蓝田“九大碗”指的是由当地厨师通过煎炸焖炖蒸煮等烹饪手段，制作而成的九道热菜，这在全国其他一些地方被称为“水菜”或“水席”。“九大碗”的名头确实不算小，作为一道传统美食，虽说是由民间过红白喜事的普通招待食物逐渐衍生、进化、延续而来，但能于寻常百姓中流传至今而不衰，自有独特之处，绝非浪得虚名。“九大碗”分别是指九道菜：一是条子肉（又称“木梳背子”）；二是方块肉；三是八宝甜饭；四是红烧肉丁老豆腐；五是炖虎皮豆腐；六是炖白菜；七是炖萝卜片；八是丸子炖海带；九是芥末萝卜丝。除此之外，店家还为食客无偿提供了颇具地域特色的稠酒、白蒸馍、红豆米饭等。不用担心能否吃饱，但要留心肚鼓皮涨。