四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

盐亭桑叶叶形心脏型或卵圆形，节间较密，芽型饱满，叶片肥厚，叶色深，叶面蜡质层较厚。

大罗黄花产于巴中市巴州区大罗镇，产区地域辽阔，物产丰富，自然生态环境优越，历史文化底蕴深厚。巴州区是全国第二大苏区─川陕革命根据地的中心和首府，素有“红军之乡”、“川东北氧吧”之称，中国工农红军第四方面军曾在这里做过艰苦的斗争。大罗黄花种植历史悠久，据《巴中县志》（1994年版）记载：“民国27年，鼎山大罗乡农民开始种植黄花，年产量约2000斤左右。1953年，产黄花3000斤。农业合作化后，由零星种植发展为成片种植，1956年产量增加到6200斤”。 大罗黄花耐寒性强，宜种面积多，在巴州区广泛种植。但过去受产业结构、种植技术等限制，没有集中栽种。上世纪七十年代，当地供销社系统将黄花作为多经项目从技术、资金等方面予以扶持，大罗黄花得到较大发展，年产量达80000斤。七十年代初，珠江电影制片厂专程到大罗镇拍摄新闻纪录片─《高举红旗抓住纲，大罗黄花分外香》。1979年，四川省人民政府授予鼎山区供销社“黄花分切育苗移栽法科研项目二等奖”。1989年，大罗黄花通过重庆外贸出口到俄罗斯等国家。 大罗黄花味道香脆可口，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、氨基酸等人体必须的养分，是广大居民烹饪、馈赠佳品。其生产过程中病虫害较少，一般无需使用农药，是天然的绿色食品。当地农户在60多年的种植过程中，通过对原有品种的比较、培育和筛选，确定主栽优良品种─七根须黄花，其品质较国内其他地区种植的五根须黄花明显高出一筹。近年来，巴中市委、市政府大力发展特色农业经济，制定“特色农业大市”目标。巴州区委、区政府高度重视大罗黄花的发展，将其纳入“十二五”规划，确立以“抓大户、建协会、带散户”种植模式，组建大罗黄花协会和专业合作社，积极推行“公司+科研+协会+专业合作社+农户”的模式，制定相关管理制度，不断提升生产管理水平，助农增收效应明显。大罗黄花作为当地知名品种，种植面积不断扩大，已发展到以大罗镇为核心的周边13个乡（镇）、105个村社，种植面积40000余亩，年产量10000吨，总产值达3000万元，远销全国20多个省市，市场发展前景广阔。

南部脆香甜柚，四川省南部县特产，中国地理标志产品。南部脆香甜柚是较早熟的柚类良种。果形美观，果大皮薄，质脆化渣，酸甜适度，香气浓郁，可溶性固形物高，汁多核少，营养丰富，风味独特，品质优良。1989年参加全国优质水果评比，仅次于文旦柚和蜜柚，名列第三，获农业部优质产品称号，1993年，又获联合国技术信息系统中国国家分部发明创造科技之星奖。

仪陇大山香米，产于四川省南充市仪陇县。唐朝开元间，地方官员将“仪陇大山香米”进贡朝廷。

南充丝绸有着悠久的历史，丰富的的丝绸文化赋予了南充丝绸优良的品质。它最突出的特点就是：丝色一致，密度均匀，织纹清晰，柔软华丽。纺类织物手感细爽；绉类织物极富弹性；轻薄织物宛如蝉翼，轻盈飘逸；重磅织物毛型感强，挺扩丰满。

南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时3年加工而成，其菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽，酱香味和辛香味浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料使用。南充冬菜是南充地方特色产品，起源于清嘉庆年间（1796至1820）。1981年南充冬菜在成都“四菜”评比会上，以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜，评为全省第一名。南充冬菜和涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。

西充二荆条辣椒产品主要特色是角长、皮薄籽少、味辣香浓、色红油分足，成熟果深红色，果蒂深包肩，果面微皱，果实长指形尾带钩，果皮较薄，籽少，油分含量较高。

据《保宁府志》记载，阆中的千佛古镇自清代起就盛产生姜，每年秋天，千佛的新姜收获后，都要用车拉船载到成都、重庆、巴中、汉中等地的市场销售，深受各地顾客们青睐。在漫漫的历史长河里，千佛人一直把生姜和芋头并列为珍贵食品，当地人民用来招待客人和普遍食用的香辛调味品，有“菜中之祖的号称，可作蔬菜炒食，也用来淹制咸菜下饭。烹调蔬菜时，生姜可使菜味清香可口，浇炖鱼肉时能去腥膻，增鲜添香。生姜除作调味品外，现代千佛人还把生姜加工制成姜片、姜粉、姜油、糖姜、醋姜、糟姜、酱姜、盐姜、泡姜等，供当地市场常年食用。此外，还把生姜作化工提取香精的原料，产品远销省内外各大商场酒店。

