民间有“肠头肠脑不上席”的说法。但四川乐山有家百年老店“游记肥肠”却把这“肠头肠脑”做得香喷喷的，50多个风味独特的“肥肠菜”让人赞不绝口。游记肥肠是一家始于清朝咸丰年间的百年老店，现已传承四代。其在传统烹饪方法基础上加入了更具特色的品，不仅深受百姓喜爱，还一度被评为非物质文化遗产，成为乐山美食的代表之一。据老板讲，就连当年来乐山视察的朱德总司令吃后也赞不绝口。

大多数乐山人不知道，“王浩儿”原本是一个小地名，因为这一带以前是王姓聚居的小村落，从清代起就存在。“王浩儿这个昔日的淘金之地，后来成为品鱼的绝佳选择。”“船上吃鱼”成为乐山城市旅游名片之一，而王浩儿码头当仁不让成为“一个吃鱼的好地方”，也被誉为乐山人的“水上会客厅”“河鲜餐饮名片”，有“一锅煮三江，双筷品百味”的豪迈气概。

2022年四川省乡村名菜体验店-“一桌豆腐尽佳肴，万种风味称西霸”。龚氏西霸豆腐大酒店董事长龚芬女士是杨俊华师傅的徒弟之一。她办起这家酒店后，西坝豆腐从山村小店走向了繁华的城市，登上了“大雅之堂”。

2022年四川省省级天府名菜体验店-赵鸭子甜皮鸭精选放养土鸭，吃五谷杂粮，草地水中觅食，肉质紧实，无皮下脂肪，味道鲜嫩多汁。独家配置的老汤，文火慢卤，浓郁的香味渗入到整只鸭肉中，每一口都鲜香浓郁，肉汁鲜嫩不流失，外皮酥脆不油腻。蛋白质含量高达每100克含32.6克。容易消化，数十种中药材精心调配，火候细心掌握。更多白宰鸡、兔头、凤爪等几十种乐山地道美食。精选食材、古法烹饪，成就匠心美食，地道乐山味。

2022年四川省省级天府名菜体验店、峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司坐落于“天下秀”之称的峨眉山，主营翘脚牛肉----- 乐山非物质文化遗产跷脚牛肉—尽膳口福在继承传统古法制作工艺的基础上，更加注重食物营养价值，将跷脚牛肉药膳汤锅配方与现代养生文化相结合，使得美味与养生相得益彰。尽膳口福跷脚牛肉汤底的配料在传承传统制法的基础上，根据24节气的不同以及春夏秋冬四季更替精选了诸如党参、枸杞子、红枣、麦冬、灵芝、天麻等近60味下，是一家专营全牛系列为主的绿色食品餐饮。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-著名的红珠山宾馆坐落在中国四大佛教圣地之一的峨眉山麓。宾馆占地近44万平方米，自然环境无与伦比，地理位置得天独厚，素享有“园林宾馆、森林酒店”之美誉，是世界自然与文化遗产－－峨眉仙山的一颗璀灿明珠。 红珠山宾馆1935年为蒋介石官邸。解放后，先后接待过朱德、邓小平、杨尚昆、朱鎔基、钱其琛、乔石、李瑞环、李鹏和夫人朱琳，以及奥地利菲利浦亲王等中外名政要员，是乐山市人民政府设于峨眉山的定点接待窗口。

2022年四川省省级天府名菜体验店、 峨眉山旅游股份有限公司峨眉山大酒店系峨眉山旅游股份有限公司直属的四星级酒店，酒店位于世界自然与文化遗产---峨眉山核心景区，庭院式建筑群错落有致，掩映于绿树溪流间，空气清新怡人，是会议、养生、休闲度假理想之选。 峨眉山瑜伽特色美食村依虎溪河，具有川西特色的民居建筑群，汇集乐山峨眉特色美食，是尝美食，品香茗，听溪声的天然“氧吧”，峨眉山特色美食村被中国饭店协会评为“中华餐饮名店”。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-都说食在中国，味在四川，四川小吃看乐山。一碗乐山豆腐脑，几块钱的平民早餐，能引得本地小姐姐们不愿远嫁，就是怕吃不上它。别看豆腐脑只是小吃一样，在乐山，它门派林立，各派下的高汤芡和配料各有特色。其中以牛华派和峨眉派最为出名，牛华派的豆腐脑以九九豆腐脑（总店）为代表，最大的特点就是那勺红烧牛肉卤汁。浓香不腻，各色香料搭配出来的味道直往你鼻孔钻。豆腐脑里下粉条，也是牛华派的一大特色。

