云南的火瓢牛肉尤以保山火瓢为佳，火瓢牛肉也是保山的一种非遗商标。火锅采用老式的风炉烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。开锅前放入特有的酸腌菜，让整个菜品没有过分的油腻感，酸腌菜也算是火瓢牛肉的最佳伴侣了。夹片腌菜裹住牛肉，清脆感通过舌齿传到大脑。 火瓢牛肉采用生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，可口宜人。也可以搭配牛筋、牛杂，若是搭配胡辣子蘸水，更加香味四溢。