藏香猪,又名“人参猪”,在甘肃甘南和岷县地区,其因常拱食蕨麻也称为“蕨麻猪”,是甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,藏香猪的品质上有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪。红焖藏香蕨麻猪是将藏香猪的五花肉切成3×2公分的小块;用水放入冰糖开火,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。这道菜色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。