精选深海大鲽鱼头制作；独家秘制料汁，50分钟煨制，期间需要不断浇汁，充分入味，鱼皮的胶质慢慢析出，料汁越来越稠，鱼香也袅袅散发开来；温度是鱼的最佳伴侣，选用石锅来搭配鱼头，可以更好地维持最佳温度，嫩滑紧致的肉质，吃到最后一口都是热热的、香香的。鱼头中富含的胶原蛋白，更是让爱美的女士们趋之若鹜。年销量超15000份，是海派美食典型的“爆款”菜品，广受顾客的好评。

鳗鳞鱼在青岛本地有干鲜两种吃法，干制品多直接切段油炸，拼玉米饼上桌，新鲜的则用于烧成家常味或者微辣口，每年春秋两季，选用崂山小麦岛海域出产的黄皮鳗鳞鱼，宰杀后经过腌制、风干、发酵三道工序加工，待鱼肉回软、油脂溢出，再改刀成段入冻库存放，每加工一次可用半年之久。走菜时，取鱼段解冻，先煎至两面金黄再加调料拌匀蒸透，将香甜滋味和微微酵香气息完全衬托出来，表面紧致、内里软糯，搭配用小米面与玉米面混合制成的手指馒头上桌，特色突出。

炸虾仁外酥里嫩 咸鲜适中 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分且其肉质和鱼一样松软，易消化 炸虾仁在青岛各店销售火爆，广受食客的青睐，口碑极佳。

袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”有鉴于此，北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。

大虾炒白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系， 今天主要原料为荣成对虾、白菜等。 此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美， 尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！

在传统酸辣乌鱼蛋汤的基础上进行改良，抛弃传统酸辣口味。运用吊制清汤咸鲜口味，用葱油去腥，放入当季胶州大白菜黄芯，口味咸鲜，葱香浓郁，口感滑嫩。2020年12月在“品味青岛2020国际美食嘉年华”活动中菜品 “烩新派荷花乌鱼蛋”荣获青岛百佳名品。

杂鱼锅是胶东菜中的一道著名菜品.海中打上来的杂鱼简单处理直接烧制而成,重点体现鱼的鲜美.在制作的时候通常加入海水豆腐,鱼汤泡饼泡饭都是一绝。 杂鱼锅就如它的名字一样由很多鱼放在一起制作的美味佳肴,你想吃什么鱼就可以放什么鱼 杂鱼锅的营养非常的丰富,多吃不会胖只会长营养。 杂鱼锅青岛各店销售火爆，广受食客的青睐，口碑极佳。

青岛作为山东一个沿海城市，不仅风景如画，这里的美食也让人垂涎欲滴。来到青岛，就一定要尝尝青岛的油爆海螺。油爆海螺是从几百年前油爆双脆的烹饪基础上演变而来的，从创立至今，一直深受当地人们的喜爱，是具有青岛传统特色的美味，被评为山东省首届鲁菜大奖赛优秀菜和青岛十大代表菜之一。

西施舌，又名“沙蛤”，是我国东部沿海著名的海珍。是一种个头较大的海洋贝类，外观呈厚实的三角扇形，淡黄褐色的壳，顶端有点紫；内部肉质中有形似舌头的部分，一寸有余，呈乳白色，肉质洁白细腻，脆鲜爽滑，滋味极佳。因此，人们给它起了个美艳的名字——西施舌。 西施舌是经济价值很高的名贵贝类，分布范围很广，在我国主要生长于东部沿海。就其味道和品质而言，以日照海域的最为有名，其中最优质的西施舌出产自日照市两城一带的沿海浅滩。

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

春和楼香酥鸡迄今已有 120余年的历史，被誉为“岛城第一味”。它由7代名厨传承呵护至今，经宰杀、净化、腌腲（18种料腌制8小时以上）、汽蒸、油炸等程序秘制而成，深受市民和来青游客的青睐。