揭阳市美食文化



广东揭阳首届潮客粤菜师傅乡厨厨艺邀请赛决赛28日在揭西京明温泉度假村上演“厨王争霸”。来自揭阳市的21支参赛队伍,亮出各自的煎炒烹炸熘爆蒸煮绝活,做出一道道潮客风味的美食,角逐厨王桂冠。

本次活动由揭阳市人民政府和黑龙江省大兴安岭地区行政公署联合主办,揭西县人民政府和大兴安岭地区漠河市人民政府联合承办。活动邀请了广东省文旅厅、揭阳市四套班子、大兴安岭地区行署及漠河市等相关负责人,揭阳各县(市、区)党政主要领导、市直有关单位主要负责同志、各县(市、区)旅游工作分管领导,以及旅游业者、外出乡贤等各界人士逾2500人参加。

揭西是一方潮汕与客家交融发展的神奇土地,一直以来,潮客两大民系在揭西大地上相融相生,生息与共,发展出了独特的潮客文化。揭西是国家生态保护与建设示范区、广东省旅游特色县、广东省县级文明城市和广东省卫生县城,也是第二批“国家全域旅游示范区”创建单位,这里潮客风情交相辉映,生态环境优越,极具岭南山水韵味,蕴藏丰富的绿色、古色、红色旅游资源,素有“粤东后花园”、“中国长寿之乡”、“天然大氧吧”等美誉。揭西还保存了大量的古村落、古祠堂、古寺庙、古建筑,还拥有潮州木雕、三山国王祭典、锣鼓标旗巡游、提线木偶等非物质文化遗产和特色河婆擂茶、细粄、无米粿等各色潮客美食。揭西县紧紧围绕打造“绿色崛起示范县、潮客文化融合发展传承区”的定位目标,重点依托县域内丰富的生态资源,积极创新旅游服务方式,大力推动生态旅游发展,取得了明显成效。

揭阳首届潮客粤菜师傅乡厨厨艺邀请赛在揭西举行,有助于充分挖掘潮客粤菜文化,推动“粤菜师傅”工程与乡村振兴有机结合。作为揭阳与大兴安岭地区对口合作的活动项目,则进一步深化了两地文化旅游交流。通过活动还充分展示了揭西县国家全域旅游示范区创建工作成果,进一步提升揭西旅游影响力和知名度,推进揭西全域旅游加快发展。

按照赛事要求,每支参赛队伍需要制作两道菜肴:指定菜和创意菜,其中指定菜式为手工鱼丸。比赛正式开始后,各参赛队伍的师傅便在各自的炉灶前轻车熟路地忙活开来,他们纷纷用独特的创意、娴熟的刀工,把手中的红萝卜、白菜心等食材雕出各种造型,力争色、香、味、形、美俱佳,在获得现场众连连称赞的同时,也赢得大赛评委的认可。

经过近两个小时的忙碌后,参赛队伍推出了一道道造型美观、香飘四座的潮客菜肴。最终,揭西县京明温泉度假村代表队摘得金奖,揭西县河婆希桥大酒店代表队、榕城区揭阳捷和职业技术学校代表队获得银奖,揭西县金福来酒店代表队、普宁市康莱酒店代表队、揭东区锡场百味原家常菜代表队收获铜奖。


揭阳市必吃餐厅 ...更多

卢家妈妈

卢家妈妈是一个在中国餐饮市场上飞速发展的意式餐饮品牌,同时也是一个能快速被消费者接受并获得积极认可的时尚意式餐厅。卢家妈妈一直致力于为中国消费者带来较优质的意式菜肴,其主要客户群是18-30岁的年轻消费者,他们消费能力强,对生活品质有较高追求,对新鲜事物有浓厚兴趣。 卢家妈妈餐厅具有意式特色的装修,以及拥有多系列的意式美食,消费者如果能在这样一家独特的餐厅用餐,一定是一种非常快乐的享受。

天成酒楼

天成酒楼是深圳市天成酒楼旗下连锁品牌店,主营精细潮汕菜,拥有目前普宁最豪华宴会厅,是目前普宁环境最好、档次最高的酒楼。

东山驴庄

俗话说:天上龙肉,地下驴肉 这是人们对驴肉的最高褒扬 中医认为,驴肉性味甘凉 有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效 治远年劳损 在清远,想吃新鲜的驴肉 就要来东山驴庄。东山驴庄老字号 · 信誉味道当然好,日日新鲜,营养有价值。东山驴庄营业已有十几年!老字号老师傅老味道的传承。

探鱼

作为专业的烤鱼品牌,探鱼从取名上就开始用心。“探”有探索的意义,象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味,也象征探鱼对美味的不断探索,不断创新的精神! 探鱼希望带给大家童年情怀,顾客在探鱼餐厅不止是吃到美味,还能够有一些情感上的呼应和记忆,能够唤起一些甜蜜的美好的记忆。顾客在感受探鱼的时候,遇见了一个童年的自己。

