高县必吃餐厅 ...更多
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地方非物质文化遗产 地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-高县天泰大酒店成立于2009年7月10日,位于高县庆符镇硕勋大道西段087号, 县城中心,毗邻革命先驱李硕勋烈士纪念馆;地理位置优越,交通极为便利。酒店主楼共8层,内设有停车场、客房、餐厅、茶坊、会议室 。各型风格客房30间,设施齐全,典雅温馨,环境舒适;24小时中央空调、冷热水设备、多媒体宽带网络、电子门匙系统等。餐厅共能容纳1000人同时就餐,其中不同风格的包厢12间,两个中型宴会厅,设施齐全,功能先进,装修豪华可满足宾客的不同需求和选择,是商务洽谈,朋友聚会,婚宴,寿宴的理想聚集地。茶坊设有品茗、棋牌娱乐,使您在舟车劳顿及工作闲暇之余,充分享受生活与本店无微不至的服务。
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店、2019宜宾特色餐饮名店- 碧海大酒店占地近50亩,处于蜀南竹海、兴文石海旅游环线上。宾馆依山傍水,前临南广河,后靠李硕勋纪念馆,左为硕勋公园,右为县人民政府。宾馆运用现代景观设计理念大手笔整合和塑造园林景观,是宜宾市极具特色的山水园林式宾馆。 高县碧海大酒店的装修时尚高雅,设施齐全,环境舒适,拥有跃层商务客房。酒店还配有豪华餐饮包厢、中西自助餐厅、会议厅、商务中心、茶坊等,服务配套与娱乐设施一应俱全。 高县碧海大酒店以“宾客至上,服务第一”为经营宗旨,采用了科学的经营机制和管理方法,不断追求卓越,得到了社会的认可。宾馆先后荣膺“四川省优秀星级饭店、宜宾市优秀星级饭店、四川餐饮名店、宜宾市示范窗口企业”等荣誉称号,是您商务、政务、休闲、娱乐的理想之选。
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地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店、2019宜宾特色餐饮名店-2019年11月,由四川省商务厅、宜宾市人民政府指导,四川省烹饪行业协会主办,宜宾市商务局、宜宾市委宣传部、宜宾市文广旅游局、宜宾广播电视台承办的2019年“长江首城•宜宾味道”美食评选活动启动。我县的世明食府、巴蜀家宴、碧海大酒店、杨豆花饭店进入了“餐饮名店”现场制作菜品评选中,四家店准备了高县土火锅、豆腐包子、翩纤桑叶情、花菇鲜鲍、奶香桑叶糕等40余道具有高县特色的菜品。
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地方老字号
张记麻辣豆腐距今已有上百年历史,现任行政总厨张勇先生传承了祖辈的精湛厨艺加上自身的不断创新与学习,使得张记麻辣豆腐在川南一带小有名气,并在2000年受邀在宜宾翠屏山庄参与李鹏总理的豆腐宴制作、于2014年先后接受中央电视台“走遍中国”和四川电视台“实话实说”节目录制并受到一致好评。
高县经典名菜 ...更多
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四川省省级天府名菜
高州属古僰侯国地,出产木耳香菌黄花竹笋,沙泥巧手制成砂锅,煮上土特产,大烩菜寓意大汇财,浓香四溢,热气腾腾,锅心炭火旺,锅内猪蹄土鸡定其调,金钩墨鱼味提升,笋子芋头黄花木耳填其肚,尖刀圆子锅面呈,沙河豆腐,羊田条粉,庆符豌豆尖,爽口又清心,高县土火锅,锅中翻腾十样锦,宜宾非遗,保护传承。
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四川省市级天府名菜
“北吃剑门关,南吃沙河驿”,沙河豆腐兴于明代,盛于清代,其“香脆可口,入口无渣”,以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特色广受好评。2016年4月,举办以“创建豆腐菜肴数量之最”为主题的豆腐美食文化节,制作出224道各不相同的豆腐菜肴供游人品尝,品种有麻辣豆腐、芙蓉豆腐、纸包豆腐、文思豆腐、鸡抓豆腐、蟹黄豆腐、五福临门、布袋豆腐、如意叔荪豆腐、千层豆腐、香箱豆腐、金元宝等。
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中国农产品地理标志
