福州市特产

连江海带

鲜海带:叶片平整,宽度较大,中带部与边缘部的叶片厚度均匀,个体间性状均匀,附着性生物和砂泥少,藻体柔嫩,口感脆爽鲜美。干海带:呈海带固有的深绿色或褐色,叶体清洁平展,两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根。盐渍海带:表面光滑,无粘液,呈褐绿色,形状整齐。

福建乌龙茶

乌龙茶是明清时首先创之于福建的一种半发酵茶,19世纪初乌龙茶的产制亦由福建扩展至粤东及台湾。福建乌龙茶产品花色具备各自的品质特征,细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。

平潭水仙花

平潭水仙花系水仙花家族中多花水仙类中国水仙变种的一个观赏品种,早在清朝乾隆年间就因花多味香闻名遐迩,至今已有300余年栽培历史。

永泰李干

永泰李干采用八成熟的永泰芙蓉李为原料,经传统工艺加工制成,富含易被人体吸收的果糖、果酸以及蛋白质、胡萝卜素、维生素B/C等营养成份,具有生津开胃、醒酒解渴、增进食欲、提神安心等功效。

福州茉莉花茶

福州茉莉花茶又称茉莉香片,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。据文献记载,福州茉莉花茶的源头可追溯至两千年前的汉代。福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,通常以绿茶为茶坯,少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软。

福州脱胎漆器

福州脱胎漆器是具有独特民族风格和浓郁地方特色的汉族传统艺术珍品,与北京的景泰蓝、江西的景德镇瓷器并称为中国传统工艺的“三宝”,享誉国内外。福州脱胎漆器是中国三大传统工艺美术品之一,因其工艺精湛、质地轻巧、千文万华、经久耐用给人以典雅大方、高雅华贵、凝重深沉、含蓄内敛、亲切温和之感,被誉为“东方珍品”。它是以天然生漆、麻布或其它天然布料(布胎)或木材(木胎)和天然油类、入漆颜料、金属材料、镶嵌材料为主要材料,按福州脱胎漆器生产工艺制作而成并产自于福州市现辖行政区域的漆器产品。

连江鲍鱼

连江鲍鱼以皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代,在福建省连江县海域自然生态环境条件下适应性驯养2年以上的鲍鱼,产品包括活体鲍鱼和干制鲍鱼。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬;软体部分比例高,肉质肥厚,呈黄白色,富有弹性;腹足吸附力强。干制鲍鱼形态完整,外观呈不透明状麦芽糖色,肉质肥厚且有韧性,外表稍有白霜,有碳烤的清香。深受消费者喜爱。

永泰山茶油

永泰山茶油是永泰传统的特色农产品,历史悠久,素以金黄透亮、气味清香、营养丰富、健康安全等质量特色,蜚声海内外。永泰山茶油的油茶品种为永泰龙眼茶,呈棕褐色或黑褐色,个小且外观浑圆,有光泽,茶籽肉质饱满且脆等特点。

福州金鱼

福州金鱼品种繁多,体壮色艳,尤其以福州培育的中国兰寿金鱼(福州兰寿)为特色的蛋种金鱼,体型圆硕,弓背,头瘤发达,尾柄粗壮,尾鳍上翘,花色多样,色彩艳丽,雍容华贵,成为国际高端金鱼的代表之一。

一都枇杷

一都镇历来就有“水果之乡”的美称,这里山林广袤,山地面积达15万亩,平均海拔300余米,常年雾多风少,雨水充沛,昼夜温差大,而且土质肥沃,酸碱适度,是天然无公害的水果基地。“一都枇杷”成熟期3月中旬至5月下旬,果大、色泽鲜艳,果形端正,肉厚、质较细,汁多、化渣,酸甜适中,风味佳。

福建百香果

福建属于亚热带季风性气候,种植百香果的地区都位于北回归线附近,当地的土壤环境和降雨量与广西类似,所以出产的百香果在品质上近似于广西百香果,被称为百香果中的后起之秀。

