淳化荞麦种植历史可追溯到春秋时期。相传汉武帝携钩弋夫人出巡甘泉宫（现淳化境内），钩弋夫人见宫外遍地荞麦花清雅艳丽，遂问侍从，答曰：荞麦。荞麦不但花非常好看，民间以籽实磨面压制饸饹也是一道美食。钩弋夫人必欲尝之，武帝爱怜钩弋，遂下诏，遍访民间厨艺高超者进宫压制饸饹。食之顿觉芳香扑鼻，味道鲜美，别有一番滋味，于是龙颜大悦，赐为御宴。将士出征、凯旋庆功时，赐饸饹宴以犒赏大臣及众将士，宫中众臣竞相效仿，一时，传遍都城长安。由此，淳化荞麦声名远扬。荞麦饸饹作为御宴佳品，传承至今。