罗江区美食文化


罗江区“十佳餐饮名店”品鉴会举行!

罗江观察 2020-11-18 10:36

近日,罗江区“十佳餐饮名店”品鉴会在潺亭水城古戏台隆重举行。为加快推进“川菜川剧之乡”建设,进一步丰富“潺亭夜市”商业街文化业态,提升和扩大我区餐饮品牌影响力,提振餐饮行业消费信心,扩大消费需求,逐步形成具有罗江特色的餐饮品牌,罗江区“十佳餐饮名店”品鉴会应运而生。


本次活动由德阳市罗江区商务和经济合作局主办,四川益欣爽荣商贸有限公司、德阳市罗江区调元烹饪餐饮行业协会承办。

与会嘉宾通过“大罗江”微信公众号平台报名,筛选120名嘉宾亲临现场,品尝罗江区“十佳餐饮名店”提供的地道美食、近距离观赏“梦潺亭夜罗江”实景演绎。


品鉴会上,罗江十佳餐饮名店各出心裁,大厨现场秀厨艺,十家店一桌宴。醒园食府的醉鱼、御营刘猪脚的卤猪脚、潺亭记忆的糯米鹅蛋、德顺源烧鹅酒家的卤鹅和蒜蓉娃娃菜、新庙农家乐的新庙烧鸡和碧玉黄金豆、聚友休闲农庄的农家土鳝鱼、四季源酒店的醉皮虾仁和怪味油淋兔、麻辣战士的生切牛肉与生抠鸭肠冒菜、渝匠香的现炸酥肉和手打鲜虾丸、嘉仕达酒店的腊拼与土鸡汤等名店名菜隆重亮相。


本次活动以调元美食文化聚集人气,以品鉴会提振商气,打造了“一步一景”“一景一味”的旅游体验,依托“潺亭夜市”及“罗江区十佳餐饮名店”,通过月月有活动,随时有惊喜,扩大调元美食文化影响力,让游客在罗江感受到不一样的魅力,将“潺亭夜市”和“川菜之乡”打造为罗江闪亮的名片。


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聚友休闲庄

2022年四川省乡村名菜体验店-在国内,有吃鹅饮食习惯的地区不少,比如:广东的烧鹅、贵阳花溪的清汤鹅、重庆荣昌的卤鹅等,都比较有名气。在四川德阳罗江区,聚友休闲庄的鹅肉系列菜也做得不错。据老板张先明介绍,他从1996年开始做餐饮,这家休闲庄实际是农家乐,开店的初衷是想有个朋友聚会的地方,后来逐步扩大规模开始多业态经营。张先明告诉我们,刚开始经营休闲庄的时候,是按照常规套路,卖些鸡、鱼、鸭等家常农家菜,因为食材新鲜,再加上菜品味道好,价格实惠,所以生意不错。

嘉仕达餐厅

2022年四川省省级天府名菜体验店、2021“德阳餐饮名店”-特色菜:焦饭锅巴;纹江鳜鱼:麻辣鲜香,肉质细腻;牛肉焦饼:味道可口,外焦内嫩,营养丰富,满口留香,是一道老少皆宜的美食。

潺亭记忆

2022年四川省省级天府名菜体验店、罗江区“十佳餐饮名店”-德阳市非物质文化遗产糯米咸鹅蛋,至今200多年历史。其做法来源于清代《醒园录》禽蛋食品加工方法,“用本地芦草灰拌黄土,每三升土灰配盐一升,酒和泥,塑蛋,大头向上,小头向下,密排坛内,十多天或半月可吃”。后李氏祖辈在炊烟中不断探索,在时光中不断改良,制蛋技艺日趋成熟,2016年冬,谢玉蓉(其母为李氏族人)重拾儿时记忆,经过不断的探索尝试,其制作工艺和流程得以优化定型,味道更加稳定。

新庙农家乐

罗江区“十佳餐饮名店”-新庙多功能农家乐是中国乡村旅游金牌农家乐,四川省精品农家乐园。集餐饮,住宿,娱乐,休闲为一体的综合性四星级农家乐。 中央电视台“食在四川”特别栏目,“舌尖上的中国”,“发现之旅”多个栏目多次报道这里的美食,美景,美酒,美好的环境和优质的服务。

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纹江鳜鱼

民间相传,罗江本无鳜鱼,李调元自江南友人处带鳜鱼回罗江,在自家庭院鱼塘中饲养。某日,突发洪水,漫进了鱼塘,鳜鱼随洪水逃逸。自此,鳜鱼便在罗江县境内的纹江繁衍生息至今。此菜是将鳜鱼与民间泡菜同烹。纹江鳜鱼,吃法多样,清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、灌汤鳜鱼、黄焖鳜鱼皆为美味,尤以干烧小鳜鱼(德阳当地人叫干烧刺婆鱼)最为特色,整条呈现,形整不烂、外酥里嫩、家常略带麻辣,鲜香诱人,佐酒下饭皆成佳品。

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

安县魔芋

安县魔芋,是四川省绵阳市安县的著名特产,该品鲜芋表皮上半部呈暗褐色,下半部呈浅棕色或肉色,平滑饱满,皮薄肉厚,质嫩呈乳白色,切开后有粘液,用安县魔芋制成的魔芋豆腐灰白光鲜,手感细腻,富有弹性,是地道的川菜原料。

罗江贵妃枣

罗江贵妃枣是罗江县特有的南方鲜食枣品种,至今已有上千年的历史。1996年罗江县复县以来,县委、政府高度重视贵妃枣资源的利用和开发,邀请了省内科研院校专家对该品种的鉴评并进行了试验、示范,制定了罗江县产业发展中长期规划,枣资源得到挖掘、开发和利用。2000年开始大面积发展,开发荒山荒坡种植贵妃枣;2001年经农业有关部门对该品种进行提纯选优,筛选出优良的单株,并于推广;2006年申报四川省林业厅评审通过,同年颁布为罗江调元枣(川R-SV-ZJ-002-2006)并于公告;2008年国家颁布贵妃枣原产地保护标识。现在,罗江贵妃枣示范区已成为国家级标准化示范区、省级森林食品基地。全县有贵妃枣面积1.3万亩,主要分布在蟠龙镇、白马关镇、万安镇、慧觉镇、调元镇和金山镇等地,现已形成为以宝峰山为核心向周边乡镇幅射的万亩枣产业基地。全县贵妃枣年产鲜枣5000多吨,枣农年收入9000多万元。基地建设得到了省市各级领导的好评,原省委书记杜青林、省长蒋巨峰等领导先后到基地视察并提出指导意见。罗江贵妃枣已成为了罗江县政治、经济、文化对外交流的一张名片。 罗江贵妃枣生产基地核心区位于罗江县城南郊4.5公里宝峰山, 宝峰山地处龙泉山脉北部尾端帚状斜肩地带,包括蟠龙镇宝峰村、万安镇长虹村、白马关镇白马村、万佛村等镇村。此域风景秀丽,景色宜人,年平均气温16.1℃,土壤富含磷、钾等微量元素,特殊气候和生态环境非常适合枣子生长,因而罗江贵妃枣具有独特的色泽、口感、品质和食用价值,其色泽鲜亮、汁多香浓、脆甜爽口,鲜果含糖量平均为27.3%,果中含有丰富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等,具有健胃养脾,生津润肺,养颜益气的功效,为人体保健所必需;特别是它富含维C、维B、维E,常食可提高免疫力,促进细胞新陈代谢,有益于强身健体、延年益寿。

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