彭厨植根于湖南，遍布全国大中城市，是湘菜新文化的新生代主力军。彭厨始终立足于社会变革的潮头，在实例中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者，彭厨一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则，致力于探索、提高烹饪的味道含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上，新增了新概念服务元素，将体贴入微的服务体验与湘菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎， 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念湘菜”。

2019年丝绸之路非物质饮食文化传承名录-有商标注册的大盘鸡，大盘鸡源于新疆，新疆的大盘鸡源于沙湾县，沙湾县的大盘鸡源于杏花村。已经辉煌了几十年的餐馆在多年前全是平房，一对来自四川的夫妻，将传承的手艺结合本地食材创造出了沙湾大盘鸡，不远万里来到这的食客们，都会点上满满一桌的大盘鸡、大盘肚，配上皮带面，其滋味妙不可言！

2019年丝绸之路非物质饮食文化传承名录-桂久金首创的富晒大盘鸡很好的将晒的微量元素和营养成份，融入了沙湾大盘鸡中，将老味道和膳食文化体现在美食中，一上市，独特新鲜特别的口感即赢得了顾客的好评和赞誊。2019 年11 月。沙湾桂氏超凡大盘鸡入选了丝绸之路非物质饮食文化遗产名录。这也是对桂久金不忘初心，坚守本味的褒奖和肯定。

2021年新疆“百县千味万香”必吃榜