黄埔蛋,也称为黄埔炒蛋、黄埔滑蛋。据说很早以前,黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚,一船民家里突然来了客人,一时之间来不及买菜,只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上;虽然是两不像,但客人品尝之下极为赞赏 。炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音),厚薄均匀,层次分明,口感嫩滑甘香,相当特别。后经过研究改进,成为一款历史名菜 ,被称为“黄埔蛋”。