客家手撕盐焗鸡

盐焗鸡是广东客家传统名菜，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，是非常令人难忘的一种吃法。只消一把海盐，就能使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致，这是客家人对中华美食的一大贡献。手撕，这种客家人的传统吃法，最能避免肌肉纤维受到破坏，是盐焗鸡的标志性吃法。