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猪肉婆私房菜

佛山市顺德区好品味投资管理公司及旗下品牌——猪肉婆私房菜,于2009年11月在此地正式成立。猪肉婆私房菜以生猛海鲜为主打,既保留顺德私房菜的传统特色和古老的烹调技巧,又善于创新求变、精益求精,坚持不懈力求用最优质、最美味的出品回馈广大食客。央视《寻味顺德》、《舌尖上的中国》都曾在此拍摄。

香云纱园林酒店

香云纱园林酒店之前为顺德园林宾馆,总体面积约28000㎡。2009年8月16日,一场别开生面的“高尔夫球邀请赛”拉开了佛山市顺德香云纱园林酒店奠基仪式的序幕。酒店位于顺德区大良中心黄金地段,毗邻顺德商业步行街和岭南四大名园之一“清晖园”,以全新设计理念兴建,涉足“吃、喝、玩、乐、住”五大消费板块,集饮食、娱乐、商务、住宿、康体健身及高档商业群于一体,功能齐全,设施先进。在政府的大力支持下,酒店于2010年11月冠名为佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司,并于2013年1月10日正式对外开放经营。

南记酒家

南记酒家始创于1999年,曾获中华餐饮名店、佛山粤菜名店、广东钻石名店、凤城老字号名店等荣誉称号。各式海鲜鱼生是南记酒店的主打招牌,数十年经验的粤菜大厨坐镇,严选新鲜的食材,沿袭顺德菜的做法……带给食客“地道·美味”的顺德菜。

龙的酒楼

龙的酒楼是顺德新派酒楼的代表,是全国荣获中华餐饮名店酒楼中年轻的一家,多个招牌菜在国内外大小烹饪赛事中斩获殊荣。其中包括孔雀喜开屏拼盘、南瓜扣水牛掌热菜、蚝皇吉品鲍、肘子鸡炖金钩翅、荷香莲花酥、明炉鸭脚包、甘蒜银鳕鱼、荷香豉蒜肉等。在2003佛山美食欢乐节上,龙的一举囊括了总共四个正餐奖中三个第一的冠军菜。

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和味明炉烧鹅

古法明炉碳烤,人工去控制烧烤部分,受热均匀,烧出来的鹅保留了最原始的味道。用荔枝木炭作燃料,炭火温度达200℃以上,把炉壁迅速加热,烧得深入透彻,令鹅油逼出渗入鹅肉,整只鹅肉质油润。烧制的时间和火候完全依靠师傅的经验,从外表、颜色、气味等方面来判断,这种烧制方式也称为明炉烧鹅。

煎焗鱼嘴

聚福山庄的煎焗鱼嘴, 特意选用1.5斤的大头鱼鱼头, 取其鱼嘴嫩肉为原材料。 简单调味后, 先低温煎至8成熟, 最后调高油温至80-90度, 加入葱、姜、蒜,爆香10秒左右, 激发出鱼嘴的鲜香。这道煎焗鱼嘴外脆内滑、 鲜香味美。

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周大娘牛乳

牛乳饼为雪白圆状薄片,味嗒威而甘香可口,正气补身,有坠火功效,可住粥下饭。到了清代,乳牛饲养开始向县城近鄰大良镇街转移;到新中国成立初期,大良部 分村子已经成为了着名的养牛基地。由此,牛乳制品“大良牛乳饼 和“大良双皮奶”“大良炒牛奶”浙渐 骢名远近。

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以水牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

大良膏煎

大良膏煎是从古人寒食节时所食的一种叫“膏煎”的食品发展而来的,后来也称膏环。古人的“膏环以面”、“膏油煎之”即是,缩写为“膏煎”,是流传已久的广东名吃。如今,大良膏煎用白糖、猪油掺和面粉油炸而成,状如两个并排的环钏,色泽金黄,状若牛鼻,外层光滑松脆,内层呈蜂窝状,酥脆味香甜。

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陈村蝴蝶兰

“陈村蝴蝶兰”品种特征明显,具有代表性。经现场抽样调查评鉴,以大花型“大辣椒”蝴蝶兰和花型“咖啡”蝴蝶兰为代表,“大辣椒”作为大花型“陈村蝴蝶兰”抽样代表,植株生长健壮,叶片光亮挺立,花梗粗壮,群体花期整齐,花朵数量达8朵以上,花径12厘米以上,植株高度50-55厘米,叶片数在6-8片,花色鲜艳饱满,色泽佳,花瓣厚实,品种特征明显,综合观赏性好。

香云纱

香云纱是质地轻薄、爽滑的桑蚕丝织物,油润乌亮,着体轻快凉爽,乃旧时富贵人家的夏季理想衣料。其利用广东特有的一种植物--薯莨的液汁对桑蚕丝织物涂层,再用佛山邻近的河涌塘泥覆盖日晒加工的。因为含有单宁质的薯莨液汁与本地河涌塘泥特有的铁矿物质作用,变成了蓝黑色的单宁酸铁,使桑蚕丝纤维包裹上一层薯莨膜,于是,河涌塘泥覆盖的丝绸面呈蓝黑色,丝绸底则呈棕红色,成为一种越穿着越油润乌亮,越穿着越轻快凉爽的纱绸衣料。

顺德鳗鱼

鳗鱼,生于大海,长于淡水,最后向汪洋回溯,产卵而终。毕其一生,往返于江海之间。 而在“中国鳗鱼之乡”佛山顺德,鳗鱼以美食的姿态,沿着年产值数十亿元的全球产业链“游”向世界。 鳗鱼,肉质紧实、味道丰腴鲜醇,从来是难得的风味,被称为夏天的风物诗。千年以前,人们就把这诞生自大海的生灵作为美食。

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陈村历史上是广东四大名镇之一,以花卉种植享誉岭南地区,有“岭南花卉第一镇”之美誉。清咸丰《顺德县志》记载,“陈村岁载花果出售诸郡,自汉例献龙眼、荔枝,宋贡异花,盖由来已古”。陈村人以花为业、以花成名,而其养花、种花的传统与珠江三角洲地区“逛...

龙眼点睛习俗又称“龙头祭”,历史上每年农历五月初三,顺德、南海、中山等地的龙舟,汇聚在顺德勒流镇龙眼村进行点睛,寓意龙舟点睛后具有灵性,不再是盲龙。 龙眼点睛习俗有着自成系统的整套仪式,包括祭拜、迎龙、抚龙、接龙、参拜、点睛、赠物、回龙、龙...

观音是顺德人广泛信仰的神灵,自宋代起当地便有容桂观音堂、龙江紫云阁等祀奉观音的庙宇,当地的观音信俗以每年农历正月廿六日的观音开库系列民俗活动为代表。传说正月廿六日是观音每年查点钱库的日子,子时会大开金库贷款助民,当地民众到观音庙虔诚祈祷并进...

关帝侯王巡游是佛山市顺德区均安镇江尾洲十三乡奉祀关帝、侯王的民间信俗活动。关帝信仰在当地的历史可追溯至宋代,至明代晏公被敕封为平浪侯后,当地群众建帝王古庙同奉关帝与侯王。清咸丰元年(1851)五月十三“关帝磨刀水”汛期期间,群众抬关帝、侯王...