剑门土鸡在剑门山区已有上千年历史。《齐民要术》引汉《广志》道：“鸡有胡髯，五指，金餃，反翅之种，大者蜀，小者荆，白鸡金骰者鸣长，倍于常鸡”，可见川陕交界剑门关一带养鸡历史悠久。相传在三国时期，蜀汉大将姜维被魏将钟会、邓艾打败后，退到险隘剑门关。当时姜维军中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕，剑门一地方官向姜维献计：闭关三日不战，号令百姓宰杀家禽，以肉汤犒赏兵士，以鸡骨喂战马，待兵马体力恢复再战。此计确实很灵，使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后，姜维仅引五千兵将杀下关去，大败钟会，使魏兵倒退数十里下寨，解了剑门危急。又传当年唐玄宗避安史之乱入蜀途经剑门，因身体疲劳，又思贵妃，寝食不安，在这束手无策的时候，当地一官员派人送来一碗新鲜的土鸡汤，玄宗顿时胃口大开，龙颜大悦。千百年来，剑门土鸡的烹调方法多样化，逐步形成了特色显著的地方名产。

西凤脐橙产于四川省南充市西充县，西充生态环境良好，产业特色鲜明，果树栽培历史悠久，其中柑桔数量大、品质好，最具代表性，是著名的柑桔之乡。《西充县志》（康熙24年版）“食货志”中，即有“柑、橘”的记载；《西充县志（三）》记载：“县内栽植柑桔较早...30年代槐树何文澜在西禅寺建柑桔园20亩，并从合川聘两名技术工人管理此园。” 建国后，西充水果产业特别是柑桔生产取得长足发展。1964年，建立500亩规模的青龙园艺场；1967年，从中国农科院柑桔研究所（重庆）引进10余个柑桔品种试栽，以从罗伯逊脐橙优变单株39号选出的青39（西充脐橙前身）品质最佳，70年代后期送省展评，年年被评为第一名；1979年，西充正式被农业部确定为国家柑桔基地县；1985年，县委发出《关于大力发展柑桔生产的决定》，把柑桔作为致富翻番的一大优势和支柱产业，当年全县柑桔种植360万株，其中脐橙等5大良种244万株，占总数的68%；1984年和1989年两次被评为国家优质果品金奖。八十年代末县果树工作者从中国农科院引进新品种，经栽培选育，产品表现出丰产、质优的特点，商品性极佳，因主产于西充县凤和乡，经县委县政府研究，命名为“西凤脐橙”。 西凤脐橙的优良品质与其产地独特的地理位置、气候、土壤条件、水资源等密不可分。西充县境内以浅丘带坝、中丘带坝地形为主，便于生产布局及耕作，土壤肥力较高，土层深厚，富含有机质及矿物质，雨量充沛，水质良好，光能分布相对集中于4-9月，基本涵盖西凤脐橙整个有效生长期，有利于积蓄养分、增加可溶性固形物、色素转化和橙红增加。据《中国南方果树》报道，西凤脐橙较浙江、江西、重庆等地产量更稳定、色泽更好、品质更佳。2003年，西凤脐橙在上海举办的第三届名优果品全国展评会上一举夺得“中华名果”殊荣；2005年在国家工商总局注册“西凤”牌商标；2009年12月，经四川省农业厅、四川省农科院、四川农业大学等专家鉴定，一致认为西凤脐橙丰产、稳产、质优、遗传性稳定，表现优于其它产地。目前，西充县已成为全省最大的脐橙产地，种植规模不断扩大，品质稳重有升，发展前景十分广阔。