德化黑兔

“德化黑兔”又称德化黑毛福建兔,属小型皮肉兼用兔,至今仍有打洞穴居的习性。泉州除了有华南兔外,还有一种泉州本地特有的驯养家兔“德化黑兔”。它的长相和小白兔不同,黑耳、黑眼、黑爪、黑毛、黑尾巴。

长乐番薯

长乐番薯薯块呈纺锤形,大小均匀,光滑美观,商品薯率高;肉质细腻,纤维少,口感面、香、甜;含薯块烘干率23~26%、薯干淀粉含量52.6~55.7克/100克、可溶性糖18.5~22.4克/100克、粗蛋白2.9~6.8克/100克、粗纤维2.5~3.9克/100克。

永泰绿茶

“藏在深闺人未识,撩开面纱惊八闽”国家主席习近平在任福州市委书记时曾这样评价永泰。永泰县位居闽中,福州市首个国家级生态县,素有“后花园”的雅称。县域地势高峻,云雾缭绕,森林覆盖率达76.8%,气候温和湿润,雨量充足,山间缓坡、崖隙土壤深厚肥沃,极宜发展茶叶生产。永泰县茶叶种质资源丰富,永泰县梧桐镇坵演村芹菜湖自然村,东经118°40'38″,北纬25°44′14″、东经118°41'15″,北纬25°44′46″、东经118°41'29″,北纬25°44′24″的范围内发现茶树树桩直径80厘米以上2株,60厘米茶树2株;茶树叶型有大叶型、中叶型、小叶型;芽叶色泽除绿色外,还有紫芽等几种类型。永泰具有悠久的产茶历史,早在唐代就有生产佳茗记载。其中尤以距今有800年以上的历史的“姬岩茶”和300年历史的“藤山茶”为著。永泰茶叶生产历经几度兴衰,并逐步孕育出颇具口碑的“永泰绿茶”。为推动永泰茶产业发展,于1999年9月成立永泰县茶叶协会,现有会员86个,其中企业30家,年再加工茶叶0.2万吨,产值达1.2亿元,其中规模企业有12家。获得“有机茶叶”认证基地1个,基地面积350亩,按有机茶标准建设基地2个,基地面积1330;卢峰茶业有限公司获得绿色食品认证。目前,茶叶是永泰县的特色优势产业,成为永泰县农村的一大支柱产业,在调整农业产业结构、发展农村经济、增加农民收入等方面发挥着重要作用。

七境茶

七境茶产于福建省罗源县境内,以香高、味爽、色翠、耐泡、回甘隽永,历来饮誉京津,明崇祯年间曾作为贡品,据《罗源县志》记载,唐建中三年(公元782年)已有榷茶,实行茶叶专卖管理和茶税征收。宋末太尉宋滨,宋王朝倾覆后逃迁罗源西兰隐居,劝周围七境(旧地名)即:程洋境、长弯境、施灞境、西竹(西兰)境、廷洋境、寿桥境、洪洋境等七个境,21个自然村的村民扩种茶叶。到成化21年时(即公元1485年)七个境地的村民募资筹建了“泰山庙”,座落于七境七个古香古色的小庙宇正中,群众俗称为七境堂,所生产的茶叶统称“西绿”,即西路绿茶。以七境堂所产的茶叶为主,拼入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶,称为“七境茶”,又或称“七境绿茶”、“七境堂绿茶”等。七境茶选用原生有性群体种及适宜加工的品种,采用初烘、高温毛炒和足炒等独特工艺加工而成,具有独特品质特征。外形条索紧结弯曲,色泽油绿稍灰、有光泽,爆点明显。内质香气鲜嫩持久,栗香显带花香,汤色嫩绿明亮,滋味浓厚鲜爽,叶底嫩绿软亮。以“香高、味爽、色翠、耐泡”四绝享有盛誉。

