绵阳市美食文化


绵州名菜 美食攻略,安排!即刻出发!

      绵州名菜是绵阳城市文化的载体,也是地方文化不可或缺的组成部分和非物质文化遗产产生的重要基础。


      让人耳熟能详、赞不绝口的绵州美味菜肴数不胜数,近日,由绵阳市商务局主办,绵阳市餐饮饭店业协会承办的 “绵州名菜”遴选活动,经各县市区(园区)商务主管部门推荐、网络投票和专家评审,最终从54道入围菜品中决出绵阳米粉、江油肥肠、宫保虾球等在内的“绵州名菜20强”。


NO.1

绵阳米粉



 代表店   

绵阳传习录科技有限公司、绵阳蒋蓉记食品有限公司(香雪海鲜米粉)、绵阳安州区花荄黄玉儿米粉、绵阳市游仙区康富源老开元米粉店、绵阳众福食品有限公司(绵阳市游仙区天存众福体验店)


NO.2

江油肥肠



 代表店   

江油市太平健民肥肠店、江油市三合镇川罗肥肠、江油市中坝小小吃饮食店、江油市太平镇无名肥肠店、江油市三合镇周肥肠长城店、江油市太平镇诗香太白肥肠馆


NO.3

窝窝店包子



 代表店   

四川窝窝店餐饮管理有限公司



NO.4

宫保虾球



 代表店   

四川兰亭十三厨餐饮管理有限公司、绵阳富乐山九洲国际酒店有限公司、四川长虹国际酒店有限责任公司、绵阳市涪城区紫金湾时尚酒楼、四川江油顺辉投资(集团)有限公司世纪巴登酒店分公司



NO.5

梓潼镶碗


 代表店   

绵阳市三汇房地产开发有限责任公司(世纪香颂酒店管理分公司)、梓潼县聚源大酒店、绵阳市涪城区四合院餐饮南河店、四川老灶房餐饮管理有限公司、绵阳市经开区江南小庭院餐饮店



NO.6

仙海生态火锅鱼



 代表店   

绵阳铂金海岸酒店管理有限公司、绵阳市仙海水利风景区老味香养生鸡鱼馆、绵阳市仙海水利风景区兴鑫鱼庄、绵阳市仙海区福地杨宅老火锅店、绵阳市席尔瓦酒店管理有限公司龙源会议中心、绵阳市仙海水利风景区麻麻鱼府



NO.7

潼川豆豉鸭



 代表店   

三台县潼川镇鸭堂餐馆(潼府人家鸭掌馆)、三台天鹅餐饮管理有限责任公司、绵阳市安州区桑枣焦小妹老鸭坊(焦家大院)、绵阳安州百年老店焦鸭子酒店



NO.8

盐亭软烧藿香鳜鱼



 代表店   

四川云栖逸境项目管理有限公司、盐亭县嫘圣皇朝酒店管理有限公司



NO.9

花荄牛肉(花荄大萝卜炖牛肉)



 代表店   

绵阳市安州区花荄罗记清真饭店、平武县孟不比餐馆、绵阳科创区树高卡地亚顺裕中餐馆、江油市马记酒店、盐亭县伊品轩餐饮服务有限公司


NO.10

太白鸡



 代表店   

江油市川乡园酒楼恒丰酒店、江油市江蘭花园大酒店、绵阳市三台县杨二嫂餐饮服务有限责任公司、绵阳市安州区壮源贡呈耦耕园、绵阳安州区清风源农餐饮服务有限公司



NO.11

梓潼片粉



 代表店   

梓潼县聚源大酒店、绵阳市游仙区悦悦餐饮店、绵阳金岭生态农业开发有限责任公司(柚香园休闲山庄)、三台县潼川镇潼韵小吃店、四川长虹国际酒店有限责任公司



NO.12

干锅掌翅(糯香掌)



 代表店   

三之首餐饮管理有限责任公司、四川六月雪餐饮管理有限公司



NO.13

熬锅肉



 代表店   

游仙区原味楼、新北川宾馆、王子酒店、蒋记鸿涛阁、经开区桃花岛度假酒店



NO.14

老郭家特色卤猪蹄



 代表店   

北川县擂鼓镇蜀香源大酒楼、北川小郭家酒楼



NO.15

羌城养生牦牛排骨煲



 代表店  

北川县嘻嘶咕牛十三餐饮有限公司、安州区秀水镇紫金庄园、牵牛星汤锅



NO.16

黄金菌汤



 代表店   

游仙区湖畔别院酒店、金海酒楼、滋味工坊、三台县天汇缘



NO.17

青椒爆土鳝



 代表店  

涪城区紫金湾、十三小厨


NO.18

神木山腊肉



 代表店   

北川县西羌神木寨、北川玉源餐厅、北川羌王竹海、北川禹里农庄、北川县团宴餐厅、安州区清水溪



NO.19

菌王香碗



 代表店   

涪城区紫金湾、桃花岛酒店、绵阳市何记集美食府、平武九州锦都酒店、北川羌妹子山庄

NO.20

九秒爆腰花



 代表店   

高新区滋味工坊、绵阳市四海香餐饮有限责任公司、涪城区豪瑞特酒店




      据悉,本次评选出的绵州名菜10强:绵阳米粉、江油肥肠、窝窝店包子、宫保虾球、梓潼镶碗、仙海生态火锅鱼、潼川豆豉鸭、盐亭软烧藿香鳜鱼、花荄牛肉(花荄大萝卜炖牛肉)、太白鸡,在制作工艺、食材产地、历史渊源、菜品影响力、营养价值及大众人气值各方面均表现出色,它们将代表绵阳名菜参加四川省“人间至味 川香天下”天府名菜的评选,让更多人通过美食,更加深入地了解和爱上绵阳。


