商河大蒜蒜皮白中透红,蒜头大,圆扁形,横径6~8厘米,单头约重80~90克左右,蒜瓣大而均匀,皮厚,蒜衣2~3层;鲜蒜肉质脆嫩,口感爽脆,辛辣而不刺舌,蒜瓣均匀;干蒜蒜瓣块大丝少,个头均匀,辛辣味浓,辣味纯正,包衣紧实、不散瓣。