岐山县美食文化

岐山是周文化的发祥地,饮食文化源远流长,名吃种类繁多,享誉海内外,有“陕菜之乡”的美誉。岐山臊子面、擀面皮、文王锅盔、空心挂面、岐山陈醋等风味独特,深受人们喜爱,其中岐山臊子面被誉为“神来之食”,以其薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香九大特点享誉华夏,独特的食俗将三千年的祭祀礼仪保留传承至今,堪称中华饮食文化的活化石。正是从这种意义上说,岐山不仅是中华文明的发祥地之一,更是传统美食之乡。

最具代表的“岐山臊子面”起源于西周早期祭祀礼仪,自古以来在陕西西府民间,逢年过节、婚丧嫁娶、接朋待客都要以它款待客人,具有丰富的民俗文化内涵民国以后,岐山呆子、赵乾儿、张广善、罗居太、王生昌等名厨,更是把岐山饮食推到了极致,肘花、十碗饭等著名菜类在继承传统中不断发扬光大。目前岐山名菜、名吃已遍布全国,西北绝大部分城市均有岐山名吃的踪迹,充分显现了岐山美食的魅力,同时也显示着岐山对外开放的风采。所以,岐山餐饮一定要打好民俗这张牌。


2016年,岐山县突出旅游宣传推介,推进全域旅游发展战略,打造特色旅游品牌,被中国烹饪协会命名为“中国臊子面之乡”,顺利通过“陕菜之乡”复审,在“中国新旅游时代—2015年度品牌推介盛典”上喜获“中国最美宜居宜业宜游名县”殊荣,周公庙景区荣获2015宝鸡休闲旅游年人气最旺景区奖,周原遗址入选2015全国十大考古新发现,北郭村荣获“宝鸡休闲农业游十佳目的地”称号,秦忆浓臊子面在宝鸡市第六届创业大赛中荣获一等奖,岐山百年美阳民俗食品有限公司美阳馆被中国烹饪协会命名为“中华餐饮名店”称号,其产品岐山臊子面获“首届中国金牌旅游小吃”奖。



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肖家大院

创办“肖家大院”的岐山肖家餐饮管理有限公司董事长肖红军先生,系中国烹饪大师、高级烹调师,宝鸡餐饮饭店行业协会副会长,中国餐饮行业年度优秀企业家,陕西餐饮行业创新人物奖获得者,宝鸡最中国美食城市美食精品宴特聘研究员,华明村敬老院副院长,宝鸡肖蹄坊食品有限公司董事长,被誉为“陕西猪蹄大王”。
地标美食:宝鸡卤猪蹄。

美阳馆

2019年陕菜示范店-岐山百年美阳民俗食品有限公司的前身是岐山美阳馆。建于清代末年,至今已有百年历史。当时门前有皇帝御赐的"龙凤旗"图案的照壁,店里的九头灶(一把火烧九口锅)传说是鲁班设计的,门口的牌匾为清代著名书法家闫琳亲笔所书。美阳馆集西周饮食文化之大成,饭菜品味高雅,制作精美,用料考究,突出西府本土风味,使百年老店享誉西府,久盛不衰。

阿记烧烤

宝鸡阿记餐饮文化管理有限公司始于1995年,总部位于陕西省宝鸡市。历经23年的发展在宝鸡拥有4家大型直营门店,在西安拥有2家大型直营店。在广东、广西、甘肃、陕西等地,已拥有阿记烧烤加盟店近30家。   关注烧烤、专注烧烤是阿記多年来一直秉承的企业诉求;以还原食材本色、回归饮食本源为理念,在选材配料、烹饪方式及加工工艺都有一套严格的标准,致力于让消费者放心食用、轻松享受。时刻让每一位顾客吃的开心为服务宗旨,从装修理念、色彩搭配、用料选材等每一个细节运用“匠心”打造一个彰显活力的就餐环境。阿記员工始终谨记以顾客为本的服务理念,由内而外通过时尚热舞、气球达人等各种方式传递给每一位食客开心、快乐。

秦唐瓦罐私房菜

2019年陕菜品牌店-秦唐瓦罐——宴席专家,百姓的私房菜,本店装修豪华、环境优雅、温馨时尚,拥有一流的服务团队,美味可口的菜肴,宽敞的接待大厅、独立的LED显示屏、先进的音响效果和科学的管理理念,为每位顾客提供全方位的就餐服务,是目前蔡家坡唯一性价比最高的大型餐饮公司。

岐山县著名小吃 ...更多

岐山臊子面

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

岐山擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃,尤以西府宝鸡地区为最佳,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

宝鸡岐山百年美阳臊子面

臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,臊子面的特点是面条细长, 厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

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陕西苹果

陕西由于周、汉、唐等朝建都长安,很早就形成了全国政治、经济和文化活动中心,因此四方的奇花异果,也多有引入,并栽培推广。汉武帝时期,陕西果树栽培进入鼎盛时期。《西京杂记》中描述上林苑的果树品种:“群臣远方各献名果艺树……梨十……枣七……栗四……桃十……李十五……柰三……梅七……杏二”,其中还记载“……柰三,白柰、紫柰(花紫色)、绿柰(花绿色)”,柰即小苹果或绵苹果。柰与现在栽培的西洋苹果属同一种。唐宋以后,砂果、蜜果、红苹、白苹已在陕西关中、陕北民间庭院种植。现在陕西神木、府谷等地所产的海棠,种类繁多,分布广泛,有些还未脱离原始状态。

宝鸡辣椒

鸡辣椒身条细长、皱纹均匀、肉质丰厚、色泽红亮、辣味佳美,在国内外市场,被誉为“椒中之王”。目前,宝鸡辣椒种植主要分布在我市的凤翔、陈仓、岐山、扶风、眉县、陇县、千阳等川道及灌区。

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  民间社火是春节期间流行于民间的一种自演自娱活动,它来源于古老的土地与火的崇拜。社,即土地神;火,即火祖,是传说中的火神。在以农业文化著称的中国,土地是人们的立身之本,它为人类的生存发展奠定了物质基础。火是人们熟食和取暖之源,也是人类生存发展必不可少的条件,远古人们凭着原始思维认为火也有“灵”,并...

  炎帝是中华民族的伟大始祖,陕西宝鸡是炎帝故里,也是姜炎文化的发祥地。民间相传,宝鸡地区的炎帝祭祀活动可追溯至黄帝时期。约在五千年前,炎帝因误尝俗名“断肠草”的火焰子而逝于宝鸡天台山。黄帝得知消息,从渭水支流姬水急速赶往天台山祭奠。现在天台山还留有烧香台遗址,据说即是黄帝祭祀炎帝之处。秦灵公三年(...

  民间绣活又名“针绣”、“扎花”、“绣花”,由于多系妇女所为,又习称“女红”。它是一种传统的民间工艺,运作时以针穿引彩线在织物上刺缀,使绣迹形成特定的纹样或文字。民间绣活制成品是民俗活动中不可缺少的礼品和装饰物,它历史悠久,与普通百姓的日常生活关系密切,自古以来中国民间即流传有“谁家女儿巧,要看针...