仪陇半夏俗称“麻芋子”，系天南星科半夏属植物半夏Pinellia ternata(Thunb)Breit.，以块茎入药，一直是仪陇地区的重要药材之一。 仪陇是半夏的道地产区和历史产区。据《南充县志》记载：“清嘉庆25年(1820年)前，南充盛产的63种药材中，以半夏、僵蚕等有名气”。早在明末清初，仪陇县城就已形成了半夏交易市场。仪陇半夏主要以“保宁半夏曲”而闻名，清咸丰年间(1851-1861年)，浙江绍兴商人缪复泰在保宁(今南充阆中所在地)创办“保宁半夏曲”手工作坊，其产品畅销华北、上海、武汉、长沙、新疆、内蒙、浙江及港澳、南洋一带。由此可知，早在100多年前，南充地区即盛产半夏。 据《四川中药志》（四川人民出版社1960年出版）记载：“半夏我省各地均有分布，主产于遂宁、南充市仪陇县、蓬溪等地”。中国药材公司编著的《中国常用中药材》（科学出版社 1995年版）记载：“四川的广安、仪陇等地为半夏的主要分布地”。《四川道地药材志》（四川出版集团 四川科学技术出版社出版 2005年版）记载：“半夏四川产量较大，仪陇为半夏的最佳适宜区，所产半夏质量较优，并以其色白、质坚、粉性足，颗粒饱满、大小均匀、无泡壳，圆球形等显著特点而享誉国内外”。 仪陇半夏产业近代发展迅速，已成为当地特色农业的支柱产业之一。建国初期，半夏曲由缪氏制作，国家订货。随后，缪氏后裔缪惠生献出秘方，半夏曲由阆中县制药厂生产。1952年至1985年，仪陇累计收购半夏59.6万公斤，平均每年收购1.7万公斤，远销香港、澳门、日本、韩国、马来西亚、新加坡等国家和地区。随着人工栽培技术的发展，各地开始进行人工种植，为了区别不同产地的半夏，外地客商特称仪陇地区所产半夏为“仪陇半夏”，随着时间推移，逐渐形成了“仪陇半夏”这一自然品牌。 上世纪60年代前，仪陇半夏主要以野生为主，70年代起农民逐渐开始人工种植。改革开放以前，仪陇半夏一直延续传统的农家种植方式，由于缺乏科学的管理和规范化的加工技术，生产出的半夏品质不高，价格偏底，导致农民种植积极性不高，发展缓慢。进入90年代，随着国家中医药现代化的提出，仪陇被国家中医药管理局列为全国川半夏生产基地，仪陇县将半夏作为特色农业的支柱产业之一进行推广。1999年9月，国家中药现代化科技产业(四川)基地办公室选送南充仪陇半夏参加在香港举办的全国优质中药材展销，受到中外客商好评。1999年12月在南充举办的“优质农产品博览会”上，仪陇半夏被评为“优质产品”。2001年仪陇县被四川省科学技术厅定为半夏药材种植科技示范区。 仪陇县委、县政府高度重视仪陇半夏的发展，成立了领导小组，制定了优惠政策，在基地建设、技术推广、科研开发等方面投入300余万元，大力抓好仪陇半夏基地建设及销售拓展等相关工作。目前，仪陇半夏标准化、无公害种植新技术已在县内9个乡镇推广，以“公司+专业合作社+基地+农户”产业发展模式，带动农民增收。仪陇半夏可种植面积约30000亩，总产量约12000余吨，总产值可达21600万元。2011年种植面积2000余亩，总产量400余吨，按照2010年平均价格140元/公斤计算，总产值5000余万元，平均亩收入在20000元以上，为规模开发仪陇半夏奠定了坚实的基础，产业发展前景广阔。

