罗江区美食文化
罗江区“十佳餐饮名店”品鉴会举行!
罗江观察 2020-11-18 10:36
近日,罗江区“十佳餐饮名店”品鉴会在潺亭水城古戏台隆重举行。为加快推进“川菜川剧之乡”建设,进一步丰富“潺亭夜市”商业街文化业态,提升和扩大我区餐饮品牌影响力,提振餐饮行业消费信心,扩大消费需求,逐步形成具有罗江特色的餐饮品牌,罗江区“十佳餐饮名店”品鉴会应运而生。
本次活动由德阳市罗江区商务和经济合作局主办,四川益欣爽荣商贸有限公司、德阳市罗江区调元烹饪餐饮行业协会承办。
与会嘉宾通过“大罗江”微信公众号平台报名,筛选120名嘉宾亲临现场,品尝罗江区“十佳餐饮名店”提供的地道美食、近距离观赏“梦潺亭夜罗江”实景演绎。
品鉴会上,罗江十佳餐饮名店各出心裁,大厨现场秀厨艺,十家店一桌宴。醒园食府的醉鱼、御营刘猪脚的卤猪脚、潺亭记忆的糯米鹅蛋、德顺源烧鹅酒家的卤鹅和蒜蓉娃娃菜、新庙农家乐的新庙烧鸡和碧玉黄金豆、聚友休闲农庄的农家土鳝鱼、四季源酒店的醉皮虾仁和怪味油淋兔、麻辣战士的生切牛肉与生抠鸭肠冒菜、渝匠香的现炸酥肉和手打鲜虾丸、嘉仕达酒店的腊拼与土鸡汤等名店名菜隆重亮相。
本次活动以调元美食文化聚集人气,以品鉴会提振商气,打造了“一步一景”“一景一味”的旅游体验,依托“潺亭夜市”及“罗江区十佳餐饮名店”,通过月月有活动,随时有惊喜,扩大调元美食文化影响力,让游客在罗江感受到不一样的魅力,将“潺亭夜市”和“川菜之乡”打造为罗江闪亮的名片。
罗江区必吃餐厅 ...更多
-
地方餐饮名店
2022年四川省乡村名菜体验店-在国内,有吃鹅饮食习惯的地区不少,比如:广东的烧鹅、贵阳花溪的清汤鹅、重庆荣昌的卤鹅等,都比较有名气。在四川德阳罗江区,聚友休闲庄的鹅肉系列菜也做得不错。据老板张先明介绍,他从1996年开始做餐饮,这家休闲庄实际是农家乐,开店的初衷是想有个朋友聚会的地方,后来逐步扩大规模开始多业态经营。张先明告诉我们,刚开始经营休闲庄的时候,是按照常规套路,卖些鸡、鱼、鸭等家常农家菜,因为食材新鲜,再加上菜品味道好,价格实惠,所以生意不错。
-
地方餐饮名店
2022年四川省省级天府名菜体验店、2021“德阳餐饮名店”-特色菜:焦饭锅巴;纹江鳜鱼:麻辣鲜香,肉质细腻;牛肉焦饼:味道可口,外焦内嫩,营养丰富,满口留香,是一道老少皆宜的美食。
-
地方非物质文化遗产
2022年四川省省级天府名菜体验店、罗江区“十佳餐饮名店”-德阳市非物质文化遗产糯米咸鹅蛋,至今200多年历史。其做法来源于清代《醒园录》禽蛋食品加工方法,“用本地芦草灰拌黄土,每三升土灰配盐一升,酒和泥,塑蛋,大头向上,小头向下,密排坛内,十多天或半月可吃”。后李氏祖辈在炊烟中不断探索,在时光中不断改良,制蛋技艺日趋成熟,2016年冬,谢玉蓉(其母为李氏族人)重拾儿时记忆,经过不断的探索尝试,其制作工艺和流程得以优化定型,味道更加稳定。
-
地方餐饮名店
罗江区“十佳餐饮名店”-新庙多功能农家乐是中国乡村旅游金牌农家乐,四川省精品农家乐园。集餐饮,住宿,娱乐,休闲为一体的综合性四星级农家乐。 中央电视台“食在四川”特别栏目,“舌尖上的中国”,“发现之旅”多个栏目多次报道这里的美食,美景,美酒,美好的环境和优质的服务。
罗江区经典名菜 ...更多
-
四川省省级天府名菜
民间相传,罗江本无鳜鱼,李调元自江南友人处带鳜鱼回罗江,在自家庭院鱼塘中饲养。某日,突发洪水,漫进了鱼塘,鳜鱼随洪水逃逸。自此,鳜鱼便在罗江县境内的纹江繁衍生息至今。此菜是将鳜鱼与民间泡菜同烹。纹江鳜鱼,吃法多样,清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、灌汤鳜鱼、黄焖鳜鱼皆为美味,尤以干烧小鳜鱼(德阳当地人叫干烧刺婆鱼)最为特色,整条呈现,形整不烂、外酥里嫩、家常略带麻辣,鲜香诱人,佐酒下饭皆成佳品。
罗江区特产手信 ...更多
-
中国农产品地理标志
罗江鳜鱼身体较长、略扁,体型自然、匀称,背部凸起,头部较大,身体呈棕黄色,肚子灰白,体表光泽无病灶,鳞片细小且完整;无异味;活体肌肉紧密有弹性。
-
中国农产品地理标志
-