德化淮山

德化淮山,俗称寸金薯、薯仔,种植历史悠久,主产区位于素有“闽中屋脊”之称的戴云山脉,海拔500-1200米,温差大,雨水充沛,长期的人工选留种形成了独特的优良品种寸金薯。在当地享有“天下百薯,不如寸金薯”美誉。德化淮山块茎表皮淡褐色或淡黄色,长条圆型,龙头短,薯长50-80cm,须根多,切口乳白色,有浓稠黏液,蒸煮易熟烂,薯味清香,口感松嫩,粒状感明显,具有“色味极珍品”的独特品质。 德化淮山主栽品种“寸金薯”,早在清朝《德化县志》(清?乾隆十二年)已有记载。“天下百薯,不如寸金薯”以“色味极珍品”(清.乾隆版县志语言)。相传道德仙在芹峰修练期间,在芹峰山下“道德仙水圳”附近种薯子(今称寸金薯淮山)为食。据传芹峰山下,有一位社人患隔食(今称食道癌)久治不愈,上山向道德仙求医,送薯子、红菇煮汤服后病愈,后人称“薯子”为“仙薯”。蓝田(今称洋田)、欧山(今称英山)历代民众筛选繁育种植,成为英山“寸金薯淮山”品种,其品质松香、口感好、风味独特、营养丰富。具有健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿之功效。 德化淮山现有栽培面积1万多亩,年产量1.3万吨以上,产品主要销往泉州、厦门、潮汕以及台湾、香港等市场,其产品疏松可口、“色味极珍品”(县志语言)的独特品质享誉闽南传统销区。

福州福桔

《福建通志》有“闽为古代桔柚锡贡之地”的记载。《闽游纪略》亦有王潭谓“闽桔之美,达于京师”之说。明何乔远《闽书》说:“唐时本地有沙桔,尝贡。”宋韩彦直撰的《桔录》,是世界上最早研究种植柑桔的专书之一,书中称福桔为沙桔。他说:“沙桔,取细小而甘美之称。或曰种之沙洲之上,地虚且干洁,故其味特珍。”明朝遗老陈淏子所著的一部《花镜》中指出:“福桔大而红,为诸桔之最。 闽人笃爱福桔,因其成熟期恰在岁末,而福州风俗又以“红”见好,且福州方言“桔”与“吉”谐音,故有着纳福招吉,福寿吉祥之意。”福桔符合中国传统文化中追求吉祥的象征意义,所以福桔做为新春佳节家家陈列、馈赠亲友的佳品,驰名国内外,深受海外华人、华侨的喜爱。福州古时常制桔灯,寓以吉利、高升之意。桔灯的制法是,在大颗福桔近蒂处平切,取出瓣肉,留下桔壳,用红丝线穿过桔壳堤挂,再用小钢丝扎成烛托放人灯中,插上小蜡烛,点燃后即成新颖别致、小巧玲珑的桔灯。著名女作家冰心曾作一篇散文《小桔灯》,寄托了对家乡的思念之情,且广为流传,堪称佳作。 福桔其果实扁圆形,果顶微凹;果皮朱红,有光泽;皮薄,易剥离;果心小而空,果肉多汁;风味浓郁,酸甜适口,有香味,可溶性固形物11%-13%,种子8-15粒。

