三明市沙县小吃

沙县扁肉

作为三明地区唯一入选“中国地域十大名小吃”的沙县扁肉,由来已久。据史料记载,早在唐朝,沙县城关即有扁肉问世。沙县扁肉赞誉甚多,1997年12月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”;2006年10月被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”;2007年,沙县小吃制作工艺被省政府列入省级非物质文化遗产名录,沙县扁肉制作工艺包含其中。

沙县芋饺

被三明人寄予厚望的沙县芋饺出现在《舌尖3》第7集中,芋饺是沙县特有的传统经典美食,芋饺的制作过程繁琐,选材讲究,芋饺的皮本身无味,但非常软弹,包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇,煮出来外韧内软,咸香软糯。是离开沙县就很难品尝到的美味。