所在区域:四川 峨眉山市 盐边县 屏山县 理县 德阳市 射洪市 旌阳区 阆中市 旺苍县 荥经县 犍为县 达州市 通川区 广安市 渠县 广安区 平昌县 广汉市 汉源县 西充县 大英县 井研县 什邡市 西昌市 青川县 盐亭县 资阳市 雁江区 都江堰市 美姑县 荣县 南部县 绵竹市 华蓥市 夹江县 石棉县 彭州市 宜宾市 简阳市 翠屏区 眉山市 罗江区 东坡区 剑阁县 岳池县 达川区 富顺县 安州区 天全县 盐源县 邛崃市 中江县 沐川县 叙州区 芦山县 梓潼县 威远县 仁寿县 泸州市 江阳区 宝兴县 崇州市 巴中市 德昌县 巴州区 武胜县 昭觉县 资中县 南溪区 纳溪区 安岳县 营山县 绵阳市 涪城区 苍溪县 金堂县 龙马潭区 江安县 宣汉县 会理县 南充市 顺庆区 泸县 邻水县 隆昌市 游仙区 双流区 长宁县 彭山区 通江县 合江县 遂宁市 乐山市 船山区 洪雅县 高县 高坪区 广元市 利州区 蓬安县 郫都区 江油市 丹棱县 冕宁县 会东县 开江县 乐至县 珙县 攀枝花市 东区 大邑县 叙永县 青神县 安居区 昭化区 沙湾区 西区 雅安市 嘉陵区 雨城区 大竹县 仁和区 蒲江县 南江县 五通桥区 蓬溪县 仪陇县 古蔺县 泸定县 朝天区 越西县 三台县 新津区 米易县 兴文县 金口河区 名山区 汶川县 自贡市 龙泉驿区 贡井区 青白江区 大安区 新都区 温江区 沿滩区 内江市 东兴区 成都市 锦江区 青羊区 金牛区 武侯区 成华区 高新区 凉山彝族自治州 城区 甘孜藏族自治州 阿坝藏族羌族自治州 西区 如龙镇 色须镇 新龙县 石渠县
四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
-
中国国家地理标志产品 中国农产品地理标志
安县魔芋,是四川省绵阳市安县的著名特产,该品鲜芋表皮上半部呈暗褐色,下半部呈浅棕色或肉色,平滑饱满,皮薄肉厚,质嫩呈乳白色,切开后有粘液,用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜,手感细腻,富有弹性,是地道的川菜原料。
-
中国农产品地理标志
罗江贵妃枣是罗江县特有的南方鲜食枣品种,至今已有上千年的历史。1996年罗江县复县以来,县委、政府高度重视贵妃枣资源的利用和开发,邀请了省内科研院校专家对该品种的鉴评并进行了试验、示范,制定了罗江县产业发展中长期规划,枣资源得到挖掘、开发和利用。2000年开始大面积发展,开发荒山荒坡种植贵妃枣;2001年经农业有关部门对该品种进行提纯选优,筛选出优良的单株,并于推广;2006年申报四川省林业厅评审通过,同年颁布为罗江调元枣(川R-SV-ZJ-002-2006)并于公告;2008年国家颁布贵妃枣原产地保护标识。现在,罗江贵妃枣示范区已成为国家级标准化示范区、省级森林食品基地。全县有贵妃枣面积1.3万亩,主要分布在蟠龙镇、白马关镇、万安镇、慧觉镇、调元镇和金山镇等地,现已形成为以宝峰山为核心向周边乡镇幅射的万亩枣产业基地。全县贵妃枣年产鲜枣5000多吨,枣农年收入9000多万元。基地建设得到了省市各级领导的好评,原省委书记杜青林、省长蒋巨峰等领导先后到基地视察并提出指导意见。罗江贵妃枣已成为了罗江县政治、经济、文化对外交流的一张名片。 罗江贵妃枣生产基地核心区位于罗江县城南郊4.5公里宝峰山, 宝峰山地处龙泉山脉北部尾端帚状斜肩地带,包括蟠龙镇宝峰村、万安镇长虹村、白马关镇白马村、万佛村等镇村。此域风景秀丽,景色宜人,年平均气温16.1℃,土壤富含磷、钾等微量元素,特殊气候和生态环境非常适合枣子生长,因而罗江贵妃枣具有独特的色泽、口感、品质和食用价值,其色泽鲜亮、汁多香浓、脆甜爽口,鲜果含糖量平均为27.3%,果中含有丰富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等,具有健胃养脾,生津润肺,养颜益气的功效,为人体保健所必需;特别是它富含维C、维B、维E,常食可提高免疫力,促进细胞新陈代谢,有益于强身健体、延年益寿。
罗江区文化遗产 ...更多
-
四川省非物质文化遗产
...
-
四川省非物质文化遗产
剑南春酒采用糯米、大米、小麦、高粱、玉米等五种粮食为原料,用小麦制成中高温曲,泥窖固态低温发酵,采用续槽配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存,精心勾兑调味等工艺成型,具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味协调、酒体丰满...
-
四川省非物质文化遗产
“安安送米传说”起源于《后汉书〈列女传·姜诗妻〉》 ,《华阳志·蜀志》 《东汉观记》等文献先后都有记载,明成祖曾作赋诗盛赞姜诗一家的孝行,元代人郭宋敬将其编入《二十四孝》 ,后经民间演绎,一直流传至今。“安安送米传说”主要描述了在东汉永...
-
四川省非物质文化遗产
中江手工挂面北宋时就已经产生,于北宋时期至今已有800多年的历史。清代道光至民国年间,是中江手工挂面的全盛时期。1931年版《中江县志》中有这样的叙述:“县城内外俱佳,河西谭家街尤胜。色白味甘,食之柔滑。食不尽者,以筲摊晒,浇以冷水收贮...