河南地方非物质文化遗产必吃餐厅

三强鸽子

三强鸽子创建于2008年,先后荣获“河南老字号”“濮阳非物质文化遗产”等多项荣誉。十几年时间里,三强鸽子见证并伴随一代濮阳人的成长,每一个濮阳长大的孩子,最想念的美食也是三强鸽子的味道。三强鸽子也早已成为濮阳的“网红”餐厅,吸引着外地的游客前来打卡。

齐氏大刀面

被誉为“中华一绝”的齐氏大刀面,是兰考民间美食文化的一朵奇葩,其复杂、考究的122道手工制作流程为“绿色加工”过程,是珍贵的非物质文化遗产。又称“长寿面”,其名字的来源是因为切面的刀大得出奇,所以称为大刀面,起源于宋朝,发源于盛产小麦的豫东兰考县,至今已有100多年的历史。大刀面所用面粉是特制精白面粉,做时用鸡蛋清和面,醒面72小时后,用两个擀面杖擀成面皮儿,然后用特制的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条,煮出来的面清香、松软,光滑、爽口,广受人们的喜爱。

老王烫面角

烫面角是洛阳新安县汉族传统风味小吃,创制于民国三年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与新安县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售“老任烫面角”。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角皮又软又紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口,有“名扬陇海三千里,味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道:“不翻汤百年名吃,烫面角四海名扬”。

老侯家归芪滋补烩面

老侯家归芪滋补烩面2004年荣获中国国际美食节金奖,2005年成为新乡市风味名吃名店,2006年成为河南省风味名吃,2010年又荣获中华餐饮名店和中华餐饮名小吃两项荣誉,并应邀参加第10届国际澳门美食节,扬名海外。侯永强作为品牌的开创者,也获得了新乡市五一劳动奖章、河南省烹饪大师、中华金厨、中国烹饪大师等多项荣誉。

须水邓记叫化鸡

郑州须水邓记餐饮有限公司始创于1998年,二十一年来一直秉持“以诚为本、以信立身、以义取利”的经营理念,坚持以倡导绿色、营养、放心、健康饮食习惯为企业使命,依据科学的管理经验,规范的工作流程,标准化的操作体系,独特的经营优势,先后获得“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“中华老字号”、“非物质文化遗产”、“全国绿色餐饮企业”、“河南十大味道名鸡”、“2014河南餐饮年度贡献企业”、“捐资助学爱心单位“等多项殊荣,是河南餐饮与饭店行业协会副会长单位,中国烹饪协会会员单位,2015年被河南省工商局评为“河南省著名商标”。

西工饭庄

洛阳市西工饭庄有限责任公司,其前身是1956年内迁洛阳的上海老字号野味香饭店,在洛阳经过50多年的演变,已由当初的一家风味小吃店,发展为营业面积5000多平方米,拥有9家分店,以主营河洛名吃、兼营豫、苏、川菜系而闻名当地的中型餐饮企业。本公司创制的锅贴、浆面条、水饺等系列特色小吃以“小街”牌商标命名。1998年6月“小街”商标获得国家商标局注册保护。2009年6月小街锅贴被评为河南省非物质文化遗产。公司2011年1月被河南省认定为“河南老字号”。

合记

合记烩面馆是郑州市餐饮业著名的“老三记”之一,位于郑州市人民路3号。1950年由李绍卿和王豫祥、陈廷俊联合创办于郑州市解放路336号。合记创制的羊肉烩面被评为“全国清真名牌风味食品”、“中华名小吃”、“郑州州市非物质文化遗产”,同时被社会各界人士誉为“河南烩面鼻祖”、郑州市的一张名片。

建业大食堂

河南建业大食堂餐饮文化有限公司,是建业新生活旗下一家专业化、连锁化、平 台化运营的餐饮管理企业,公司以弘扬中华传统饮食文化,发掘、保护以及传承中原 传统名吃、小吃为企业使命,致力于打造极具特色的“中原传统美食民俗文化体验地”、“舌尖上的河南,河南人的待客厅”。凭借河南丰富的生态资源和厚重的中原文化,建业新生活将河南十八地市的美食以小吃摊位和餐馆的形式汇聚到建业大食堂,致力于发掘、保护、传承、光大河南特色小吃和传统饮食文化。结合市场和需求,通过涉农文创、餐饮、休闲观光等相关项目的策划,实现河南传统文化的传承和传播,形成独具竞争力的餐饮经营模式。

韩三元烧鸡店

韩家乃中医世家,三元烧鸡为韩氏先祖韩仲连于光绪29年(1903年)始创,至今已有一百多年的历史。以高堤乡为中心,辐射内黄的东庄、亳城、石盘屯、豆公等乡镇,以及汤阴县、安阳县、濮阳县等周边县。

邢家锅贴

邢家锅贴老店的锅贴以“皮薄馅鲜、灌汤流油、黄焦酥脆带翅鳞”而脍炙人口,被称为“开封一绝”,深受食客青睐。有诗赞曰:皮薄馅鲜形似船,黄焦酥脆翅麟连,灌汤流油清香味,邢家美食百年传。

苏腊月sa汤

每天早晨,在夏邑县城任家、苏家包子店,都有数百名当地和操着外地口音的食客排队就餐,人群中有半数以上是慕名sa汤而来。sa汤是豫东独有的一种风味饮食,至今已有200多年的历史,其渊源可以追溯到清代乾隆年间,这一点可以从民间的口传和《程氏族谱》中得到证实。