宝华园烧麦位于乐山城区乐山港（新又新剧院对面）。这家的烧麦不仅个头大，而且烧麦馅肉多味甜。很多老乐山人的童年记忆都与此有关，地处城区老街。宝华园烧麦的蘸料堪称一绝，是独家祖传下来的秘方，海椒加上几十种香料秘制而成！柔软筋道的烧麦配上独家的蘸水，一口一个，简直完美！

成都盛世蓉和餐饮有限公司于2010年8月17日成立于成都市郫都区。目前旗下拥有6家直营店：盛世蓉和酒楼郫县店、盛世蓉和酒楼龙泉店、盛世蓉和酒楼中江店、盛世蓉和9号余厨温江店，还有盛世蓉和酒楼犍为店。 盛世蓉和酒楼自成立以来深受各界人士的一致好评，被誉为“四川餐饮名店”、“最受欢迎餐厅”、“宴席举办专家”等荣誉。无论是家庭聚会还是婚宴、寿宴、宝宝宴、生日宴、乔迁宴、开业宴，盛世蓉和一定是你在内江不二的选择！

2022年四川省省级天府名菜体验店-黄泗海生于1913年，四川乐山五通桥人。家道殷实，少时，跟家中祖母学得一手好厨艺。青年加入抗战，随军陪都。因善烹调被长官看中，长期在“孔府”家中掌厨。因泗海配制的调料咸、甜、麻、辣恰到好处，其凉拌鸡一菜，深受孔家人喜爱。抗战胜利，泗海回家探亲，再返重庆，孔府人去楼空。故在重庆将鸡肉切片或小块，拌以调料售卖，凑得盘缠遂回五通。携家人走街串巷，以竹篮装两钵钵，钵内盛鸡，沿街叫卖，经营起自己独特味道的凉拌鸡，也开启了钵钵鸡的原型。黄鸡肉从此在当地成为一道美食。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-坐落于大渡河畔的嘉州宾馆始建于1953年，是乐山首家三星级涉外接待酒店，与乐山大佛隔江相望，区位优势十分明显，它与乐山人有着无穷的回忆。经过一年多的升级改造，锦江嘉州宾馆将以“千年佛、万年顶、锦江嘉州耀嘉定”为主题概念，呈现“推窗见佛，临水而居”的核心价值，打造成为乐山又一高端的商务文化度假酒店。

2022年四川省省级天府名菜体验店-“叶婆婆”钵钵鸡品牌始创于1980年乐山。八十年代，改革开放伊始，创始人叶春兰女士挑着扁担、带着两个竹箩筐，在乐山犍为县走街串巷，售卖薄饼和钵钵鸡（当时也称作“饷皮”），开启了“叶婆婆”的餐饮之路。九十年代初，“叶婆婆”把扁担挑到了乐山。后来来到乐山老公园（现海棠公园）摆摊，一个家族化的小店逐渐诞生。进入新世纪，“叶婆婆”在乐山港开起了自己的第一家正式店面，凭借着传统手艺和地道风味，成为了钵钵鸡的发源地——乐山最受欢迎的钵钵鸡之一。