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所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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中国农产品地理标志
四川宜宾是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据宜宾地区出土文物考察,宜宾酒史可上溯至4000年前的新石器时代。秦汉时期,宜宾即为西南地区交通枢纽,经济、社会迅速发展,酒成为人们生活中的重要组成部分。翠屏区山谷祠、长宁县飞泉乡、江安县留耕乡出土的东汉崖墓石棺上,分别刻有“厨炊宴饮图”、“夫妻饯行图”和“乐舞宴饮图”,还原了当时社会礼仪中酒文化的盛景。 唐宋时期,宜宾酒已达相当规模,全国知名,文人墨客大为称颂。杜甫、黄庭坚对宜宾酒情有独钟,赋有《东楼诗》、《荔枝绿颂》等诗篇。据《熙宁酒课》推算,北宋熙宁(公元1068-1077年)时,戎州(今宜宾市)酒年产量达522500斗,年耗粮食37500石。宜宾“流杯池极其石刻题记”是国内保存最为完整、文化内涵最为丰富的酒文化古迹,现为省级文物保护单位,已申报第七批全国重点文物保护单位。明清以后,宜宾酿酒糟房兴盛,至今仍在使用的有“长发生”、“利川永”、“德胜福”、“温德丰”、“张万和”等老窖酒房。当时的“杂粮酒”更是远近闻名,1909年晚清举人杨惠泉为其取名─五粮液。 随着酿酒业的发展,宜宾高粱种植规模不断扩大。据《宜宾市志》记载:“建国前和建国初期高粱主要用于酿酒,其次为食用,再次作饲料。以后随着酿酒业的发展,基本用于酿酒”;据《宜宾市农业志》记载:“宜宾高粱种植历史悠久,新中国成立前系贫困农民在青黄不接时,赖以为食的粮食之一。市境内种植普遍。改革开放后,高粱作为酿酒原料,需求量大幅度增加”;据《宜宾县志》记载:“宜宾岷江区域盛产高粱,主要用于酿酒,为‘红楼梦酒’、‘五粮液’等酒业发展提供了雄厚的物质基础”。
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中国农产品地理标志
“中国竹荪在四川,四川竹荪在竹海”,长宁县万岭箐(现称蜀南竹海)因盛产竹荪而早有盛名。据调查竹海有野生竹荪五种,即长裙、短裙、红托、棘托,杂色等,其中尤以长裙竹荪优于其他几个品种竹荪,深受消费者青睐。长裙竹荪是著名川荪的后代,川荪早已扬名国内外。 长宁属亚热带湿润气候区,云雾多,日照少,湿度大,雨量充沛,是长裙竹荪生长的理想环境。据民国版《长宁县志》记载竹海可年产野竹荪一千数百斤,价高达十余银元一斤,还称在清朝时,成为了贡品。1999年出版的《辞海》在竹荪条目下的注释为“中国四川南部最多,可供食用”。清《素食说略》:“竹松,或作竹荪,出四川。滚水淬过。酌加盐、料酒,以高汤煨之。清脆腴美,得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片、色白之菜同煨尚可。不宜夹杂别物并搭馈也。” 建国后由于铲山、松土改变了竹林生态环境等原因,野生竹荪产量下降到每年只能采收到数斤干品,远不能满足市场之需。1972年2月美国前总统尼克松访华,他在尝到川荪(即由长宁县提供的长裙竹荪)制作的慈禧御膳中的名菜“竹荪芙蓉汤”后赞不绝口,传为佳话。自此,国际上出现了“竹荪热”,竹海竹荪随之被世界餐饮业认识,尤其是国外几千家中餐馆都纷纷要求得到这种国宴上的山珍,日本一家公司到四川订货,开口出价每公斤竹海竹荪300美元,香港市场售价为6000港币,“竹海竹荪与黄金等价”之美誉,激发了长宁县的农业科技开发热潮,从此长宁人便开始研究人工栽培长裙竹荪。 在长宁县委、县政府大力支持下,1984年成立了“竹荪研究所”,建立了“竹荪协会”,先后邀请各类专家来县考察、讲学、培训。1986年培育出首批室内人工栽培长裙竹荪,1990年首次在林下人工栽培成功,填补了我国长裙竹荪人工栽培的历史空白。从此,长宁进入了人工栽培长裙竹荪时代。 经过多年的栽培种植,不断探索,现已研究出果树林下及玉米、油菜、冬豆等多种农作物套种竹荪的种植模式,使得竹荪得以大面积推广。2009年,全县制种1200多万瓶,播种面积达12000多亩,年产干竹荪600吨,鲜竹荪蛋近4000吨,总产值16000多万元。有10万瓶以上的制种大户25家,40万瓶以上的2家,100亩以上成片的竹荪种植示范户10户,50亩以上的35户;全县有竹荪营销大户25户,竹荪及竹荪蛋加企业3家。