豆笋制作技艺源于清朝初年，已有三百多年历史，产生并流传于开江县新宁镇、普安镇和甘棠镇。 制作流程为：用开江本地出产的“六月黄”或“八月黄”大豆，倒入大黄桶，用清水浸泡，一桌豆笋的豆子的量，浸泡时间一般为8个小时左右，冬长夏短；将浸泡好的...

  “薅秧歌”指产生并流传于开江县全境的一种劳动山歌（俗称山野之歌），是开江劳动人民在从事特定的劳动——水田薅秧（包括后来扩展到旱地锄草）时，面对大自然，即兴自由地抒发内心感情的一种民歌体裁形式，又叫大田薅。“薅秧歌”歌词一般为四句，以二二...

  “拗棒”是指产生并流传于达州市开江县新宁镇和普安镇的一种独具特色的民间游艺。“拗棒”的雏形是人们在劳动歇憩时，用抬石头的两根杠棒“十”字相架，让一人坐于棒上，被伙伴们拗上拗下的一种喜乐逗趣的游戏；后来发展成为：由八名扮作官差的男子抬着大...

  “巴山石工号子”是产生并流传于四川省东部大巴山南麓的达州市开江县境内的一种劳动歌。按其工种可分为三大类：开山号子、迁石号子、抬石号子。演唱形式以一领众和为主，也有齐唱。“开江石工号子”的歌词主要是借用其他民歌的歌词，也有石工即兴填词的，...

  “巴山石工号子”是产生并流传于四川省东部大巴山南麓的达州市开江县境内的一种劳动歌。按其工种可分为三大类：开山号子、迁石号子、抬石号子。演唱形式以一领众和为主，也有齐唱。“开江石工号子”的歌词主要是借用其他民歌的歌词，也有石工即兴填词的，...

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