南疆阿克苏的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大不一样。红柳烤羊肉串大，香气浓郁，能把肥肉烤的香酥，瘦肉劲道有咬劲儿，肥瘦相宜，肉嫩汁多，是南疆地区的特色美食。新鲜的红柳枝会分泌出黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏烤下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉里。等肉快烤熟时再把馕放在上面，让它吸收羊肉里烤制出来的油，使得整个馕更加的香脆。羊肉配馕，绝对是一顿极品美味佳肴。