百色市靖西市小吃

靖西香糯粽

靖西香糯凉粽用的是靖西本地盛产的大香糯制作,大香糯以穗长粒大、米质洁白、质地松软、芳香味甘盛名,素有“一家煮糯十家香,十家煮糯香满庄”之说。凉粽制作过程也是十分讲究,需要将香糯米在浓碱水中浸泡10小时,捞出、清漂、沥干,再以竹叶包好,放到锅里煮上三四个钟头方可。经过这样的工序做出来的凉粽,晶莹透亮,香气浓郁,撒上蜜糖,软糯爽滑,甜而不腻。经碱水浸泡过的香糯制成的凉粽放上十天半月都不会变质。

靖西香糯凉粽

靖西香糯凉粽产自百色靖西。在制作香糯凉时,首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中,加入适量的浓碱水,搅匀后浸泡10小时,捞出再清漂2次,盛于竹箕中,沥干,以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子,捆好,放到锅里煮三四个钟头即可。凉后剥去竹叶,凉粽晶莹透亮,呈金黄色,香气浓郁。把香糯凉粽切成小块,盛入碗内,撒上蜜糖,香甜可口,且甜而不腻,具有软、滑、韧、爽等特点。