大连市美食名菜

辽宁㸆大虾

㸆大虾是河北、辽宁沿海做虾的首选菜式,集鲁菜济南派油焖虾、青岛派茄汁大虾两菜于一身。辽宁㸆大虾采用的是渤海对虾:体长大而侧扁,甲壳薄,光滑透明,个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点,为虾类之冠,名列海产“八珍”之一,在国际市场上很早就享有盛誉,是旅顺传统的出口商品之一。

熘鱼片

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高,片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽。