2018年获得第六批“河南老字号”称号。以南美白对虾为主，配选滇西土豆和东北甜玉米，同时加上秘制中草药调料， 形成食无药味，辣不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的槐派特色虾式炝锅。 烹饪的环节精确到秒，排除所有干扰菜品口味的因素，食材挑拣和清洗都有固定化 的流程操作，烹饪的技巧都要经过每天上百次的实操训练，这就是槐店王婆大虾！

去北京如果不吃全聚德的烤鸭，等于没有到过北京；去天津如果没有吃过狗不理包子，等于没有到过天津；去开封没有吃过开封第一楼的小笼灌汤包子，等于没有开过开封。开封的小笼包子为什么这么诱人？只有你来开封亲口尝一尝，才会知道它的滋味。第一楼包子馆 “提起一缕线，放下一蒲团，皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣。”这是人们对开封第一楼小笼包子的赞誉，中外宾客也常常以能品尝到第一楼的小笼包子为乐事。

韩风源品牌隶属于河南德宝餐饮管理有限公司，创始于公元二零零六年，在跨越了近12年的时间里，见证着中国特色餐饮行业的蓬勃发展。韩风源第一家店是一家面积四百平左右的韩式烤肉店，韩风源是中原地区首批引进韩式烤肉的开创店面。在餐饮业的蓬勃发展的浪潮中，烤肉+涮锅+自助餐的新型餐饮模式应运而生，于2011年8月韩风源烧烤涮自助餐第一家店面开创性面市，随即轰动餐饮业，历经20年发展，已在全国建立近80余家连锁店面。如今韩风源品牌传承各类美食文化，打造优势特色，引领餐饮行业发展的新潮流。

被誉为“中华一绝”的齐氏大刀面，是兰考民间美食文化的一朵奇葩，其复杂、考究的122道手工制作流程为“绿色加工”过程，是珍贵的非物质文化遗产。又称“长寿面”，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，起源于宋朝，发源于盛产小麦的豫东兰考县，至今已有100多年的历史。大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用特制的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条，煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。

又一新饭店位于开封市中心繁华地段鼓楼街，始建于光绪三十四年（1908年），距今已有近百年历史，是一家具有宋代文化气息的大型饭店。又一新饭店继承了宋代宫廷菜的传统风格，以名家高手荟萃、烹饪技术精湛、肴馔风味独特等特点被誉为“正宗豫菜第一家”。近百年来，又一新饮誉海内，许多社会知名人士曾先后光顾，并被原国内贸易部、省烹饪协会、省豫菜文化研究会等部门认定为“中国名餐馆”、“河南名店”、“豫菜基地”。

马豫兴鸡鸭店是古城开封著名的回族食品店，始创于清同治二年（一八六四年），距今已有一百多年的历史，其传统名产桶子鸡，早在清朝末年已名冠中州。

从街头巷尾的民间小吃，到登大雅之堂的中原美食，萧记将一碗看似普通的烩面里注进了更为时尚高档的元素。从遍地的羊肉烩而到萧记首创的三鲜烩面，—碗烩面的内容在萧记的改造下让更多的人接受了它所蕴涵的态度。改善做法，提升品质，在被众人司空见惯的眼光忽略的平淡无奇中，萧记一碗烩面也可以扩展出一个广阔的美食天地。

开封“陆稿荐”酱肉老店创立于清同冶元年（1862年），慈禧太后曾在光绪二十七年，携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名馐作为寿礼贡品，倍受礼遇。百年以来一直以经营著名的酱汁肉、五香肘花、南味香肠、五香板肚等，深受吃客的青睐。

邢家锅贴老店的锅贴以“皮薄馅鲜、灌汤流油、黄焦酥脆带翅鳞”而脍炙人口，被称为“开封一绝”，深受食客青睐。有诗赞曰：皮薄馅鲜形似船，黄焦酥脆翅麟连，灌汤流油清香味，邢家美食百年传。

匡记驴肉作为开封非物质文化遗产项目和河南省老字号早已被大众知晓，2014年在第四代传承人张新建的带领下成立了 河南匡记餐饮有限公司，这是一家集驴养殖、屠宰加工、驴肉特色餐饮为一体的连锁加盟机构。 2019年获得开封金牌特色小吃称号；财经频道《消费主张》栏目；舌尖上的河南《香香美食》栏目和开封电视台《美食频道》都对开封匡记驴肉专题采访，十年间在全国发展了四十四家加盟店。

沙家食圣斋老字号，深深植根于开封这片热土，浸淫宋韵，宋风熏陶，用一座厚重古城，煲一锅千年老汤，滋养着沙家食圣斋百年酱肉，百年弥久不衰，断崖中兴。牛是开封牛，香是开封香，味是开封味，“沙家酱牛肉”一声吆喝，大宋古地、汴河浆影，沙家食圣斋的旗幌便在杯酒交错中溢美飘香，弹指温酒之间，已经百年流芳。

开封新生饭庄于1930年创立，是开封老牌清真菜馆，多年前就已经在鼓楼边上有一席之地。 各种羊肉牛肉类的都好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜。