三明翠碧一号烤烟

“翠碧一号”属于全国两大特色烤烟品种之一。烤后烟叶颜色多呈桔黄色,色泽饱满、组织细致、结构疏松、厚度适中、油分足、弹性强。烟叶具有比较典型的清香型风格特征,清雅飘逸,香气量足、丰满细腻绵长,烟味厚实饱满,吃味醇和、余味干净、生杂气较少,出丝率高、配伍性好、醇化时间段短。 三明市种烟历史悠久,始于明朝万历年间,迄今已有近四百年历史。近代以前,种植烟叶类型多为晒烟,以沙县夏茂晒烟最为有名,曾有“烟魁”的美誉。烤烟种植始于上世纪六、七十年代,1988年烤烟种植在全市范围内全面推广,1991年后种植规模迅速扩大,跃居全省之首。“翠碧一号”是福建省三明市宁化县1977年从“特字401”烟田变异株中选育而成的,1982年被正式定名为“翠碧一号”。1989年6月,该品种通过省级审评。1991年, 翠碧一号被全国烟草品种审定委员会认定为“推广良种”。 二十一世纪初,三明烟区着力培育特色烟区,大力加强 “良种、良法、良烤”综合配套技术研究及推广,有效克服了推广初期单产低、病害重、烘烤难等生产瓶颈,同时积极争取上级政策扶持,注重加强工商合作,有效推动了该品种的发展壮大。近几年,三明市“翠碧一号”种植规模稳定在80万担左右,已稳步进入国内众多重点工业企业和重点卷烟品牌(如:中华、苏烟、白沙、黄鹤楼、七匹狼等)的配方,并在这些骨干卷烟品牌的配方中发挥着重要的作用。

福州茉莉花

福州茉莉花栽培历史几乎与古城福州历史一样悠久。据《中国植物志》记载,茉莉花原产印度,西汉传入中国时就在福州落户,距今已有2000年的栽培历史。汉·陆贾《南越行记》记载茉莉花“缘自胡国移至”;晋·嵇含《南方草木状》记载“茉莉花皆胡人自由西国移植于南海”(以上汉晋时代的文献中所称的古代南越、南海即今之福建和广东一带)。宋时福州已普遍栽培茉莉花,北宋福州知府蔡襄诗云“素馨出南海,万里来商舶,团栾茉莉丛,繁香暑中折”;宋·叶廷珪“露华洗出通身白,沉水熏成换骨香”赞的就是茉莉花;宋·刘克庄有“一卉能薰一室香,炎无犹觉玉肌凉”之赞;宋·张邦基《闽广茉莉说》记载,“闽广多异花,悉清芬郁烈,而茉莉为众花之冠”;宋·梁克家《淳熙 三山志》称茉莉花“独闽中有之,夏开,白色、妙丽而香”。南宋隆兴乾道年间(1163-1173年),楼钥《次韵胡元甫茉莉》一诗中有:“吾闻闽山千万木,人或说此齐蒿莱。”可见当时茉莉花的种植规模已相当可观。鉴于悠久的栽培人文历史和独具特色的地域品质特性,1985年2月8日福州市第八届人大常委会第十二次会议根据广大群众举荐,决定命名茉莉花为市花。 2000多年以来,福州因茉莉花获得美誉不可胜数。如福州的仓山区就因满城茉莉香被古人称为“琼花玉岛”,建新镇、上街镇被称为花乡、花屿。茶以花名,花以茶胜,世界茉莉花茶中最出名的“福州味”使福州茉莉花茶在全国市场乃至国际茶市上占尽风头,其优异的品质博得了广泛的外赞内誉,福州这颗海峡西岸璀璨的明珠正因小小的茉莉花香飘四海。

福州橄榄

福州是橄榄北缘种植区,栽培历史悠久,据汉《三辅黄图》载“汉武帝元鼎三年¨¨¨起扶荔官,从植所得奇花异木,龙眼、荔枝、橄榄¨¨¨”,可见橄榄在汉朝已有种植,至今已有两千多年。宋《太平御览》卷九七三“余甘”释:“余甘子,如梭形。出晋安侯官界中。余甘、橄榄,同一果耳。”福州的橄榄在唐代成为贡品,欧阳修《新唐书》(1060年):“江南道福州土贡??橄榄”。福州橄榄百年老品牌“赛圆”橄榄蜜饯早在1913年的巴拿马万国比赛会上,就获得了金质优胜奖章。 福州橄榄主要种植于闽江两岸冲积土,土壤疏松、肥沃、气候适宜,经长期选育形成了特有的品种群和独特品质。鲜果青、黄色,内含物丰富,肉质细嫩、松脆,回甘明显、持久,风味浓,有别于省内外其他种植区橄榄果实质粗、欠回味、味淡的特点。 由于福州橄榄青果纤维细、果大、风味浓、可食率高的地方鲜果品质特性,易于糖、盐、香料等辅料渗透入果实内,形成了“福州橄榄制品”特殊的优良品质和风味,色泽更加鲜艳、组织更加圆润饱满、果肉更加脆软适中、咸甜更加浓郁;现在的“大世界”、“振园”品牌橄榄蜜饯及制品获省优产品,省著名品牌。大世界橄榄公司研发中心被农业部认定为国家农产品加工技术研发专业分中心。

罗源秀珍菇

罗源县位于福建省东部沿海,三面环山,一面临海。罗源县食用菌生产历史悠久,明嘉靖时期编纂的《罗川志》中就有香菇、木耳的记载,到清代的《县志》也有关于食用菌栽培规律的记载。六十年代中期,开始采取人工菌丝接菌栽培新技术,食用菌得到较快发展。 秀珍菇是人工栽培的食用菌家庭中的新成员,属于侧耳类,是在罗氏大戟的菇木上发现的野生种,1996年才由科研单位驯化成功,1997年在罗源试种,始有少量产品面市,深受消费者青睐。1998年秋,由罗源县西兰乡政府牵头,引进福州日盛公司,在本县松山镇五里建立秀珍菇生产基地,种植30万袋,产品试销日本。1999年福建益升食品有限公司,建立100万袋秀珍菇生产基地,并在日本设立产品的销售窗口。随后全县掀起群众性种植秀珍菇热潮,生产规模逐年扩大。近年来,全县种植秀珍菇稳定在1亿袋左右。 罗源秀珍菇菌盖浅灰色或灰黑色,扇形,直径3-5cm,菌褶延长,菇柄偏生或侧生,白色,粗1.0-2.0cm,长4-6cm,实心,菇柄不粘连。秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草菇更高,质地细嫩,纤维含量少,更为可贵的是,它含有人体自身不能制造,而食物中通常又缺乏的苏氨基酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰"味精菇"。

德化黄花菜

德化为闽中地势最高的县。气候为南亚热带与中亚热带气候过渡区,气候温暖,四季分明。这样特殊的环境造就了德化黄花菜的优秀品质,德化黄花菜干品色泽浅黄色,条身紧长均匀饱满,质地柔软且有弹性,具有淡淡的清香气味,味鲜质嫩。富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。 据传德化黄花菜在唐代就开始种植,清朝乾隆十二年修编的德化县志记载(第133页):“萱一名鹿葱。草之可以忘忧者。《本草》谓‘花名宜男’”。在德化,古时候游子要远行时,会在种植萱草,希望母亲减轻对孩子的思念,忘却烦忧;而母亲也会即将远行的子女准备蒸好晒干的萱草,既寄思念又可做路途上的干粮。孟郊在溧阳任江南溧阳慰时,与德化的诗友高谈阔论得知这风俗习惯,又食得这萱草,联想到自己,有感于母子情,作下《游子吟》:“萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花”。这就是如今德化黄花菜被誉为“母亲花”的来源。 近几年,德化黄花菜的种植及加工工艺得到不断的优化和改良,德化黄花菜成为德化县几大经济来源之一。2010年被农业部列入国家农产品地理标志保护登记,全县共有黄花菜基地1.5万亩,年产鲜花6100多吨,干花产量680多吨,产品主要销往泉州市、厦门市以及台湾、香港等市场,其产品以脆而不酸的独特品质享誉闽南传统销区。

