江安镇必吃餐厅 ...更多

江安县天外天酒店

2021年宜宾市商务局按照《四川省商务厅关于开展2021“味美四川”川派餐饮汇活动》(川商服贸〔2021〕4号)要求,经各县(区)商务部门推荐和专家评审,综合评审推荐15道宜宾特色菜品参加四川省“天府名菜”评选,其中江安县天外天酒店管理有限责任公司的江安烧腊名列其一。

江安镇经典名菜 ...更多

江安烧腊

僰人有取香料烹煮卤制动物肉喜好,江安为僰人生活核心区域之一,气候温润、燥热气闷,僰人发现花椒、辣椒等辛辣之物,食用后可促进血液循环,达到发热排汗效果,就将卤制动物肉切片拌花椒、辣椒、蒜蓉等食用,风味独特,口感更佳。江安烧腊在历史长河变迁中形成了与众不同的独特口味,并经过了不同的改良,长盛不衰,传承至今,成为江安一道独特的美食。

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宜宾糯红高粱

四川宜宾是我国酿酒历史最悠久的地区之一。根据宜宾地区出土文物考察,宜宾酒史可上溯至4000年前的新石器时代。秦汉时期,宜宾即为西南地区交通枢纽,经济、社会迅速发展,酒成为人们生活中的重要组成部分。翠屏区山谷祠、长宁县飞泉乡、江安县留耕乡出土的东汉崖墓石棺上,分别刻有“厨炊宴饮图”、“夫妻饯行图”和“乐舞宴饮图”,还原了当时社会礼仪中酒文化的盛景。 唐宋时期,宜宾酒已达相当规模,全国知名,文人墨客大为称颂。杜甫、黄庭坚对宜宾酒情有独钟,赋有《东楼诗》、《荔枝绿颂》等诗篇。据《熙宁酒课》推算,北宋熙宁(公元1068-1077年)时,戎州(今宜宾市)酒年产量达522500斗,年耗粮食37500石。宜宾“流杯池极其石刻题记”是国内保存最为完整、文化内涵最为丰富的酒文化古迹,现为省级文物保护单位,已申报第七批全国重点文物保护单位。明清以后,宜宾酿酒糟房兴盛,至今仍在使用的有“长发生”、“利川永”、“德胜福”、“温德丰”、“张万和”等老窖酒房。当时的“杂粮酒”更是远近闻名,1909年晚清举人杨惠泉为其取名─五粮液。 随着酿酒业的发展,宜宾高粱种植规模不断扩大。据《宜宾市志》记载:“建国前和建国初期高粱主要用于酿酒,其次为食用,再次作饲料。以后随着酿酒业的发展,基本用于酿酒”;据《宜宾市农业志》记载:“宜宾高粱种植历史悠久,新中国成立前系贫困农民在青黄不接时,赖以为食的粮食之一。市境内种植普遍。改革开放后,高粱作为酿酒原料,需求量大幅度增加”;据《宜宾县志》记载:“宜宾岷江区域盛产高粱,主要用于酿酒,为‘红楼梦酒’、‘五粮液’等酒业发展提供了雄厚的物质基础”。

宜宾酒

在宜宾市境内以当地和川南地区种植的糯红高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮食作原料,用三江流域优质的河水、井水和山泉水,在宜宾区域自然微生物生态圈内,按照宜宾传统多粮型生产工艺酿造的独具地方特色的白酒产品。在色泽和外观上呈无色或微黄状,清亮透明,无悬浮物,无沉淀;具有幽雅的以己酸乙酯为主体的多粮复合香气;酒体醇厚丰满,绵甜柔顺,余味爽净,酒味全面,风格特征突出。宜宾的多粮型浓香型酒和其他地方的浓香型酒最大的理化特征指标区别就是有较高的、自然生成的、突出的呈主体复合香的己酸乙酯,这也正是宜宾浓香型酒原产地的独特个性所在。

江安大白李

江安大白李又称江安李,品种适应性广,抗逆性强,结果期早,丰产稳产,品质上乘,曾荣获“四川省优质水果”殊荣,被全国农业高等院校教材定为国家地方良种。果实6月底成熟,平均单果重25—35克,果肉清香脆嫩,汁多、味甜、离核,部分果实核腔内有黄白色胶状分泌物,果农称之为李子结“冰糖”。先后注册“赶场山”李子商标,通过无公害农产品认证和绿色食品认证检测合格。现有种植面积5000余亩、产量1500余吨。

江安镇文化遗产 ...更多

  “江安竹簧”历史悠久,兴盛于明正德年间,距今有1660余年。雕刻内容涉及山水、花鸟、人物以及传统吉祥图案。工艺手法有烟熏皮雕、凹竹镂空雕、浮雕、圆雕等。“江安竹簧”表现形态为竹簧、竹筷、竹筒、竹根雕、竹编、竹装修等7大类上千个工艺产品。...

  江安地处川南,这里气候温暖湿润,适宜竹类生长。数量、品种繁多的竹类成为当地人赖以生存的资源条件,也为江安竹簧工艺的产生、发展提供了重要的物质基础。   江安竹簧工艺历史悠久,明代正德年间即已达到兴盛。1915年,江安竹簧作品《花篮》在巴拿马万国博览会上获优胜奖,由此开...