“化三驴肉汤馆”成立于2004年，最初经营在开封市化工三厂附近，故取名“化三”。化三驴肉汤馆自成立以来，本着“利薄如纸，顾客如云”的建店宗旨，把一个仅有30多平方米的小店经营的红红火火，现在已成为开封市小吃中一个响当当的品牌，获得“河南名吃”、“开封名吃金奖”等称号，外地来汴游客，如不品尝化三的驴肉汤会感到很遗憾。

黄家老店是河南省经营灌汤小笼包子的老字号餐饮名店，以独特风味誉满全国，驰名海外，其历史源远流长。史籍记载：北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”，形制风味，被誉为“琅缳妙品”深为时人所嗜爱。千年沧桑，此项传统技艺，幸获保存下来。

“宜生斋”老庞家桶子鸡是由现经营者庞福光的太爷爷庞德魁老先生于清光绪12年(1886年)创立，到现在已经有一百多年的历史。 “宜生斋”店清末创建位于开封古老的鼓楼附近，从民间传统工艺作坊开始制作、探索和创新。期间经历了战火和各种的事件，但庞德魁老先生一直坚持经营料理，同时还不断的尝试和改进，并嘱咐后人一定要将这一技艺传承和发扬下去。

"瓦缸煨汤"是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中yao材的yao理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。黄并获 。

朱仙镇有一家清真小馆叫“明堂饭庄”，就连央视阿丘都来采访过，店主人郭磊是一个80后的年轻人，他的爷爷（郭明堂）和父亲，几代都是朱仙镇一带烹制“经堂席”的高手。

豪德驴肉汤近几年在开封众多汤锅里，赚足了人气和口碑。说起这家汤馆，也让无数英雄好汉竞折腰。 一碗上好的驴肉汤对毛驴的肉质最为讲究。这里的驴肉精选5年以上西北散养活毛驴。不管是从年龄还是肉质都是精挑细选出来的。这里的毛驴当日宰杀，确保肉质的鲜嫩可口，又经历了6小时以上的慢火熬制，这碗醇香四溢的汤底算是练就而成。

西门郑羊双肠品牌隶属于开封市开发区西门郑羊双肠馆旗下，品牌创立于2014年，总部位于河南开封，西门郑羊双肠主营开封传统美食羊双肠，西门郑的羊双肠凭借着美味远近闻名，时常能吸引远方的食客来此品尝。

开封市梅利餐饮有限公司以发扬华夏饮食文化、振兴中国饮食事业、提高人民饮食水准为己任；公司创建于1993年5月份；公司凭着先进的管理理念和独特的菜品优势，在董事长王永利的带领下，相继发展了铁北街店，迎宾路店，晋安路店，东司门店，集英街店，祥符区店共六家直营分店，加盟店2家。简介明了为主题，它彰显出王永利先生“以人品做生意”的经营理念，“为人正直，不图虚荣”;本着菜品货真价实的宗旨，管理以人为本的原则，为八方宾客提供优质、贴心、周到、完美的服务。

“王馍头”始于清末，原址在大相国寺西墙外的鱼池沿街“火神庙”对面，这里自古以来都是开封乃至整个河南省的商业中心，每天车水马龙来往不绝。初时一位肖掌柜在此处经营一家拉面馆，是开封最早经营拉面馆的饭店之一。肖老掌柜无儿无女，收了一个小徒弟，大名王国柱，乳名“馍头”，这也是“王馍头”名字的由来，肖掌柜将毕生手艺倾囊相授，馍头知恩图报待师如父，将师傅师母养老送终。

店铺坐落于热闹的鼓楼街区，话说还是祖传秘方，一大锅的鱼不停的翻腾炖煮着，这高汤熬制的怎么可能不鲜美呢。这些鱼都是先炸后焖，连骨头都不用吐，酥烂极了，要一小份，尝尝味道，可不温暖又逍遥了。

在大梁路上的“小宋城”是原来开封的“东京艺术中心”改造而成，被称为“开封人的待客厅”，有特色民俗餐饮文化街、开封特色艺术品展及《千回大宋》文艺表演，堪称是开封文化旅游新地标，尤其是在小宋城内部打造的仿古宋城，从着宋服的小商小贩到亭台楼榭的修建，甚至房顶“天空”的装饰，都让人会有一种穿越的错觉。

总店位于晋安路西段森林半岛小区南门，从这路过，你一定会对这个古风建筑的门头所吸引。 古色古香的装修，仿佛穿越到古代的宫殿，处处彰显豪华气派，细节之处更是精致讲究。进门之后，大厅敞亮至极。 明亮通透是第一印象，正对面的亭阁屋檐下，美味整齐排列，满满当当，琳琅满目，一眼看不到头。 实木座椅，雕花木门，带着国风的底蕴。什么叫雕梁画柱，什么是宫灯熠熠生辉，恍惚间好像穿越到几百年前，又让八哥鸟一声叫拉回了现实。

在七朝古都开封，有家做酱牛肉的，一灶柴火，一锅牛肉，炖了一百年，香了一座城。沙家牛肉的历史，要追溯到清光绪二十三年（公元1897年）。创始人沙金镖从山东来到开封，在徐府街开起了牛肉铺。