纳雍烙锅始于清代，至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂调兵镇压水西（水西水东当时同属于大定府管辖）彝族，当地居民为逃避战争，逃进深山，取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅，可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。