和平游浆豆腐是福建省南平市邵武市和平镇的特产。游浆豆腐味道纯正、鲜嫩、可口，是游客到和平古镇必先品尝的特色佳肴。2007年，“邵武和平游浆豆腐制作工艺”被列入南平市第一批市级非物质文化遗产代表作名录。和平游浆豆腐，顾名思义“以游成浆”，用陈豆浆作为酵母，有上百年的制作和传承历史。和平豆腐以游浆豆腐为原料，辅以光骨、五花肉，荤素搭配巧妙，香辣肉嫩，是和平饮食文化中最闪亮的一张“名片”。

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