洛阳浆面条作为地方名小吃，源于东汉，当时刘安制豆腐水酸化发酵成为浆水，说法颇多，酸浆面条飘香、酸软、回味无穷，每个洛阳人对浆面条都无法回避，难以割舍。其特点为汤色乳黄，油滑酸香；面柔菜爽，口感脆香；剩饭重热，越发酸香。

说到洛阳民间最具代表性的传统美食，浆面条必然名列其中，在当地最为出名的莫过于老雒阳面馆的浆面条，它以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成，深受老百姓喜爱。

洛阳烫面角是洛阳市新安县的地方传统小吃。软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成。