四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

盐亭桑叶叶形心脏型或卵圆形，节间较密，芽型饱满，叶片肥厚，叶色深，叶面蜡质层较厚。

三台县自西汉高祖6年（公元前201年）设广汉郡郪县始，是汉晋时期有名的枣子产地，晋人常璩的《华阳国志 蜀志》就有郪县“濮出好枣”的明确记载（濮即为三台县涪江干流流经的以涪城坝为中心的，南起潼川镇、北至永明镇的一大片河谷地带），可见当地枣栽培历史悠久。 民间流传着两段崭山米枣的神话传说。一是西王母失落凡间的仙核长成米枣，仙女们抵挡不住米枣的可口，违禁下凡，西王母气急败坏，挥簪斩山断路（现称“斩山槽”），有诗为证：三千仙女尽思凡，王母挥簪怒斩山。漫道传闻非信史，须知成癖有名贤。轻身坚志成仙果，益气补中延寿丸。濮家好枣涪滨产，金字招牌万万年（摘自左启 《七律，撰枣》）。二是玉皇大帝派二郎神下凡，奉旨降伏在西陵古国兴妖作怪的一条恶龙，眼见恶龙就要钻进滔滔涪江藏起来，二郎神连连挥鞭三次，斩断江边的高山，拦住江水，打死恶龙，为民除害。二郎神斩山之处（现称“斩山槽”），从此便涌出一汩清澈的泉水，滋润山上连片的枣树。枣树得到了神泉水的浇灌，枣粒虽小，但色泽饱满、口感极佳，二郎神将此枣贡奉给玉皇大帝和王母娘娘，玉皇大帝和王母娘娘吃后，连声称妙，赦封此枣为“米枣”，而当地则被特赦地名为“崭山”。从此以后，“崭山米枣”便流传开来。 崭山米枣因具有“皮薄核小、脆嫩多汁、甘甜爽口、营养价值高”等特点，已成为享誉川内外的名优水果。90年代初，经市农科所潜心研究，摸索出崭山米枣丰产栽培技术，米枣在三台县得以快速发展。崭山米枣专业合作社成立后，注册了“崭山”米枣商标，在三台县推广应用米枣研究成果，米枣产量和品质明显提高，效益倍升，2009年产值达到1.29亿元，目前已成为四川最大的枣类生产基地。同时，三台县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会誉为“中国米枣之乡”，获第二届四川?中国国际农业博览会优质产品奖 。

麦冬为百合科植物麦冬的块根，块根呈纺锤形，颗粒肥大，两端略尖、中柱细小。表面淡黄白色，有光泽，细纵纹。断面乳白色、半透明、质柔韧。气香，嚼之发粘，甘、微苦、微寒。川麦冬是我国传统的药食两用药材，具有养阴生津、润肺消火的功效，是中药材中滋阴生津的要药，有“涪城麦冬千金宝，本草遗株万国珍”之说。