仪陇县种植柚类历史悠久，至今已有百年以上。仪陇县马鞍区铁山公社和观紫区大仪公社合阳大队尚存干粗40cm以上的柚树数十株。据当地村民介绍，1909年朱老总在云南讲武堂时曾派专人送回一批柚树苗，叮嘱家人栽于马鞍老家，几年后柚树开花结果，果实香甜可口。1960年3月9-11日，朱总司令回到了阔别50多年的家乡仪陇县马鞍场，在询问家乡生产、群众生活情况的同时，还念念不忘当年派人送回的柚树的生长情况，乡亲们回答：这批柚树结果很好，品质也不错。朱总司令听后高兴地笑了，并叮嘱在场的县委负责人，要好好发展生产，重视多种经营。仪陇县委、政府领导牢记总司令嘱托，经过近30年的发展，在马鞍、铁山、大仪、老木等乡镇逐步建成柚类主产区。1968年11月6日，总司令的侄孙朱进到北京拜望，特意带上家乡生产的柚子，总司令品尝后，赞不绝口。1973年12月1日，仪陇县委、政府领导到北京拜望总司令，送去了家乡特产的蜜柚，总司令特意询问了家乡蜜柚发展及百姓收入情况。1986年总司令夫人康克清回仪陇县参加朱总司令诞辰100周年纪念活动，县委领导在汇报我县生产情况时，康副主席还问起仪陇县蜜柚生产情况。领导的关心，给仪陇县柚子产业的发展注入了动力。 上世纪八十时代，仪陇县水果茶叶技术指导站的科技人员在观紫区老木乡大兴村10 社李继祥家果园发现一株特早熟柚芽变单株，此株系文旦柚系列，树势中庸，果实中大，成熟期10月下旬至11月中旬（成熟期特早），酸甜适度，细脆化渣，香气浓郁，品质极佳。1998年中国柑桔研究所前所长何天富教授实地考察后特命名为“元帅柚”。为充分利用这一优质资源，仪陇县农业局组织专业技术人员采取高接换种、苗木繁育等多种措施，大力发展元帅柚。上世纪90年代末全县元帅柚种植面积达1.2万亩，产量1300吨。1998年、1999年连续两年分别在全国第五届、第六届全国柚类评比中荣获“金杯奖”。 近年来，随着仪陇县农业产业化的深入推进，走特色农业和品牌农业发展之路，不断开拓市场，以“公司+协会+基地+农户”的产业发展模式，实行统一规划，统一农资采购，统一产品回收，统一产品销售，引导农民从传统农业向现代农业转变。通过加大科技投入，规模开发，科学栽培与管理，仪陇元帅柚畅销成都、重庆、南充、巴中等大中城市，发展前景看好，市场潜力巨大，深受消费者青睐。

西充县古称“充国”，境内果树栽培具有悠久的历史和雄厚的基础，据康熙24年县志记载：“木之有果实者，桃、李、杏、樱、苹、林檎……亦足果实”，西充县志中亦记载有大量野生桃树。1985年，原南充地区罐头厂为了发展罐头原料基地，大量试种丰黄等黄肉桃品种，并同时引进了少量白花、北京26、上海水蜜桃等粘核品种及皮球桃、大久保等硬肉桃品种。经过几年的试培，黄桃、水蜜桃等均因不适宜而未发展壮大，唯西充县古楼3村的硬肉桃表现为丰产稳产，果大色鲜，肉质脆嫩，香气浓郁，离核化渣，品质优良，被果农称为“香桃”，1992年县果技站聘请市、县果树专家经过实地考察和专门论证，最终结合当地古时地名，将这一优良桃品系命名为“充国香桃”。经过20多年的发展，现已在西充县古楼、太平、金泉等14个乡镇主栽，已达140万株，产量达到1.8万吨。周边地区引种充国香桃种植，均表现欠佳，充国香桃的优良品质与西充独特的地理位置，良好的光照等生态条件密切相关。 西充物华天宝，资源富饶，盛产水果，特别是充国香桃享誉省内外。充国香桃由于独具西充地方特色，2004年原南充市委书记现四川省副省长王宁同志到西充古楼镇调研品尝充国香桃后，赞不绝口，支持做大做强充国香桃品牌，2007年西充县成功申报优质水果充国香桃基地建设项目，总投资240万元，已于2008年建设完成并通过验收。“品充国香桃，游张澜故里”、“品充国香桃、尚纪信风范”现已成为川北一大时尚。

