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富源酸菜猪脚火锅

富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。

读书铺酸笋鸡

云南最好吃的100家老牌餐厅-读书铺酸笋鸡因起源于安宁太平镇读书铺村而得名,位于读书铺村的创始店,曾先后获得过“最本土餐饮品牌”、“315诚信品牌”、“昆明10大金牌火锅”等荣誉。他们家的这锅鸡,靠的就是每年从哀牢山收来的原生态甜笋,经过三个月的老传统发酵,有着16种人体需要的氨基酸和活性酶,用它煮鸡,可以把走地鸡的香味与鲜味全部激发出来,酸辣可口又开胃健脾。

香麒园

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-在蒙自,有一家这么过桥米线店,香麒园,位于蒙自城区的繁华地段一银河路同德广场82号,一次性投入资金一个多亿,占地面积20亩、建筑面积10000多平方米,建筑风格以古风园林为主题,看小桥流水,鱼儿嬉戏,感受热闹的大厅、人山人海的盛况,伴着当地特色民族的歌舞表演,吃着美味可口的过桥米线,宾至如归的服务,让每一位顾客享受独特的饕餮盛宴,香麒园更是成为了蒙自对外宣传的窗口,外地游客打卡必到之地。

天源大酒店玫瑰餐厅

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-蒙自二十年老字号-这家20年的老字号的过桥米线按照最传统的古法制作,不用现代调味料,用老鸡、筒子骨、老鸭熬制的汤费时七八个小时,为汤提鲜用的是6小时熬制的豆坨(豆坨就是豌豆泥,它是过桥米线最传统的调味方法,现在很多店都以鸡粉鸡精替代),60元一套的过桥米线比起好多地方168元一套的还要实在,关键是吃完不会口干舌燥、很舒服,他们家最高纪录是每天要卖出3000至4000多套过桥米线,成为蒙自人最爱的过桥米线之一。 除了吃过桥米线,可以到二楼中餐厅品尝他们家的蒙自风味大餐,中国注册烹饪大师、过桥米线大师、蒙自市首席技师赵志州先生会亲自制作当地的美食:过桥桂花鱼、红焖牛腩金瓜烩桃胶、芭蕉花烧脆皮肉、金汤白玉萝卜、草芽地椒汤、秘制桂花糕等,把当地的食材和传统美食进行了提升,道道经典,营养又健康。

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过桥米线

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鸡油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

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红河灯盏花

红河灯盏花在民间使用历史非常悠久。早在上个世纪30年代苗族中医就用红河灯盏花植物全草来治疗中风和偏瘫,在民间被传为神话。红河州少数民族地区几辈人以前就经常用野生灯盏花来炒鸡蛋或煮鸡蛋汤吃,有的直接用红河灯盏花熬成汤后热敷眼睛。为了方便红河灯盏花植物资源的利用,祖辈们都是用简单的方法把野生红河灯盏花移栽到自家的房前屋后或庭园里,以便随时可用来直接冲泡后代茶饮用。传说这样能预防和治疗老年人的心口病和眼病。在现代医学中称为心脏病和青光眼。

蒙自石榴

蒙自生产的甜石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙,而且营养价值较高,可食部分占籽粒的71%~87%。其中,甜绿籽、厚皮甜砂籽、甜光颜在国内石榴产品中属上乘品种,种植地区主要集中在蒙自县的新安所镇、文澜镇和草坝镇等地,产量丰富,远销国内外市场。

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