肃北雪山羊是以甘肃高山细毛羊和本地蒙古羊杂交,并经长期自然选择和人工选育而成的适合本地生长的优良品种,以四季轮牧、草原放牧为主,体质结实,以食野草为生,饮用祁连山雪水,肉质鲜嫩、香味浓郁、无膻味,口感好,具有良好的地域特色。