青山龙眼

长乐栽培龙眼历史悠久,百年以上的古树达2000多株,青山龙眼具有晚熟、核小、肉厚、质脆、味香的特性,据文献记载,应始于唐宋时期。《福建通志》载:“长乐青山下村为宋大儒黄勉(朱熹的学生)的故居,旧传黄勉斋有手植一株龙眼品质绝佳。”宋朝时,青山龙眼就开始作为贡品进贡朝廷,宋光宗皇帝曾赐匾青山龙眼为“黄龙”(因青山黄勉斋进贡的龙眼)。明弘治《刘志》物产篇有龙眼的记载,赋贡篇也记述长乐生产的龙眼和宝圆(龙眼干)曾定额进贡朝延,可见当时龙眼栽培之盛,据清同治用彭老藻、杨希润所修的《长乐县志》记载:“龙眼大寸许者为宝圆,树径三接者为顶圆,树未接者曰野老,核初种经十年始实,实甚小者俗呼“椒眼”。可见在明、清时期,长乐龙眼栽培已盛行高空压条方法,推广繁殖大量的优质良种。90年以后,我市大面积发展龙眼种植,现在龙眼已经成为我市最主要的果类,长乐市龙眼栽培面积3000公顷,其中采摘面积2900公顷,年产量28300吨,年收入16980万元。占全市果树栽培总面积的55%以上。成熟期主要集中在9月中旬-10月中旬。产品主要销往长乐当地及福州市场。

定海湾丁香鱼

丁香鱼学名日本鳀(Engraulis japonicus),是日本鳀的幼体鱼。它体圆状而侧扁,身长2~3.5厘米。光泽好,半透明,白色或青白色,定海湾处在闽江及敖江淡水与东海感潮的咸淡邻界区,区内水质肥、流速缓、水温和、风力弱,不仅特别适宜丁香鱼栖息,而且此海域所产丁香鱼与其他地方相比,具有味道甜嫩、咸淡适中、肉质鲜美、纯度高无杂质、不易断碎、营养丰富等优点。

寿山石

寿山石是中华瑰宝,也是中国传统“四大印章石”之一。寿山石在宝石和彩石学中,属彩石大类的岩石亚类,它的种属,石名很复杂,约有一百多个品种。按传统习惯寿山石的总目一般可分为“田坑”、“水坑”和“山坑”三大类。环绕着寿山村的是一条涓涓流水,就在这涓涓绕村行的寿山溪两旁的水田底层,出产着一种“石中之王”寿山石。因为产于田底,又多现黄色,故称为田坑石或田黄。田石以色泽分类,一般可分为田黄、红田、白田、灰田、黑田和花田等。

漳港海蚌

漳港海蚌系生长在长乐市漳港及其附近海域的海蚌,是长乐市的名优特色水产品。在这独特的海洋地理和水质的生态环境中生长的海蚌,其肉质脆嫩、味极甘美、营养丰富,享誉海内外。

茶口粉干

茶口粉干已有800多年的历史,曾在郑和下西洋时,作为大明朝廷礼品赠送途中沿岸各国,史上久负盛名。茶口粉干制作选料精、做工细,历经选米、淘洗、浸泡、磨浆、压干、炼生丸、煮丸、炼熟丸、制粉、煮粉等18道工序,所产粉干以“外观洁白匀长、内质细润柔韧,且久煮不糊不断条、翻炒不粘不碎,食之爽口,隔餐不馊” 等独特品质著称,无任何食品添加剂,使其有别于其它地域的粉干产品,成为人们代代相传、深入人心的风味小吃而名扬海内外,被列入《中国食品大全》。与闽清县内的橄榄、糟菜并称“闽清三宝”。​

嘉儒蛤

福清自古有“花蛤之乡”的美誉,特别是有个名为嘉儒的村子,因所产花蛤蛤体大且饱满,“嘉儒蛤”因此而享誉海内外。每年11月到次年2月是蛤丰收的季节,是吃嘉儒蛤最好的时候。福州人最常的做法就是清炒花蛤