乌骨鸡是我国独有的珍惜鸡种,它具有乌皮、乌骨、乌肉、乌喙、乌爪五乌特征,因其营养价值高、胆固醇含量低,富含氨基酸、黑色素和游离脂肪酸,能够增加人体红细胞的血红素含量、调解生理机能、增强免疫能力,为滋补和药用的理想食品,其药用价值载于《本草纲目》,药用历史已超过千年。雪峰乌骨鸡是湖南省药肉兼用型地方优良品种,雪峰乌骨鸡粗蛋白含量达23%以上,特别是人体必需氨基酸含量高,并含丰富的维生素和微量元素,该鸡不仅营养丰富,肉质细嫩,并且具有良好的药用性能,据《中药大典》及《本草纲目》记载和民间考究,雪峰乌骨鸡可用于治疗贫血、虚弱、头晕、风湿及妇女白带过多等疾病,疗效明显,故有“药鸡”之称。