，是因为最早时期是挑着担子摊走街串巷地叫卖。这些担担面商贩，把开面馆所需的物品满荡荡的塞进特制的担子里：一边是鼎锅，火炉，煤炭；一边则盛着面条、调料、碗筷和其他杂什，扁担穿过绳套，说走就走，说停就停，甚是方便。