米脂红葱簇生，株高70厘米左右。其根系发达为白丝状；茎粗壮柱形，长30厘米左右，其入土部分表皮老熟后成红色，内部肉白质细；叶厚韧、管状长圆锥形、深绿色；花茎圆柱形，中空，花苔上不生种子。 而在花苔上由花器发生很多小气生鳞茎，继而发育成多个环生小葱，又在小葱株的顶芽上再环生小葱，有些在花苔上能生长3-4层小葱株，其外观如龙爪。米脂红葱根茎叶辛辣味烈，后劲十足。

靖边马铃薯种植历史悠久，据县志记载，明朝万历年间开始种植，光绪年间马铃薯已成为靖边主要粮食作物之一。抗战时期，老一辈革命家毛泽东、周恩来、任弼时等在靖边停留68天，每顿饭都有马铃薯，可以说，马铃薯在当时为部队给养起到了很大作用。在我国遭遇的三年困难时期，人们就是靠马铃薯挺了过来。

靖边羊肉肉质细嫩多汁，肌肉丰满，骨骼比例低，出肉率高；肉块紧凑美观，肉色微暗红色，脂肪白色呈大理石状均匀分布；无膻味，具有羊肉特有的香味。1周岁羯羊宰前重为30千克，胴体重≥12.5千克，屠宰率为50%。特指在陕北靖边独特气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、舍饲养殖、自然选育的具有耐寒、抗病能力强，脂肪含量较低、肌肉弹性好、生长发育快等特点的靖边山羊品种。全县的山羊存栏231.7万只。

榆林马铃薯种植平均海拨1400米左右，加之气候爽燥、昼夜温差大、光照充足、雨热同季、土壤肥沃、土质疏松，是马铃薯的最佳优生区，同时也是马铃薯良种繁育优势区。靖边马铃薯极具特色，以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。

佳县是世界枣树栽培起源地之一，境内泥河沟村现存有36亩成片千年枣树，是目前全国保存面积最大、树龄最高的千年枣树群落，被评为“全球重要农业文化遗产”，被众多学者称之为活化石、枣树王，足见佳县红枣栽培历史之悠久。清康熙年间，佳县红枣已闻名遐迩，曾为皇室贡品。

米脂小米，历史悠久，久负盛名，已有四、五千年的历史。县北武隋渠、麻土坪新石器时代的“龙山文化”遗址中，就发现了“碳化粟粒”以及贮藏粮食的窑穴。米脂亦以“地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，历来有“小米之乡”的美誉。米脂小米，颗粒大，色泽金黄，炊煮烹粥，香味淳厚。明清两代为皇家贡品，被誉为我国“四大著名小米”。1947年，毛泽东在米脂杨家沟，发出了“小米加步枪”的动员令。

靖边苦荞是靖边又一特色农产品，其种植历史悠久。靖边苦荞以籽粒大小一致、皮薄、出粉率高、营养丰富的特点而闻名，苦荞不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。已成为当地馈赠亲友的佳品之一。

靖边县位于陕西省北部偏西，地处毛乌素沙地的南缘。属于半干旱大陆性季风气候，光热资源充足，昼夜温差大，非常适宜谷类作物生长。靖边县种植小米历史也比较早，清光绪年间纂修的《靖边县志》内记载“谷多秋禾，麦有大麦、小麦、青稞而燕麦最多，粱有软、硬糜，稷最多。当地产小米籽粒饱满，营养成分含量高，风味俱佳，已成为当地馈赠亲友的佳品之一。

靖边土豆以其个大、体匀、芽眼浅、淀粉含量高等品质优势在国内外市场颇具盛誉。其独特的产品品质得益于当地得天独厚的种植条件，靖边县昼夜温差大，温变曲线与土豆的生物学特性极其吻合，更有利于土豆淀粉含量和品质的提高。除此之外，光照充足、雨热同季、土壤肥沃，该县境内土壤多为壤质性黄绵土和绵沙土，土层深厚、土质疏松、保水透气性良好，有利于土豆块茎的膨大，所以当地是土豆的优生区，同时也是土豆良种繁育优势区，可以满足早、中、晚熟土豆品种的生长要求。

荞麦是靖边县白于山区主要农作物。每年夏季，来到白于山区，漫山遍野荞麦花儿盛开在天地之间，也盛开在农民的心田里，这些花儿是秋收的果实，也是农民鼓鼓的“腰包”。

靖边县东坑镇是胡萝卜的主要产区之一，这里平均海拨1400米左右，气候爽燥、昼夜温差大、光照充足、土质疏松，多为沙质土壤，非常适合种植土豆、胡萝卜这类草本植物。靖边胡萝卜，生吃爽口鲜甜，熟食香甜可口，满满都是胡萝卜素，具有抗癌、延缓衰老、抗氧化、免疫调节等功效。