“捞锅坝子老火锅”是重庆原凡餐饮管理有限公司旗下的重头品牌，只做最传统，最地道的生态老火锅。是重庆第一家全新模式，全明档式生态老火锅，所有菜品现切，我们的所有食材均采自纯天然生态农场，菜品新鲜，必定让您爱不释手，我们的菜品就是要让您新鲜看得见。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-金海棠大酒店毗邻市中区绿心湿地公园，树木苍郁，依山傍水，邻千年文庙，听潺潺江声，享人气商圈，酒店犹如高楼林立中的世外桃源。漫步其间，绿荫环抱，鸟语花香，庭院成趣，置身“移步换景”“景随人动”的园林风情里，恍若沉醉江南画卷。距乐山大佛6公里，距世界自然文化遗产峨眉山28公里。 酒店隶属于乐山电力股份有限公司，2003年被评为国家四星级旅游饭店，开业以来坚持以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命，逐渐得到了社会各界的一致认可。形成了“金海棠”特色的酒店品牌，是市委市政府对外接待的形象窗口。

2022年四川省乡村名菜体验店-龚勋在当地开了家马村鱼头餐馆，经过多年的苦心经营，“马村鱼头”已成为夹江的一张美食名片，很多人都慕名而来。马村鱼头之所以口味独特、鲜香酸辣，源于它采用了自制的酸菜。龚勋腌制的酸菜是经过风干晾晒和窖藏，用特殊的手法做出来的特别味道。随着酸菜的出炉，鱼头的烹制过程就变得简单易行了。采用优质的菜籽油、猪边油炒制酸菜，炒出香味的时候，加入高汤再进行熬制，之后把洗净后的鱼头放入锅中，起锅后撒上椿芽、藿香、香葱，这道马村鱼头就算大功告成。在各种调料的激发下，花鲢鱼头的味道变得妙不可言。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2021年乐山十大网红餐厅-秉承“以鳝成丝，诚善待客”的经营宗旨，传承鳝丝烹制百年技艺，创新推出鳝鱼宴席。从冷盘到炒、炖、烧、蒸、水煮、干煸、火锅，罗院子将黄鳝香醇肥嫩的特点挖掘到极致！

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-起源于乐山市五通桥区牛华古镇，以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表，细嫩爽滑的豆花与粉条，用芡粉勾汁煮熟，加各种佐料，再加上炖牛肉的厚重汤汁，再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉或鸡丝，这才是每一位乐山人心中不变的情怀。据说最开始，何四孃是挑着扁担在街上卖豆腐脑的，后来生意好了才开始有了门面，平时生意一般，虽然堂子没有九九的大，但是节假日的时候依然爆满，她家的豆腐脑，应该是牛华唯一一家有馓子卖的了，馓子脆脆的加在豆腐脑里吃，口感立马不一样了。

凉拌白肉肥瘦相间，藿香的味道很别致，豆花香滑柔嫩，蘸水香辣可口过瘾。

2022年四川省乡村名菜体验店-已经七旬开外的邹方德是方德西坝豆腐的掌门人，也是坊间流传的西坝镇四家西坝豆腐饭店中历史最久、最被推崇的一家。这家店是“四川省非物质文化遗产”，而土生土长的邹方德从年轻时就被叫做“豆腐西施”，她也是“非物质文化遗产豆腐制作技艺的传承人”。老人身材不高，声音亮堂，交织了川妹子与阿庆嫂特有的爽脆、利落与睿智。甚或，从她熟稔的种种烹饪豆腐大法，仿佛会隐隐寻到某些传奇武林高手的光芒，依稀读出些许曾经的“江湖”故事，应了高手在民间的传说。

2022年四川省乡村名菜体验店-区别于人们对麻辣烫的认知，乐山的麻辣烫可以被简单理解为“串在竹签上的火锅”，但通过一根根在红锅中滚烫的竹签，我们能品尝到它与众不同的风味。这次出现在《宵夜江湖》第二季乐山篇里的熊家婆麻辣烫，是当地拥有高人气的麻辣烫店，老板是地道的五通桥人，从父辈的经验中传承了正宗的麻辣烫制作方法。

