简阳羊肉汤好喝源于独特的烹饪技艺，早在汉代简阳（牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”了，羊肉的加工技艺历史更是随着羊被人类作为食物猎取时就有了。沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。

简阳豌豆汤是简阳各大夜宵店的招牌菜，其中最有名的当数鸿发豌豆汤夜宵店。说起这碗豌豆汤，老板张华有自己的深刻感受，张华制作鸿发豌豆汤已有二十多年的历史。鸿发豌豆汤选用的是本地优质豌豆，在熬汤前，要先逐一挑去坏豌豆，然后再用清水泡上个七八个小时，我们基本是前一天晚上就要把豌豆准备好，第二天现煮、现熬。 煮豌豆的时候要除去多余的豌豆皮，然后等见到汤中豌豆起沙时，豌豆就基本煮好了，这时候就需要倒出来晾干，等客人点一份，我们再现场做一份，这样才能保持豌豆汤新鲜软绵的口感。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-恐怕是简阳名气最大的羊肉汤店铺了。老店和新店都在白塔路上。门口的墙上有一大堆的奖状。 除了羊肉汤，还有羊排，羊肝等羊肉菜品。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-简阳廖世羊肉名汤食品有限责任公司的前身是简阳廖世羊肉名汤南门总店，创立于1989年，是一家拥有三十年历史的简阳老子号羊肉品牌店，并于2008年创建简阳红建路店和第一个廖世食品加工厂，于2017年创建简阳的三分店，历年来的学徒遍及全国各地，在山东、江苏等多省都有加盟店，现在是一家集羊肉特色餐饮和羊肉系列制品加工生产为一体的食品企业。上过央视的羊肉汤店，他家只卖羊肉，味道巴适，嫩得很。