兴县大明绿豆粒大适中，百粒重5.5～6.5克，颗粒饱满，色泽明亮，鲜绿，无杂色，无污染，营养丰富是绿豆中的上品。

兴县谷物的种植历史悠久，在3000多年前的殷商时期已有认证。兴县小米品质优良，一方面得益于兴县的优势地理环境：地处黄土高原，山连山、岭连岭，境内有黑茶山、大渡山天然林保护区，生态环境优越。另一方面得益于兴县人对绿色无公害的坚持：兴县依托无污染的环境，发展绿色有机无公害生产，让这里种出的小米等小杂粮营养丰富。

闻名海内外的柳林黄河滩枣生长在黄河岸边，已有2500年的栽培史。充足的阳光、适宜的气温和清洁的空气为红枣提供了最佳的生长环境。 红枣在这里已有1300多年的栽培历史，传说当年李闯王拴过战马的大枣树，至今犹存。在这里不乏历史的底蕴，而更多的是这里出产的枣子营养丰富，味道甜美。 木枣的优点是：肉厚核小，含糖量高，耐贮存，宜运输。鲜枣味道甜酸，质脆可口；滩枣粒大、皮薄、肉厚、核小，甘甜醇香、营养丰富。单颗大小一般在3--4CM之间。干制品则色泽油润，糖丝长亮，味道尤甜。枣果味美，营养丰富，枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%－80%。枣的维生素C的含量高于柑桔10倍，高于苹果80倍，是梨的100倍，维生素P的含量亦极为丰富。此外，枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的无机盐。自古以来，我国劳动人民就把枣视为重要的滋补品和中药，民间“天天吃三枣、一辈子不见老”、 “五谷加红枣，胜过灵之草”的谚语，高度颂扬枣的食补和药用功效。现代医学研究表明，枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补中益气，健身延年。一般中药都要配上大枣少许，故枣又称“百药之引”。国外研究发现，枣还含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌症细胞分裂速度，增强免疫等有特殊效果。柳林枣还是补脾益胃的滋补佳品，对高血压、冠心病、肝病有一定疗效。晒干后肉润如油，糖丝长亮，醇香沁心。 而进行加工过的枣有不同种类的形态与味道，可谓人间果品之王。

临县红枣以个大核小，皮薄肉厚，质细味甘富含蛋白质、有机酸而名扬。经中国科学院生化物理研究生鉴定，临县红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种微量元素。熟透的枣子，用手一掰，细丝如织，甘馨扑鼻，攥在手中饱满丰腴，粘重腻湿。由于临县红枣含糖高、油性大干晒亦较困难。

红枣红枣被誉为果中之王，滋补佳品。临县红枣产地地处黄河中游河畔，山环水绕，日照充足，昼夜温差明显，是红枣起源的中心地带，栽培枣树历史悠久，据传可追溯到西周时期，但无史料可考。民国《临县志》记载：“克虎寨、小园子一带，枣居多数，而八堡较为驰名”。清代以来红枣成为大宗出境特产之一，境内至今仍存活有成片的千年老枣树。本处生产的红枣个大、核小、肉厚、皮薄、色深红、味深，拉丝长是枣中的极品，是清朝时期的贡品。临县才子赵中元是乾隆皇帝的老师，曾将红枣送于乾隆皇帝品尝，皇帝赞不绝口。