2022年四川省乡村名菜体验店-只要是麻辣烫的资深吃货 一定知道牛华绿缘麻辣烫 在牛华开了很多年了 味道巴适、价格公道、童叟无欺 央视《远方的家》采访曾经的老店

推荐老格篼土船鱼，活鱼肉很新鲜，钵钵鸡底味厚重，红油酥香，老板服务热情。

福禄老干巴牛肉，以“嘉州特产、沙湾一绝、乐山老字号美食”而声震遐迩。福禄老干巴牛肉按照严格的生产标准，选取优质鲜牛肉和20多种上等天然香料，综全历代名师配方之精华，科学搭配，采用独特的青杠柴烤制工艺精制而成，干巴牛肉成品为条块状，色泽红褐油亮，香气四溢，疏松味美，香脆化渣，回味悠长，营养十分丰富，令人望而生涎、食欲大开。福禄干巴牛肉既是宴席之佳肴，也是馈赠之佳品，更是旅游休闲之常备品。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-“古真记”隶属于四川古真记餐饮管理有限公司，古真记的创立是源自古建鸿夫妻二人爱情的见证，最初创立是在叮咚街老公园摆地摊做乐山名小吃，融合了乐山民间饮食风格与特色。 古真记钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

2022年四川省乡村名菜体验店-大多数人对于张公桥的感情 是从一顿麻辣烫开始的 张公桥的麻辣烫真的很多 而乐山麻辣烫尤以牛华麻辣烫最为出名 牛华佳园麻辣烫就是 牛华麻辣烫的代表之一

2022年四川省省级天府名菜体验店-20多年老字号的乐山美食馆，临江熟食鳝丝和鱼丸子在当地相当出名。曾经荣获乐山味道、乐山十大美食、消费者信得过单位等称号。店内特色美食有：熟食鳝丝，鱼丸子，烧鳝段等。特色菜：鱼丸汤 , 蒜香排骨 , 鱼丸子 , 干煸鳝段 , 龙骨冬瓜汤 , 临江鳝丝 , 熟食鳝丝 , 风味子骨 , 青椒扣排 , 玉米松 , 串烤五花肉 , 烟熏烤鸭 , 鱼丸子火锅 , 叫花鳝段。

宽巷子三号餐厅 戏剧餐饮餐厅，以“川渝为本色及苏杭，精其粤风又似湘”的新派川菜为主 把戏剧文化进行美食化的转化 是美食戏剧化的展示

2022年四川省省级天府名菜体验店-一家正宗的甜皮鸭，藤椒爪翅，藤椒鸡翅都是麻麻的藤椒味，甜皮鸭肥而不腻，外皮很脆，甜度合适，可以当作零食，当场吃口感最好，真空礼盒装可用于送人，价格非常实惠。特色菜：藤椒鸡尖 , 藤椒翅膀 , 卤猪蹄 , 鸭肉 , 卤鸭肝 , 招牌甜皮鸭 , 藤椒鸭爪 , 红油鸡脚皮 , 红油白宰鸡 , 藤椒鸭翅 , 椒麻鸡 , 卤牛肉。

翘脚牛肉汤锅汤头浓郁，牛肉好吃，推荐火爆系列，脆肠味道巴适，特别火辣。

2022年四川省省级天府名菜体验店-太和盛世大酒店位于乐山市市中区龙游路东段227号，是集客房、餐饮、会议、茶楼、娱乐为一体的综合型酒店。酒店拥有大中小型会议室5个，可同时容纳500人商务、会议。酒店最大会议室可以到达单场单次300人的接待规模。自2014年酒店开业以来，太和盛世以大气舒适的硬件环境、丰富的特色餐饮和亲民的价格赢得各类会议组织机构的青睐，是目前中心城区接待会议频次最高的酒店。

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-作为一家开了20余年的老店，易老八的名头在乐山也是相当响亮的。他家的牛肉很有特色，滑嫩嫩的毫无腥气，与调料拌匀了来食，吃下去的每一口都回味无穷。以碗装、以锅盛都可以，主要以人数来决定，味道，还是很巴适的。