挂蓝幌的老仁义馆主打牛肉蒸饺,是他们家族的独创,配方严谨,工艺独特,多少年来一直深受顾客欢迎。值得推崇的是,他们选肉有着严格的标准,一定要选四至六岁口的小乳牛肉,部位必须是上脑、腰盘、尾根,绝不以次充好;面粉只用道外双合盛的砂愣面,成色好,筋力大,白而透明,再配上地道的太古六道街张桂林的优质山东菜,当日现磨的小磨香油和兴南酱园的特制酱油。汤足味美,香而不腻,不论回民、汉民,都乐意到仁义馆尝牛肉蒸饺。