临县红枣以个大核小,皮薄肉厚,质细味甘富含蛋白质、有机酸而名扬。经中国科学院生化物理研究生鉴定,临县红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种微量元素。熟透的枣子,用手一掰,细丝如织,甘馨扑鼻,攥在手中饱满丰腴,粘重腻湿。由于临县红枣含糖高、油性大干晒亦较困难。