抚远县属中温带大陆性季风气候，年平均气温2.2°C，其自然环境优美，气候宜人，水域资源辽阔，是一个天然的渔场，为大马哈鱼的生长提供了极佳的自然环境。大马哈鱼主产地—抚远县，被誉为“中国大马哈鱼之乡”。

鲟鳇鱼是黑龙江一群古老的软骨鱼类，从侏罗纪时期至今，已有两亿年的繁衍史，属世界濒危灭绝物种二类保护动物，素有“活化石”之称。鲟鳇鱼，作为黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，享受着“淡水鱼王”的美誉。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

哲罗鱼是黑龙江、乌苏里江特有冷水鱼种，也是“三花五罗”之一，五罗的头一罗，也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。黑龙江哲罗可没有新疆的大，大的也就体长一米多，五、六十斤重，长的圆滚滚的。 抚远地区渔业生产发展由来已久。据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产，其开创者当为乌苏里江流域的赫1族及其它少数民族的先世。时至今日，依托自然环境与资源的优势，渔业仍是抚远县的支柱产业之一。 黑龙江省抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，共计268公里，特别是我县境内拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。鱼类资源丰富，包括21科72属105种鱼类，其中经济鱼类59种。抚远县包括海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面26753公顷，是哲罗鱼的重要孵化生长场所，年产哲罗鱼2吨左右。哲罗鱼生长迅速，一般个体重3公斤左右，大者可达50公斤以上。性成熟需5龄，体长达40-50厘米。肉味鲜美、细嫩，为富有营养的鱼类，也是高寒地区的特产，在产区内为珍贵的食品。肉质肥而细腻，清香可口。该鱼的营养价值极高，富含大量蛋白和卵磷脂，粗蛋白含量高于20%，不饱和脂肪酸含量高于80%，尤其是DHA和EPA的含量是普通鱼类的数十倍，具有增精髓，补体虚之功效。黑龙江沿江一带渔民有“细鳞、哲罗，七上八下”的谚语，这是指细鳞鱼和哲罗鱼的洄游规律。哲罗、同罗、雅罗、法罗、胡罗被誉为 “五罗”， 为渔民招待上宾之稀有鱼类。 看着可爱，可却是水中霸王，对于小鱼来说，吃你没商量。哲罗和大马哈都是鲑鱼，是亲戚。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子，极清鲜。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块，汆丸子，也不错。

鳌花，学名鳜鱼，民间也称桂花鱼，此种鱼虽产量不多，但分布甚广，除青藏高原外我国各河流、湖泊水域中都有出产，独以松花江出产的鳌花鱼最佳。鳌花鱼是典型的肉食性鱼类，刚从鱼卵中孵出的鱼苗就能以其它的鱼苗为食，成鱼捕食的对象主要是些经济价值不太大的小型鱼类，鳌花鱼体色为较鲜艳的黄绿色，并有许多不规则的黑色斑或斑点。它利用身上的花纹为保护色。常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。黑龙江省的鳌花鱼一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份，产卵期间在稳缓水流中可看到雄鱼追逐着雌鱼。雌鱼将卵产在水中，雄鱼也随着排出精子，精子卵子在水中相遇而受精，当水温在23℃－25℃时，只需50多个小时，小鱼即可破膜而出。一尾雌鱼小的可怀卵6-8万粒，大的可怀卵达20多万粒。清蒸鳌花鱼是黑龙江省传统风味名菜，以鱼肉鲜嫩、汤汁清美而闻名。 黑龙江省抚远县境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，共计268公里，特别是我县境内拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。目前，我县已建成4个散养式鱼类养殖基地，主要包括大力加湖、乌龙湖、芦清河、双胜四个养殖基地。鳌花肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺富含蛋白质。每kg可食部分含蛋白质大于19%，脂肪大于80%，热量78-109千卡，含钙大于120mg，含磷1070-1430mg，含铁0.07-5.6mg，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花既能补虚，又不必担心消化困难；吃鳌花有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳌花肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。鳌花自古就被列为名贵鱼类之一。鳌花学名鳜鱼，是我国特产，与兴凯湖大白鱼、黄河鲤鱼、淞江四鳃鲈鱼一起被誉为全国四大淡水名鱼，但黑龙江鳜鱼因水质清澈甘冽，无污染，且冬季漫长，生长较为缓慢，肉质细白鲜嫩，味美适口，红焖、清炖、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鳜鱼”驰誉省内外，与鳊花、鲫花合称为“三花”， 为渔民招待上宾之稀有鱼类。