仪陇县芭蕉乡种植木瓜历史悠久，所产木瓜属蔷薇科植物皱皮木瓜的干燥成熟果实，果实长椭圆形，黄绿色或黄色，有浓郁的芳香气味，具有平肝和胃、生津止渴、活血通经的功效，是传统名贵中药材。解放前，仪陇县芭蕉乡庆祝村的地主庄园中已种植大量木瓜，用于富贵人家治病之用。据《仪陇县志》载：六、七十年代县境内木瓜种植规模扩大，常年调出木瓜供给各地中药材所需。 芭蕉木瓜主要在夏、秋两季果实绿黄色时采摘，宋代时已经有蒸制、酒浸焙干，明代有酒洗、炒，清代有酒炒、姜汁炒等制作方法。目前主要取原药材，除去杂质、洗净，置沸水中烫至外皮灰白色，对半剖后干燥，或者蒸透后趁热切薄片干燥，成品表面棕红色，有皱纹，周边红色或棕红色，气香，味酸。《诗经》中的名句“投我以木瓜，报之以琼琚”，《齐民要术》记载“木瓜以苦酒豉汁，密度之，可案酒食，密封藏百日，乃食之甚益人”，《王祯农书》、《中药大辞典》、《食疗本草》、《名医术》、《千金方》等大量文献资料都记载木瓜的有益功效。 近年来，仪陇县斯康中药饮片有限责任公司与科伦药业、蜀中制药等大型药品企业达成合作协议，以“公司+协会+基地+农户”产业发展模式，在芭蕉乡35个村建立了芭蕉木瓜标准化生产基地，在制作中药材木瓜饮片的基础上，已开发经营木瓜果脯、罐头、浓缩木瓜汁、木瓜酒、果酱以及木瓜护肤品（香皂、洗面奶、沐浴露）等化妆洗浴用品。2006年3月公司通过国家“药品生产质量管理规范GMP认证”，年加工木瓜5500吨，产品销往成都、广东、广西、河北、安徽等大中型专业药材市场，成为仪陇县重要的支柱产业。

锦橙果实长椭圆形，皮薄，无核，果顶平或微凹，果皮较细，橙黄色，柔软多汁，酸甜适度，味浓，微具香气，品质上乘。蓬安锦橙果大、核少、色艳、汁多、味浓、化渣、丰产、早熟、耐贮等主要经济性状稳定，生态适应性强，宜栽范围广，名列全国优秀锦橙榜首。

西充的红苕，有红皮黄心苕，有黄皮红心苕，这两种或红皮或黄皮，或黄心或红心之苕 ，也就是西充县的土产和特产。用这种红苕做菜或蒸或煮或烤，都是如今宴席和餐桌上的抢手食物与人们的最爱。还有用这种红苕磨出的淀粉，所搅出来的苕凉粉，或用青椒末来拌，或浇上红亮亮的辣椒菜油，吃起来也是味儿悠长，令人咂舌难忘。

阆中川明参，属伞形科多年生草本植物，在我市已有300多年的种植历史，由于其独特的土壤、水质、气候等特点孕育了这一古之贡品。该产品具有药食两用的特点，于2009年7月获农业部农产品地理标志登记，于2012年5月获国家工商总局地理标志证明商标。 主要成分：香豆素类、生物碱、多糖、黄酮、甾（zai）体、三萜(tie)化合物等。 主要功能：滋阴润肺、镇咳、健脾。用于肺阴虚症、肺燥咳嗽、脾虚食少、病后体弱等。特别适用于吸入灰尘较多、烟民、冬咳哮喘等人群。

川酒（中国白酒金三角）分三类，即浓香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。在四川特有的自然环境下生产的一种蒸馏酒；以曲类、酒母亲为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒；酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味；酒的贮存期多在一年以上，酒度一般38度以上。

仪陇酱瓜，是四川省南充市仪陇县的著名特产，此品色泽棕红，具有光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不腻的特点，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，食欲顿起。

阆中古称保宁，酿酒历史悠久，创于公元1668年的保宁压酒，又名“陈年压酒”，它采用多味中药制曲，历经103道工序，经两次提料，两次发酵精酿而成。“保宁压酒”作为阆中历代特色产品，其产品营养价值高，富含17种人体所需氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、维生素、钙、锌、钠等营养元素，具有滋养身体的作用。酒体呈琥珀色、半透明，自然天成，具有特殊的密醇香、无异味。酸甜适度、口感醇和、酒质爽口，独具一格，可与法国波尔多名酒媲美，深受广大消费者喜爱。

蓬安的河舒豆腐，以绵软细嫩清香可口著称，史载为汉代文豪司马相如传入蓬安。河舒豆腐质地松软、品种多样，味道鲜美，入锅任煮不烂，火炕任翻不硬，滑腻舒适,口感极佳,深受各方客人喜爱。如今有一种说话就是：来蓬安旅游，不吃河舒豆腐，枉来蓬安一趟。可见河舒豆腐在蓬安名吃特产中的地位。

仪陇胭脂萝卜又叫血萝卜、心里美，在仪陇县已有百年种植历史，是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。仪陇胭脂萝卜从表到肉全体通红，肉质根呈葫芦形，单个一般重60-80g，有须根，横切面呈放射状，肉质致密、脆，微辣，回味甜，其因色泽鲜艳、鲜香脆嫩、营养保健、盐水久泡不烂而驰名。