滁州鲫属鲤科鱼类，为我国已发现的七种地发性三倍体鲫鱼种群之一，1993年，滁州市水产局与上海海洋大学张克俭教授合作开展研究滁州城西水库鲫鱼品种，定名为“滁州鲫”。滁州鲫体呈长型、侧扁，头短小，口端位，生产速度快，耐低氧，抗病能力强，经营养成分检测，其蛋白质含量17.3%〜18.9%，脂肪含量0.4%〜0.7%，锌含量1.0%〜1.2%，总氨基酸含量14.3%〜16.5%。其肉质嫩而紧密，不仅口感好且味鲜美。

滁菊是菊目，菊科的植物。滁菊主要产于滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊偏肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子代茶饮。《本草纲目拾遗》记载菊花可作枕明目、头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。