据山西省农科院高寒作物研究所考证,宁武种植被麦已有2500年的历史,早于内蒙、辽宁、河北、西藏、新疆1500年。宁武莜麦,籽粒呈纺锤型,有腹沟,长0.6-1.1厘米,宽0.3-0.5厘米,宁武莜麦籽粒白黄色,与异地同品种比较,宁武莜麦黄度较浅;宁武莜麦籽粒整齐饱满,出粉率高达97%,而异地莜麦出粉率最高95%。莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。