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云栖逸境旅游文化生态园

2022年四川省省级天府名菜体验店-云栖逸境位于盐亭县巨龙镇胜利村,园区占地43亩,规划固定建筑13座。云栖逸境由宴会大厅,禅茶小院(专家大院),西部水产电商平台,综合会议楼,5座独立民宿小院,镜湖(西部水产多鱼种科技产值实验湖),及瀑布(自然原生态水循环系统)构成。

仙海龙源会议中心

2022年四川省省级天府名菜体验店、2022年四川省乡村名菜体验店-龙源会议中心地处仙海水利风景区环湖路北岸,临近绵梓公路,环境自然清幽,交通便捷,至臻至美的建筑风格与仙海山水共鸣,是一座集商务会议,休闲度假、餐饮娱乐、住宿为一体的多功能会议中心,酒店拥有独具特色的仙海生态鱼火锅、精美中餐和特色美食;——美丽的仙海湖,舒适的龙源酒店欢迎您!

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盐亭软烧藿香鳜鱼

盐亭软烧藿香鳜鱼(盐亭母猪壳)是世界上一种名贵淡水鱼类,生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中,与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为我国“四大淡水名鱼”,是绵阳地方水产和特色美食的代表, 同时被列为国家地理标志保护产品。其肉质细嫩丰满,富含氨基酸,被盐亭人亲切的称为“母猪壳”,多以川菜烹调技法中的“烧”为主,软烧藿香鳜鱼麻辣醇正,香浓可口,充分体现了川菜复合味型的特点。

梓潼镶碗

梓潼镶碗是梓潼县的一道特色大菜,乡间田席“十大碗”的头菜,被誉为“梓潼三绝”之一。镶碗最早是宫廷御膳,明世宗时,总督营戍政的仇鸾,失势后举家迁居梓潼,并将此菜的制作方法一并带回家乡。此后,便在民间的田席上增加了这道必不可少的镶碗大菜,流传至今。此菜经川菜泰斗史正良创新,推出的“玻饺镶碗”、“海味镶碗”、“双喜镶碗”等,更是倍受人们的青睐。该菜造型美观,层次分明,色泽明丽,汤鲜肉香,咸鲜滋养。

江油肥肠

江油肥肠是四川江油的一道传统佳肴,以红烧煲汤技法烹制,成菜形如象眼,色泽红亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。此菜初始于下力的劳作者饥肠辘辘间隙,叫上一碗肥肠,佐以白米干饭既补充能量,又抵御山中的寒湿之气。江油肥肠烹饪技艺历经数代,风味特色不改,是本地市民和外地游客钟情的地方风味特色美食。

仙海生态火锅鱼

仙海生态鱼品牌为国家级水利风景区、4A级旅游景区,绵阳市仙海湖独有,采用“零投喂”、“放牧式”技术,全自然放养,水质常年保持在国家I类水质标准。仙海鱼采用一鱼一码发放销售,每条捕上来的鱼身上捆绑二维码标识牌的“身份证”。仙海生态鱼的烹饪方法较多,其中以仙海生态火锅鱼最为有名,独有的特色原料,采用民间食疗配方及严格的烹饪工艺,真正做到了鱼香味美,食不上火,成为仙海的一张美食名片,广受各地游客青睐。

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梓潼片粉

梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一。另两绝是梓潼酥饼和梓潼镶碗,各有特色。有人说,梓潼片粉,象梓潼的民风一样,淳为味朴实,刚柔相济,这些话似乎有一定道理。片粉,食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。一道小食,寒热均俱,阴阳相宜,无怪人称其绝。

绵阳米粉

绵阳米粉的粉很细,比粉丝还细,也是不用煮,将粉倒入竹篓子,用滚汤冒两下就装碗,然后再舀入汤头,再放入绍子汤头。 一碗绵阳米粉最重要的就是米粉本身,原材料是精选上好的大米,一切纯天然、无添加,经过严格的制作流程才造就了今天的绵阳米粉。 绵阳米粉因为粉极细,粉将汤头很好的吸收,吃起来相当入味,麻辣鲜香全在粉里面。绵阳米粉的精髓全在汤头里,基本不用再调味,最后加上豌豆、海带丝,别有一番滋味!

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四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

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  “羌年”是羌族人民最隆重的传统节日。主要分布于四川省绵阳市北川羌族自治县和阿坝藏族羌族自治州的茂县、松潘、汶川、理县及其他羌族聚居地。北川羌族的“羌年”在每年农历十月初一举行,各寨羌民要举行隆重的庆祝活动。庆祝活动大体由祭祀和娱乐两部分...

  “羌戈大战”主要分布在北川羌族自治县辖区内的陈家坝乡、禹里乡、青片乡、白什乡等地,讲述了在遥远的古代,羌人的祖先从西北向西南游牧迁徙的故事,当其中的一支游移到岷江和湔江上游丰美的河谷台地时,遇到了名叫“戈基”的一个部落,其部落人高鼻梁深...

  口弦,彝语叫做“勒果”,又称“洛果”“合荷”,是彝族人民最喜欢的乐器之一,是世界上最小的乐器!彝族口弦工艺具有鲜明的民族文化传统和独特的审美情趣,由竹片或铜片制作。竹制口弦比铜制口弦略长。有一片、二片的,也有三片、四片、五片的。口弦配备...