揭阳市经典名菜 ...更多

沙汁法国蚝

一只蚝,从BB蚝长成可以食用的大只蚝,需要耗费3到5年的在海里度过的青春。蚝中的劳斯莱斯吉拉多,甚至要经过59道工序,才能成为在你舌头上停留几秒的美味。顶级可生吃的生蚝,有严格的生存环境限制,它们必须栖息在纯净无污染一级海域。二级海域的生蚝,撑死只能作为熟食湮没在大蒜和葱花之中。对于国人来说,吉拉多应该是最出名的法国蚝了,像人一看到卷福就想到马一样。吉拉多法国第一家以家族命名的生蚝品种,饲养有59道工序,顺序严谨缺一不可,这样「流水线」的生产,才让它的口味更有层次,品质更稳定。

揭阳市著名小吃 ...更多

牛肉丸

牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省汕头市有名的传统小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜,牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑。

乒乓粿

揭阳乒乓粿是潮汕地区一款颇具特色的民间风味小食,在潮汕地区各地均可见到,但由于从历史上来说,它源于揭阳县城,且在揭阳乒乓粿最为流行,最为人们喜爱,而且最具特色,故久而久之,揭阳乒乓粿便成为一款闻名遐迩的地方小食。揭阳乒乓粿有甜、咸二款口味。由鼠壳草、糯米粉、槟醅麸、葱油、白糖、橙糕、芝麻、陈皮等原料经手工制作而成,粿胚清、柔、软,粿馅甜、香、脆。造型美观,色泽鲜亮,风味独特,它享誉海内外,是揭阳传统食品的优秀代表,是潮汕文化的重要组织部分。

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普宁蕉柑

普宁蕉柑,广东省普宁市特产。由于生态条件优越,普宁蕉柑产品果大,外观端正,果色橙红鲜艳,肉质柔软化渣,无核,糖酸俱高,风味浓,品质极佳,且易剥皮,易分瓣,食用方便卫生的优良品种,被誉为"柑桔皇后"载誉国内外,深受消费者和农户的欢迎。

惠来荔枝

揭阳惠来荔枝,为地理标志保护产品。产地范围为广东省揭阳市惠来县现辖行政区域。惠来县是粤东最大的荔枝生产区,品种主要有三月红、水东、妃子笑、桂味、糯米糍、黑叶、淮枝等。

吴厝淮山

"吴厝[cuò]淮山"是广东省揭东县一大农业特色品牌,主要产地为玉湖镇吴厝村,种植历史最早在解放初期。"吴厝淮山",因为其淮山的产地为玉湖镇吴厝村,因此被称为"吴厝淮山",是广东省揭阳市揭东县一大农业特色品牌。吴厝淮山条形顺直、表皮较光滑、须根稀疏,肉质坚实、口感较粉。

普宁青梅

普宁青梅,产地范围为广东省揭阳市普宁市所辖行政区域。普宁青梅优良品种有10多个,其中主栽种的优良品种有软枝大粒梅、大青梅、白粉梅 、黄枝梅、软枝乌叶梅、青竹梅、软枝大青梅和矮白梅品种等。普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称,誉满海内外。

揭阳市文化遗产 ...更多

揭阳春节习俗主要集中于从冬节(小年)到新年农历正月,内容十分丰富,大致可分为生活习俗、祭拜习俗和游艺习俗三类。生活习俗主要有冬节食汤丸、酬神、祭灶、除夕迎春、春节、迎神、年稼开、人日、行彩桥、破门楼郑翁仔灯、元宵节、踏青等;祭拜习俗主要有游...

九鳄舞主要分布于揭阳市惠来县并流传到周边一带,它的起源与唐朝韩愈任潮州刺史时,驱除恶鳄,为民兴利,深受潮汕民间敬仰有密切关系。相传清雍正年间,惠来县城移建韩祠、韩塔于英内学宫两侧,年节拜祭韩文公时,必焚化纸钱和篾扎纸糊的“鳄鱼”等冥品,有的...

葵潭鹤舞分布于粤东惠来县境内。相传该县葵潭镇苏厝园苏氏家族的祖先,受民间传说中仙人战胜邪魔,解救受害乡民,玉帝派七只白鹤口衔吉祥花朵,庆贺乡民从此平安祥和的启示,于清乾隆年间始创了“瑞鹤献宝”的鹤舞,且一直只在家族内传承。1949年后才逐渐...

锣鼓标旗巡游俗称“游锣鼓”、“游标”,是揭东县民间游春祈丰年及重大喜庆活动中的传统民间文艺游行,起源于清代。传统锣鼓标旗巡游以游神或喜庆活动为主,配器简单,至清末民初,随着潮剧、木偶戏等兴起,锣鼓标旗队在配乐和标旗形式上也逐渐丰富,加入不少...