长宁早已跃升为全国最大的长裙竹荪基地,并由长宁推广到四川省内30多个县、市及云南、贵州、广西等西部省、区,四川长宁县(长裙竹荪)与福建古田县(棘托竹荪)、贵州织金县(红托香荪)基本形成全国三大竹荪产业鼎立的局面。 多年的精心打造,竹海长裙竹荪已是硕果累累,成为了行业知名品牌。继1994年获“亚太地区国际银奖”,1995年又获“中国巴蜀食品节金奖”,1998年再获“四川省人民政府科技进步二等奖”,同年12月在南京召开的国际食用菌科学大会上受到25个国家代表的赞誉,被专家们公认为“竹荪珍品”,1999年“竹海长裙竹荪”荣获全国竹类展销会金奖,2000年7月获四川省绿色食品银奖。竹海长裙竹荪先后获国际银奖1次,国家金奖5次,竹荪蛋保鲜品荣获国家金奖1次。2010年参加第六届中国国际食用菌烹饪大赛又喜获团体赛银奖和3枚个人赛金奖。 竹荪清脆腴美,味道悠长,浓而不腻,淡而不薄且余香袅袅,已成为长宁人接待来宾餐桌上的常用菜肴。还有那以竹荪为主材料做成的竹荪宴,不知吸引了多少游客驻足品尝。竹荪和翠竹、竹笋并称竹海三绝。同时被称之为“蜀南竹海美食四绝”的美食中,竹荪也在其列。随着竹荪文化内涵不断的丰富,它必将在竹文化中异军突起,形成自身的文化领域和特征,正如当代诗人周纲在其《竹荪抗命歌》中写的那样,这是因为它“你的微笑属于山野,属于樵郎与村姑,属于风,属于柴扉与清泉,属于怒发冲冠的竹矛,属于红缨呼啸的光辉”。 长期以来,长宁县委、县政府高度重视竹荪产业的发展,利用自身生态、资源、区位优势,大力发展长裙竹荪产业,把发展“竹海长裙竹荪”作为特色效益农业支柱产业之一,并做出了长远规划。预计通过不懈努力,到2015年,全县竹荪种植面积核心区域常年保持在3万亩,示范区域7万亩,辐射带动20万亩,其中绿色竹荪标准化示范基地认证面积达45000亩。竹荪系列产值实现54.9亿元,着力把长宁县打造成为“中国长裙竹荪之乡”。
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中国国家地理标志产品
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所在区域:四川 宜宾市 翠屏区 叙州区 南溪区 江安县 长宁县 高县 珙县 筠连县 兴文县 屏山县 安阜街道 白花镇 白沙湾街道 菜坝镇 大观楼街道 合江门街道 金坪镇 金秋湖镇 李端镇 李庄镇 牟坪镇 沙坪街道 双城街道 双谊镇 思坡镇 宋家镇 象鼻街道 西郊街道 永兴镇 宗场镇 下长镇 大井镇 大妙镇 红桥镇 江安镇 留耕镇 仁和镇 四面山镇 铁清镇 五矿镇 夕佳山镇 怡乐镇 迎安镇 阳春镇 长宁镇 硐底镇 古河镇 花滩镇 井江镇 老翁镇 龙头镇 梅白镇 梅硐镇 双河镇 铜鼓镇 铜锣镇 竹海镇 复兴镇 嘉乐镇 蕉村镇 可久镇 来复镇 罗场镇 落润镇 庆符镇 庆岭镇 沙河镇 胜天镇 文江镇 月江镇 曹营镇 底洞镇 珙泉镇 观斗苗族乡 洛表镇 罗渡苗族乡 洛亥镇 沐滩镇 上罗镇 王家镇 孝儿镇 巡场镇 玉和苗族乡 大雪山镇 丰乐乡 高坪苗族乡 蒿坝镇 乐义乡 联合苗族乡 沐爱镇 腾达镇 团林苗族乡 巡司镇 筠连镇 镇舟镇 僰王山镇 大坝苗族乡 大河苗族乡 共乐镇 古宋镇 九丝城镇 莲花镇 麒麟苗族乡 石海镇 五星镇 仙峰苗族乡 周家镇 屏山镇 书楼镇 大乘镇 锦屏镇 龙华镇 屏边彝族乡 清平彝族乡 夏溪乡 新安镇 新市镇 中都镇
在宜宾市境内以当地和川南地区种植的糯红高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮食作原料,用三江流域优质的河水、井水和山泉水,在宜宾区域自然微生物生态圈内,按照宜宾传统多粮型生产工艺酿造的独具地方特色的白酒产品。在色泽和外观上呈无色或微黄状,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;具有幽雅的以己酸乙酯为主体的多粮复合香气;酒体醇厚丰满,绵甜柔顺,余味爽净,酒味全面,风格特征突出。宜宾的多粮型浓香型酒和其他地方的浓香型酒最大的理化特征指标区别就是有较高的、自然生成的、突出的呈主体复合香的己酸乙酯,这也正是宜宾浓香型酒原产地的独特个性所在。
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四川省非物质文化遗产
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